Як спекти хачапурі
категорія Faq
Відео: Хачапурі по - Аджарської. Як приготувати Аджарські хачапурі.
хачапурі - грузинське національне борошняний виріб з великим вмістом тертого розсолу сиру. Зовні хачапурі нагадує ватрушки, тільки великі, і готується як закритим, так і напіввідкритим. Класична рецептура хачапурі передбачає виготовлення тіста на основі мацоні. Мацоні - кисломолочний напій, що виготовляється шляхом сквашування молока закваскою, що складається з унікальної комбінації біоактивних природних мікроорганізмів. У начинку хачапурі використовують сири типу чанах, імеретинський і бринза. Процес приготування страви досить простий, однак потребують деякого часу.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для тесту:
- 3-3,5 склянки борошна
- 500 мл мацоні
- 400 мл молока
- 50 г вершкового масла
- 1 яйце
- 1/2 ч. Ложки соди
- 1ч. ложки солі
- Для начинки:
- 500 г сиру
- 1-2 яйця
- 50 г вершкового масла
Відео: Хачапурі. Легко, швидко і смачно !!!
Інструкція
1
Приготуйте тісто. Для цього борошно обов`язково просійте через сито, щоб розпушити і наситити киснем. Тісто для хачапурі має свої особливості, воно замішується з додаванням соди на мацоні. Тому додайте в половину борошна мацоні, соду, молоко, солі і добре збийте, щоб розбити можливі грудочки борошна.
2
Продовжуючи заважати, додайте невеликими порціями борошно, поки не досягнете потрібної консистенції, і тісто не набуде однорідність і еластичність. Тісто не повинно бути занадто тугим. Готове тісто накрийте харчовою плівкою і поставте на 1 годину в холодильник.
3
Підготуйте начинку для хачапурі. Сир для начинки зазвичай беруть типу чанах, імеретинський і бринза. Такі сири вимагають попереднього вимочування в холодній воді протягом 5 днів. Підготовлений сир розімніть вилкою до консистенції пасти і змішайте з сирими яйцями і вершковим маслом.
4
Дістаньте готове тісто і розкачайте в тонкий пласт. Вершкове масло розтопіть, і змастіть пласт. Поверніть і ще раз розкачати, змастіть маслом і знову згорніть. Ця процедура розшарується тісто при випічці і зробить хачапурі ще смачніше. Розділіть тісто на 5 частин для п`яти хачапурі.
5
Поділіть кожну частину на дві частини і розкачайте дві круглих коржі. На одну корж викладіть начинку, накрийте другою частиною і защипніть краю. Викладіть корж у форму для випікання. Змастіть збитим з вершковим маслом яйцем. Випікайте хачапурі в попередньо розігрітій до 170 градусів духовці 30-35 хвилин. Подавайте хачапурі гарячим.
Корисна порада
Ви можете розділити тісто на більшу або меншу кількість частин. Також можна випекти хачапурі іншої форми і відкриті, для цього готове тісто розкачати на столі кружальцями завтовшки 7-8 мм, на середину покласти начинку. Тісто защипнуть з чотирьох сторін таким чином, щоб вийшла форма квадрата, а в середині було видно сир. Змастіть і випікайте також як закрите виріб.