Як приготувати різотто

категорія Faq

Різотто це італійське рисове блюдо, яке готується в бульйоні до вершкової консистенції. Особливо популярно різотто з овочами, грибами або морепродуктами, але також смачно і з іншими інгредієнтами. Якщо ви хочете дізнатися, як майстерно приготувати різотто, виконайте наступні дії.

складові

овочеве різотто
  • 1 маленька біла цибулина
  • 1 1/2 склянки рису арборіо
  • 3 склянки курячого бульйону
  • 1/4 ч. Л. подрібненого шафрану
  • 1/4 склянки сиру пармезан
  • 1/4 склянки зеленої квасолі
  • 1/4 склянки гороху
  • 1/4 склянки грибів
  • 3 ст. л. масла
  • 1 ст. л. кропу
  • Сіль за смаком
  • Перець за смаком

Грибне різотто

  • 1 маленька нарізана біла цибулина
  • 1 упаковка рису для різотто
  • 1 склянки нарізаних білих грибів
  • 55 г вершкового масла
  • 1 стакан молока
  • 1 банка грибного крем-супу
  • 1 банка цибулевого крем-супу
  • 1/2 склянки тертого пармезану
  • Сіль за смаком
  • Перець за смаком

Різотто з морепродуктами

  • 2 склянки курячого бульйону
  • 1 пляшка (240 мл) соку молюска
  • 2 ч. Л. вершкового масла
  • 1/4 склянки нарізаної цибулі-шалот
  • 1/2 склянки сирого рису арборіо
  • 1/8 ч. Л. подрібненого шафрану
  • 1 ст. л. свіжого лимонного соку
  • 1/2 склянки розрізаних навпіл вишневих помідор
  • 110 г середніх креветок
  • 110 г гребінців
  • 2 ст. л. збитих вершків
  • 3 ст.л. нарізаної петрушки
Метод 1 з 4: Спосіб перший: овочеве різотто
Зображення з назвою Make Risotto Step 1
1
У важкій сковороді на середньому вогні обсмажте одну невелику нарізану білу цибулину в 2 ст. л. вершкового масла. Сковорода повинна бути місткістю 2-3 літри. Обсмажуйте цибулю, час від часу помішуючи дерев`яною ложкою, поки він не стане напівпрозорим.
  • Зображення з назвою Make Risotto Step 2
    2
    Насипте в сковороду 1,5 склянки рису арборіо. Змішайте його з цибулею. Обсмажте рис протягом однієї-двох хвилин, щоб він просочився ароматом цибулі.
  • Зображення з назвою Make Risotto Step 3
    3
    В окремій каструлі на середньому вогні розігрійте 3 склянки курячого бульйону. Доведіть до легкого кипіння і додайте шафран.
  • Зображення з назвою Make Risotto Step 4
    4
    Додайте до рису черпаком один або дві склянки киплячого бульйону. Потім перемішайте рис, поки він не вбере бульйон. Продовжуйте додавати бульйон і перемішувати. Ця технологія допомагає рису випустити крохмаль, а самому страви стати вершкової текстури, яка є класичною для різотто. Додайте в різотто приблизно 3/4 бульйону.
  • Зображення з назвою Make Risotto Step 6
    5
    Готуйте різотто протягом 15-20 хвилин. Потім почніть пробувати різотто між додатками бульйону, щоб визначити його ступінь готовності. У готовій страві все ще помітні окремі зернятка, а їх текстура злегка твердоватим, але не хрустка.
  • Зображення з назвою Make Risotto Step 5
    6
    Додайте в різотто решту інгредієнтів. Додайте 1 ст. л. вершкового масла, 1/4 склянки тертого сиру пармезан, 1/4 склянки приготовленої квасолі, 1/4 склянки вареного гороху і 1/4 склянки варених грибів. Посоліть і поперчіть за смаком. Різотто повинно бути густим, вершковим, ароматним і красивого золотистого кольору.
  • Зображення з назвою Make Risotto Step 7
    7
    Подавайте. Подавайте різотто в широких, неглибоких тарілках, прикрасивши зверху тертим сиром пармезан.
    • Метод 2 з 4: Спосіб другий: грибне різотто
    Зображення з назвою Make Mushroom Risotto Step 1

    Відео: Як приготувати різотто з куркою і грибами - Рецепт від Все буде добре - Випуск 54 - 02.10.2012



    1
    Покладіть одну невелику нарізану білу цибулину і 55 г вершкового масла в сковороду на середньому вогні. Обсмажте цибулю, поки він не стане прозорим.
  • Зображення з назвою Make Mushroom Risotto Step 2
    2
    Покладіть в суміш 1 стакан нарізаних білих грибів. Обсмажуйте, поки цибуля не карамелізіруется.
  • Зображення з назвою Make Mushroom Risotto Step 3
    3
    Додайте в сковороду 1 упаковку рису для різотто, одну ложку цибулевого крем-супу і одну ложку грибного крем-супу. Потім додайте 1/2 склянки молока і перемішайте інгредієнти, поки молоко не вбереться. Підніміть температуру до середньовисокі і продовжуйте перемішувати інгредієнти.
  • 4
    Додайте в різотто ще молока. Додайте до 1/2 склянки молока, поки різотто не досягне вершкової консистенції. Якщо страва готова, не додавайте більше молока. Готуйте різотто протягом, принаймні, 15-20 хвилин.
  • Зображення з назвою Make Mushroom Risotto Step 4
    5
    Подавайте. Перекладіть ложкою різотто в тарілку для подачі, а зверху прикрасьте 1/2 склянки сиру пармезан.
    • Метод 3 з 4: Спосіб третій: різотто з морепродуктами
    1
    Приготуйте суміш бульйону. Доведіть до кипіння 2 склянки курячого бульйону і 1 пляшку соку молюсків. Чи не кип`ятіть, просто грійте на низькому вогні.
  • 2
    Розтопіть 2 ст. л. вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні.
  • 3
    Додайте в сковороду 1/4 склянки нарізаної цибулі-шалот. Готуйте протягом 2 хвилин, часто помішуючи, або поки вміст не дійде до ніжної консистенції.
  • 4
    Додайте в сковороду 1/2 склянки сирого рису арборіо і 1/8 ч. л. шафрану. Готуйте протягом 30 секунд і постійно помішуйте інгредієнти.
  • 5
    Додайте в сковороду 1 ст. л. свіжого лимонного соку. Готуйте протягом 15 секунд, помішуючи.


  • 6
    Додайте 1/2 склянки суміші бульйону і перемішайте. Готуйте протягом 2 хвилин, або поки рідина не вбереться. Продовжуйте помішувати.
  • 7
    Додайте в суміш залишки бульйону. Продовжуйте додавати по 1/2 склянки, як тільки попередня партія бульйону вбралася. Процес повинен зайняти приблизно 18-20 хвилин.
  • 8
    Додайте 1/2 склянки розрізаних навпіл вишневих помідор. Готуйте протягом однієї хвилини.
  • 9
    Додайте морепродукти. Покладіть і перемішайте 110 г середніх креветок і 110 г гребінців. Креветки повинні бути попередньо очищені. Готуйте морепродукти протягом 4 хвилин або до готовності. Продовжуйте при цьому помішувати.
  • 10

    Відео: Як приготувати різотто з куркою | Risotto

    Зніміть суміш морепродуктів з вогню і додайте 2 ст. л. збитих вершків.
  • 11
    Подавайте. Посипте це смачне різотто з морепродуктами 3 ст. л. дрібно нарізаної петрушки і насолоджуйтеся їм в якості основного блюда.
    • Метод 4 з 4: Спосіб четвертий: інші різотто
    Зображення з назвою Pumpkinrisotto.jpg
    1
    Приготуйте гарбузове різотто. Цим різотто можна насолоджуватися в чистому вигляді або з куркою або яловичиною.
  • 2
    Зробіть томатне різотто. Цей різотто само по собі дуже поживне.
  • 3
    Зробіть вегетаріанське різотто. У цей різотто додаються різні овочі, наприклад, кабачки, горох і гарбуз.
  • 4
    Приготуйте різотто з артишоками. Якщо ви любитель артишоку, то це смачне різотто ідеально вам підійде.

    • Поради

    • Чи не мийте рис, так як змиєте крохмальної покриття, необхідне для різотто.
    • Щоб приготувати гарбузове різотто, почистіть, видаліть насіння і наріжте на шматочки невелику зимову гарбуз і додайте до цибулі (крок 1). Також покладіть приблизно 1/4 чайної ложки меленого або тертого мускатного горіха і 1/2 чайної ложки меленої кориці і обсмажте, поки гарбуз не стане м`якою, а потім додайте рис. Деякі шматочки гарбуза повністю розпадуться, тому готове різотто буде повітряне, солодке і красивого золотистого або оранжевого кольору. Немає необхідності додавати в цьому рецепті шафран.
    • Щоб приготувати різотто примавера, не додавайте шафран, але додайте склянку різних овочів (очищений горошок, нарізані кубиками кабачки, нарізану спаржу або артишоки) під кінець приготування. В самому кінці додайте трохи нарізаного свіжого базиліку, терту цедру лимона і (або) свіжий сік лимона.
    • Постарайтеся знайти справжній італійський сир пармезан. Менш дорогі сири (Романо або Грана Падано) часто видаються за пармезан, але у них не такий складний смак, як у справжнього сиру пармезан.
    • Не обов`язково додавати шафран в грибне різотто, просто обсмажте нарізані лісові гриби у вершковому маслі в окремій сковороді на середньому вогні, поки гриби на підрум`яняться, а рідина не випарується. Покладіть гриби в готове різотто і приправте 1/4 чайної ложки нарізаного свіжого чебрецю. Якщо у вас є трюфелі, збризніть готове різотто трюфеля маслом (чорним або білим) або прикрасьте шматочками трюфеля. (Італійці зберігають сухий рис з трюфелями, щоб ввібрати їх аромат.)
    • У рецепті вказано рис арборіо, так як він найбільш часто зустрічається в американських супермаркетах, але ви можете використовувати будь-який інший рис для різотто. Важливо використовувати саме такий рис, так як у нього відповідна текстура і високий вміст крохмалю, необхідне для вершкової консистенції справжнього різотто.
    • З цим рецептом ви приготуєте різотто, яке в північній Італії називається різотто по-міланськи, що подається як гарнір до тушкованої телятині (Оссо Буко). Ви можете видозмінювати основний рецепт різотто на свій розсуд. Ось кілька порад:
    • Для більш складного аромату спробуйте замінити 1/2 або 1 склянку бульйону сухим білим вином. Використовуйте гарне, якісне вино. Не додавайте те, що ви не стали б пити.
    • Щоб підсилити аромат шафрану, попередньо обсмажте його нитки на сковороді на середньому вогні, перш ніж додати в бульйон. Не використовуйте порошковий шафран, так як справжній, дорогий шафран часто змішують з більш дешевими жовтими порошками спецій, наприклад, куркумою або сафлором.
    • Не бійтеся додати останній шматочок масла в готове різотто. Це традиційний крок, а цей шматочок масла дійсно робить смак страви багатшими і краще.

    Cхоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Все цікаве
    Все про рис: види, сорти, форми, користь Все про рис: види, сорти, форми, користь

    Відео: Користь бурого рису Рис можна використовувати для приготування гарніру, супу, салату і навіть десерту - це дивлячись який сорт вибрати. Є думка, що чим рис темніше, тим більше в ньому корисних складових. І в цьому можна переконатися,…

    Як приготувати швейцарський мангольд Як приготувати швейцарський мангольд

    Швейцарський мангольд, також відомий як просто мангольд - це буряк, у якій вживаються в їжу глибокі зелене листя, а не коріння. Мангольд дуже поживний, і є хорошим джерелом багатьох вітамінів. Він також містить більше мінеральних речовин, ніж…

    Як приготувати іспанська рис Як приготувати іспанська рис

    Іспанська рис це ароматне блюдо, яке ідеально поєднується з морепродуктами, куркою, яловичиною, а також смачно без добавок. Іспанська рис традиційно приправляється часником або цибулею, і в нього додається велика кількість овочів, наприклад,…

    Як приготувати лазанью з соусом бешамель Як приготувати лазанью з соусом бешамель

    Відео: Соус бешамель для лазаньї. Приготувати рецепт соусу легко!Лазанья - традиційна італійська страва, яке подобається людям різного віку. Цей рецепт обов`язково вам сподобається, особливо, якщо його подати з салатом і шматочком хрусткого…

    Як приготувати ячмінь Як приготувати ячмінь

    Ячмінь - це зернова культура з горіховим смаком, багата на клейковину та інші важливі мінерали. Вона добре йде в парі з пряними приправами і може бути оброблена для виробництва алкоголю. Залежно від способу її приготування, ячмінь може мати м`яку…

    Як приготувати орзо Як приготувати орзо

    Орзо означає ячмінь на італійській мові, але насправді це смачні макарони в формі рису. Орзо можна подавати як основну страву, додавати в супи, змішувати зі спеціями, овочами і м`ясом. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати орзо, читайте далі.…

    Як приготувати рисовий плов Як приготувати рисовий плов

    Рисовий плов (не варто плутати з пловом!) - це незвичайне блюдо зі злегка солодким присмаком. Пілав багатий крохмалем і відмінно підходить як для гарніру, так і в якості самостійного блюда. Цей рецепт розрахований приблизно на чотири порції.…

    Як приготувати смажений рис з креветками Як приготувати смажений рис з креветками

    Смажений рис - це смачна страва, яке зазвичай готують з смаженого рису з цибулею і різними овочами. Креветки додають аромат морепродуктів, і це традиційне блюдо можна подавати як основну страву або гарнір до інших страв китайської кухні. Якщо ви…

    Як приготувати легкий соус енчілада Як приготувати легкий соус енчілада

    Є багато різних способів приготування соусу Енчілада. Хоча багато людей думають, що соус Енчілада буває "червоним", Але він також буває білим і зеленим. Можливо, у вас вже є всі інгредієнти, щоб приготувати легкий соус Енчілада.Відео: Дуже…

    Як готувати артишоки? Як готувати артишоки?

    {Adsense}Відео: Артишок (artichoke): застосування, рецептиНезважаючи на те, що артишоки досить давно з`явилися на прилавках наших магазинів, для більшості вони так і залишилися незнайомим вишуканим делікатесом. Однак їх можна легко приготувати і…

    Як приготувати угорський гуляш Як приготувати угорський гуляш

    Відео: Справжній угорський гуляш. Ідеальний гуляш.Угорський гуляш - рясний м`ясистий суп або рагу, який кожен угорський кухар знає, як бездоганно приготувати. Гуляш можна приготувати з яловичини, свинини, баранини, телятини чи з будь-якої комбінації…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як приготувати різотто