Як засолити смачне сало?

Ви не раз ловили себе на думці про те, як би смачно засолити сало? Способів засолювання сала існує велика кількість. Любителі поласувати сальцем колекціонують усілякі рецепти його приготування. Адже будь-який новий інгредієнт, доданий в розсіл або суміш для засолювання, здатний надати салу абсолютно неповторний смак. Жіночі Питання підготували для своїх читачок кілька рецептів засолювання сала в домашніх умовах.

Вибирайте на свій смак:

• сало з часником і кропом
• сало з розмарином
• сало зі спеціями

Відео: Як солити сало будинку, дуже смачний рецепт (how to cook bacon)

Як засолити сало з часником і кропом?

Смачно засолити сало можна разом з часником і кропом, що додасть готовому сальце пікантний смак і аромат.

Відео: Самий правильний спосіб засолювання сала Приємного апетиту!

Інгредієнти з розрахунку на 1 кг сала:

• дрібна сіль - 2 ст. ложки;
• подрібнений кріп - 4 ст. ложки;
• часник - 5-6 зубчиків.

Рецепт приготування сала з часником і кропом

Приготування можна почати з "заправки". Для неї потрібно почистити і видавити зубчики часнику.

Якщо берете свіжий кріп, тоді його потрібно добре помити, обсушити й подрібнити. Можна також використовувати заморожений кріп, ретельно заготовлений на зиму.

Змішуємо кріп, сіль і видавлений часник. Перемішуємо до однорідності маси.

Сало розрізаємо на шматки, приблизно на такі, щоб з одного можна було зробити нарізку на 1 тарілку.

Кожен шматок сала рясно змащуємо "заправкою", Можна зробити це в кілька прийомів. Тобто валяємо перший раз, залишаємо "прилипати", Валяємо через 20 хвилин вдруге і ще через 10 хвилин втретє. Ми залишаємо сало в холодильнику на 12 годин, за цей час воно досить добре просолитися. Тепер загортаємо в поліетилен разом із залишками кропу, відправляємо в морозилку. Ще один варіант засолити сало в банку (в цьому випадку плівка не знадобиться, потрібно дуже щільно закрити банку кришкою і зберігати в сухому темному місці).

Комусь подобається засолене сало з морозилки, а кому-то - з банки. З банки воно вийде більш соленим, а ось з морозилки сальце ніжніше, так як просаливается воно не так сильно. Але смак його в будь-якому випадку чудовий.

Засолка сала з розмарином

Сало з дуже пікантній добавкою у вигляді розмарину - досить незвичайне на смак блюдо, пряне, з дивовижним ароматним шлейфом. Розмарин дуже добре підходить для Маринівка м`яса (свинини і яловичини, дичини, птиці, кролика і т.д.), так як він усуває неприємні запахи і надає страві витончений смак. Для засолювання сала в домашніх умовах ця добавка теж дуже хороша, адже вона додає злегка солодкуватий запах, що чимось нагадує сосну, і надає легку гостроту готового блюда.

Складові:

• 1 кг свіжого сала (без м`ясної прошарку);
• сіль - 1,5 ст. ложка;
• перець мелений чорний - 1 ст. ложка;
• коріандр мелений - 1.5 ст. ложки;
• розмарин - 5-6 гілок.

Як правильно засолити сало з розмарином

Свіже сало не потрібно мити, можна відразу його нарізати великими брусочками, приблизно 10х10 см.

Далі в киплячу воду відправляємо ці брусочки і варимо 15 хвилин на середньому вогні.

Бажано до того, як Салко відправиться в каструлю, приготувати "заправку", Яка буде складатися окремо з суміші солі і спецій, і окремо - розмарину.

Листочки розмарину відриваємо від гілок і дуже дрібно шаткуємо.

Цю нашатковану ароматну суміш додаємо в каструлю, в якій вариться сало. Бажано додавати її, як тільки закипить вода.

Готове сало дістаємо з води, намагаємося все листочки розмарину залишити в каструлі. Чекаємо, щоб сало повністю охололо. А поки можна змішати сіль, перець і коріандр.

Повністю покриваємо сало солоно-пряної сумішшю. При необхідності додаємо сіль або спеції.

Так як частинки розмарину залишилися в каструлі, в якій варилося Салко, додаємо ще раз свіжі гілочки на сало, укладаємо також їх між брусками. А далі загортаємо в пакет і - в морозилку. Можна частину брусків залишити в банку, але зберігати таку заготовку в холодильнику.

Подається стандартно - сало розрізається на тонкі шматочки, можна при подачі додати свіжі розмаринові гілки або листочки, гірчицю і часник.

Як смачно засолити сало зі спеціями?

Дуже простий, але такий смачний рецепт приготування сала - його засолювання з сумішшю спецій.

Складові:

• сало - 1 кг;
• сіль - 3 ст. ложки;
•  мелений мускатний горіх - 1 ч. ложка;
• куркума - 0.5 чайної ложки;
• лавровий лист - 2-3 шт .;
• кардамон - 1 ч. ложка;
• суміш перців мелена - 1 ст. ложка;
• коріандр мелений - 1 ст. ложка;
• часник - 4 зубчики.

Рецепт приготування сала зі спеціями

У цьому рецепті використовується метод сухої мариновки в тандемі з відварюванням сала.

Нарізаємо сало шматками товщиною приблизно по 5-10 см.

Всі спеції і сіль змішуємо в тарілці або невеликій каструльці. Лавровий лист або відразу беремо мелений, або листочки подрібнюємо.

Сало опускаємо в окріп і проварюємо на середньому вогні 10 хвилин, не більше. Воду солити не треба.

Відео: Обладнаний рецепт як смачно замаринувати сало

Готуємо часник. Чистимо його і нарізаємо тонкими пластинками.

Нехай сало трохи охолоне, потім відправляємо його в сіль зі спеціями. Треба дуже добре обваляти кожну сторону, тому можна притискати-посипати-вдавлювати сало в суміш спецій і солі.

По можливості цю засолювання сала робіть в рукавичках, тому що куркума, яка входить в сухий маринад досить сильно забарвлює пальці і нігті. Тому, якщо ви не хочете красуватися жовтим манікюром неприродного відтінку, тоді надягайте рукавички.

Тепер додаємо часник, їм просто посипаємо Салко, робимо невеликий "масаж", Трохи розтираючи часник по всім сторонам брусків. Далі треба помістити сало в пакет і зберігати в морозилці, або поміщаємо в банку (дуже щільно) і закриваємо кришкою.

Подавайте цю смакоту з червоним борщем, з цибулею і часником. Поєднується і з білим, і з чорним хлібом.

Насолоджуйтеся смаком сала, засоленого в домашніх умовах! Смачного!