Як приготувати соте з спаржі

категорія Faq

Спаржа це деревна і тверде рослина, але після кулінарної обробки її текстура стає ніжною і хрусткою. Одним з популярних способів приготування спаржі є соте. Ви можете приготувати її тільки з маслом, сіллю і перцем, але цей універсальний овоч дуже добре поєднується і з іншими інгредієнтами і заправками. Продовжуйте читати, щоб дізнатися більше.

складові

Просте соте з спаржі
  • 450 г спаржі
  • 1-2 ст.л. (15-30 мл) оливкової або вершкового масла
  • Сіль і чорний перець за смаком

Добавки (за бажанням)

  • 3 подрібнених зубчики часнику
  • 1/4 склянки (60 мл) подрібненого цибулі-шалот
  • 1 маленька подрібнена цибулина
  • 1/4 склянки (60 мл) тертого сиру пармезан
  • 1/4 склянки (60 мл) подрібненого сиру фета
  • 1 стакан (250 мл) грибів
  • 450 г очищених креветок (без кишкової вени)
  • 4 скибочки бекону
  • Свіжі трави (естрагон, чебрець, майоран або петрушка)

Заправки (за бажанням)

  • 1-2 ст.л. (15-30 мл) лимонного соку
  • 2 ст.л. (30 мл) хересу, бальзамічного оцту або червоного винного оцту
  • 1 ст.л. (15 мл) діжонськой гірчиці
  • 1 ст.л. (15 мл) оливкової олії

Відео: Біла спаржа (соте)

Метод 1 з 4: Підготовка спаржі
Зображення з назвою Saute Asparagus Step 1
1
Виберіть тверді, яскраві стебла спаржі. Кінчики хорошою спаржі повинні бути щільно закриті. Овоч має бути повністю пружний.
  • Вибирайте приблизно однакові стебла, щоб спаржа приготувалася рівномірно. Стебла можуть бути товстими або тонкими.
Зображення з назвою Saute Asparagus Step 1Bullet1
  • Тонка спаржа м`яка з хрусткою серцевиною.
  • Товста спаржа більш хрустка з м`ясистої серцевиною.

Відео: Відео-рецепт: Як приготувати білу спаржу

  • Зображення з назвою Saute Asparagus Step 2
    2
    Промийте спаржу в холодній воді. Покладіть спаржу в друшляк і промийте під холодною, проточною водою, щоб видалити пісок та інший бруд.
  • Якщо спаржа особливо брудна, соскребите бруд пальцями. Не потрібно використовувати щітку для овочів.
  • Коли закінчите, насухо промокніть паперовими рушниками.
  • Зображення з назвою Saute Asparagus Step 3
    3
    Відламати деревну нижню частину у кожної спаржі. Це приблизно третина стебла. Цю частину не вживають в їжу, тому її відламують.
  • Ви можете знайти місце, де необхідно ламати, акуратно згинаючи спаржу в різних місцях. Ви легко знайдете цю точку, так як саме в цьому місці спаржа стає м`якою.
    Зображення з назвою Saute Asparagus Step 3Bullet1
  • Кінець можна відламати руками або відрізати ножем.
    Зображення з назвою Saute Asparagus Step 3Bullet2
  • Зображення з назвою Saute Asparagus Step 4
    4
    При бажанні соскребите лусочки. Якщо лусочки вам не подобаються, соскребите їх овочевим ножем. Стебла будуть виглядати більш гладкими і чистими.
  • Це більш необхідно, якщо ви готуєте товсту спаржу.
  • Якщо ви готуєте товсту спаржу, також очистіть овочевим ножем шкірку приблизно 5 см з кінця стебла.
    Зображення з назвою Saute Asparagus Step 4Bullet2
  • Зображення з назвою Saute Asparagus Step 5
    5
    При необхідності наріжте спаржу. Якщо спаржа особливо товста, її буде легше приготувати, розрізавши на шматки.
  • Якщо спаржа довга, розріжте її на 2-3 однакових шматка.
  • Якщо спаржа товста, розріжте її вздовж навпіл.
    • Метод 2 з 4: Приготування соте
    Зображення з назвою Saute Asparagus Step 6


    1
    Нагрійте великий сотейник. Перш ніж покласти на сковороду жир, нагрійте її на середньому вогні.
    • Це повинно зайняти одну або дві хвилини. Вона готова до використання, якщо крапля води, яку ви капніть в сотейник, відразу ж випарується.
  • Зображення з назвою Saute Asparagus Step 7
    2
    Додайте в сотейник масло. Додайте в розігріту сковороду 1-2 столові ложки (15-30 мл) оливкової або вершкового масла. Продовжуйте нагрівати ще приблизно протягом 1 хвилини.
  • Не допускайте горіння масла. Якщо це трапиться, масло почне руйнуватися, а у спаржі в результаті буде неприємний присмак.
  • Зображення з назвою Saute Asparagus Step 8
    3
    Додайте в сотейник спаржу. Акуратно покладіть спаржу в гаряче масло в сковороду. При бажанні посоліть і поперчіть.
  • Викладайте спаржу в сотейник щипцями, щоб звести до мінімуму ризик випадкового опіку гарячою олією.
    Зображення з назвою Saute Asparagus Step 8Bullet1
  • Спаржу необхідно викласти в сотейник одним рівномірним шаром. Якщо ви не можете викласти всю спаржу відразу, готуйте її партіями.
  • Зображення з назвою Saute Asparagus Step 9
    4
    Готуйте протягом 2-5 хвилин. Готуйте, поки вона не покриється ніжно-хрусткою скоринкою. Не кладіть на сотейник і обережно помішуйте спаржу термостійкої лопаткою.
  • Готова спаржа повинна бути більш яскравого кольору і трохи хрустка.
  • Зображення з назвою Saute Asparagus Step 10
    5
    Відразу ж подавайте. Спаржа найбільш смачна і хрустка, якщо її подати відразу ж.
    • Метод 3 з 4: Варіації - добавки
    Зображення з назвою Saute Asparagus Step 11
    1
    Приготуйте соте з спаржі з часником, цибулею-шалот або цибулею. Часник і цибуля володіють сильним ароматом, який здатний добре доповнити спаржу. Навіть ніжніший цибулю-шалот є прекрасним варіантом.
    • Додайте роздавлений або дрібно нарізаний часник, цибулю або цибулю-шалот в гаряче масло, перш ніж додавати спаржу. Готуйте протягом 1 хвилини, поки вони не стануть м`якими і більш ароматними.
    • Як тільки часник або цибулю випустить свій аромат, покладіть в сотейник спаржу і обсмажуйте до готовності, постійно помішуючи, щоб аромати об`єдналися.
  • Зображення з назвою Saute Asparagus Step 12
    2
    Посипте спаржу сиром. Гострий смак сиру, наприклад, пармезану або фети, добре поєднується зі спаржею.
  • Викладіть соте з спаржі на блюдо сервіровки і посипте пармезаном або фетою. Зачекайте приблизно хвилину, щоб сир почав танути.
  • Ви також можете змішувати і поєднувати аромати, додавши сир до спаржі, приготовленої з часником, цибулею-шалот, цибулею, грибами, креветками, беконом або травами.


  • 3
    Приготуйте спаржу з грибами. Підсмажте гриби разом зі спаржею в тій же сковороді до готовності.
  • Наріжте гриби на дрібні шматочки, перш ніж додавати їх в сотейник зі спаржею. Обидва інгредієнта повинні бути готові після однакового періоду часу. Готові гриби будуть м`якими.
  • Так як у багатьох грибів не надто сильний аромат, ви можете додати інші, більш потужні інгредієнти, як ароматичний часник або просту заправку.
  • Зображення з назвою Saute Asparagus Step 14
    4
    Додайте в спаржу креветки. Готуйте креветки окремо протягом 3 хвилин, до готовності, а потім змішайте з готовою спаржею і подавайте.
  • Якщо ви будете готувати спаржу разом з креветками, швидше за все, ви увійдіть або сотейник. В результаті, блюдо може залишитися сирим або приготуватися нерівномірно.
  • Приготуйте спаржу і дістаньте з сковороди. Тримайте в теплі, поки готуєте креветки в тій же сковороді.
  • Як тільки креветки будуть готові, покладіть спаржу назад в сотейник і помішуйте, поки вона не нагріється.
  • 5
    Додайте шматочки бекону. Приготуйте бекон в сковороді, перш ніж готувати спаржу. Так ви зможете використовувати жир від бекону замість оливкової або вершкового масла.
  • Обсмажуйте бекон на середньому вогні протягом 5 хвилин, поки він не стане хрустким. Зніміть з вогню і покладіть на паперові рушники. Після цього подрібніть бекон.
  • Тим часом приготуйте спаржу в жирі від бекону. Потім додайте подрібнений бекон назад в сотейник і перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно об`єдналися.
  • Зображення з назвою Saute Asparagus Step 16
    6
    Приправте спаржу свіжою зеленню. Трави це хороший спосіб підсилити смак і зменшити кількість натрію.
  • Спробуйте естрагон, чебрець, майоран і петрушку.
  • Додайте в спаржу 1-2 столові ложки (15-30 мл) свіжих трав, як тільки вона буде готова. Перемішайте, щоб ретельно покрити.
  • Якщо у вас немає свіжих трав, використовуйте 1-2 ч. Л. (5-10 мл) сушених.
    • Метод 4 з 4: Варіації - заправки
    Зображення з назвою Saute Asparagus Step 17
    1
    Додайте трохи лимонного соку. Кислота робить смак спаржі більш яскравим, так як доповнює його.
    • Покрийте спаржу лимонним соком, як тільки вона приготується. Зніміть готову спаржу з вогню, додайте в неї 1-2 столові ложки (15-30 мл) лимонного соку і перемішайте лопаткою або ложкою.

    Відео: Як приготувати зелену спаржу? Майстер-клас з Ольгою Дайберт.

  • 2
    Використовуйте солодкий оцет. Як і з лимонним соком, кислота може посилити смак спаржі. Однак якщо ви використовуєте в якості кислоти оцет, візьміть трохи солодкуватий, а не білий.
  • Шеррі, червоний винний і бальзамічний оцет прекрасно для цього підійдуть.
  • Зніміть готову спаржу з вогню, додайте в неї 1-2 столові ложки (15-30 мл) оцту на ваш вибір і перемішайте, щоб ретельно покрити.
  • 3
    Надайте спаржі трохи гостроти з діжонськой гірчицею. Додавання невеликої кількості діжонськой гірчиці в кінці приготування є простим, але ефективним способом поліпшити аромат спаржі.
  • Перш ніж додавати гірчицю, зніміть спаржу з вогню. Додайте 1 ст.л. (15 мл) діжонськой гірчиці і добре перемішайте, щоб покрити.
  • Якщо у вас немає діжонськой гірчиці, використовуйте замість неї медову гірчицю.
  • 4
    Змішайте оцет і діжонська гірчицю, щоб зробити аромат більш глибоким. Якщо ви хочете створити більш складний смак, зробіть заправку з 2 ч. Л. (10 мл) діжонськой гірчиці, 2 ст. л. (30 мл) червоного винного оцту і 2 ст. л. (30 мл) оливкової олії.
  • Збийте гірчицю, оцет і масло в невеликій мисці. Відкладіть, поки ви готуєте спаржу.
  • Як тільки спаржа буде готова, зніміть її з вогню, додайте в сотейник заправку і добре перемішайте.

    • Що вам знадобиться

    • друшляк
    • Паперові рушники
    • Дошка для нарізання
    • овочевий ніж
    • великий сотейник

    Cхоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Все цікаве
    Як приготувати брокколіні Як приготувати брокколіні

    У брокколіні солодкуватий смак, трохи нагадує смак спаржі і брокколі, але в ній також спостерігаються і інші нотки аромату. При тепловій обробці стебла стають трохи гумовими, а суцвіття м`якими. Це простий, універсальний овоч, який можна приготувати…

    Як приготувати швейцарський мангольд Як приготувати швейцарський мангольд

    Швейцарський мангольд, також відомий як просто мангольд - це буряк, у якій вживаються в їжу глибокі зелене листя, а не коріння. Мангольд дуже поживний, і є хорошим джерелом багатьох вітамінів. Він також містить більше мінеральних речовин, ніж…

    Як приготувати спаржу, загорнуту в бекон Як приготувати спаржу, загорнуту в бекон

    спаржа ( спаржа лікарська ) - це багаторічна трав`яниста рослина. Спаржу вирощують практично в більшій частині Європи, Західної Азії і Північній Африці. У їжу вживаються лише молоді пагони. Більш зрілі стебла володіють неприємним гірким смаком.…

    Як готувати спаржу? Як готувати спаржу?

    Як приготувати спаржу свіжу В середині весни на прилавках з`являється спаржа - смачний і корисний делікатесний овоч. Багато хто не наважується купувати спаржу не тому, що вона дорога або несмачна, а просто тому що не знають, як її правильно…

    Як приготувати різотто Як приготувати різотто

    Різотто це італійське рисове блюдо, яке готується в бульйоні до вершкової консистенції. Особливо популярно різотто з овочами, грибами або морепродуктами, але також смачно і з іншими інгредієнтами. Якщо ви хочете дізнатися, як майстерно приготувати…

    Як приготувати орзо Як приготувати орзо

    Орзо означає ячмінь на італійській мові, але насправді це смачні макарони в формі рису. Орзо можна подавати як основну страву, додавати в супи, змішувати зі спеціями, овочами і м`ясом. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати орзо, читайте далі.…

    Як приготувати смажений рис з креветками Як приготувати смажений рис з креветками

    Смажений рис - це смачна страва, яке зазвичай готують з смаженого рису з цибулею і різними овочами. Креветки додають аромат морепродуктів, і це традиційне блюдо можна подавати як основну страву або гарнір до інших страв китайської кухні. Якщо ви…

    Як зробити хрусткі палички з спаржі і пармезану Як зробити хрусткі палички з спаржі і пармезану

    Хрусткі палички з пармезану і спаржі - чудова закуска, на смак як тонке хрустке овочеве спекотне. Вони також мають приємний смак, коли ваша спаржа починає ставати м`якою, тому ви можете зробити цю швидку закуску, навіть якщо ваша спаржа не свіжа і…

    Як приготувати спаржу на пару Як приготувати спаржу на пару

    Спаржа - делікатний овоч, який потребує дбайливого приготуванні. Пропарювання спаржі - це ідеальний спосіб зберегти її структуру і приготувати найкращу в своєму смаку. Дізнайтеся, як приготувати спаржу на пару або на плиті або в мікрохвильовій печі,…

    Як приготувати соте з шпинату Як приготувати соте з шпинату

    Шпинат це дуже поживний листовий овоч, який містить вітаміни С, А і В, фолієву кислоту і невелика кількість вітаміну К.Существует безліч способів приготування шпинату, але соте, ймовірно, найшвидший з них, а страва виходить дуже смачне.Відео:…

    Що таке соєве спаржа і з чим її їдять? Що таке соєве спаржа і з чим її їдять?

    Відео: Салат із соєвого спаржіСьогодні в багатьох магазинах і супермаркетах можна побачити не зовсім звичайний продукт, який у нас продається під назвою соєве спаржа. Ймовірно, через назву деякі помилково вважають, що це одна з різновидів спаржі -…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як приготувати соте з спаржі