кетчуп прекрасно підкреслює смак страв. Якщо вам не до душі кетчуп з магазину, ви можете з легкістю приготувати його будинку. Ми розповімо, як заготовити домашній кетчуп про запас і як приготувати невелику тарілку кетчупу до вечері.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
помідори
томатна паста
ріпчаста цибуля
яблука
мука
вода
часник
оцет
гірчиця в порошку
мелений червоний перець
мелений чорний перець
чорний перець сушений
горошком
кориця мелена
тертий мускатний горіх
сіль
цукор.
Відео: Як просто приготувати густий, домашній кетчуп на зиму. Простіше не буває.
Інструкція
1
Заздалегідь приготуйте і простерилизуйте банки з кришками. Вимийте і висушіть 2 кг помідорів і півкіло яблук. Наріжте помідори. Яблука розрізати на чотири частини, видаліть серцевину. Пропустіть помідори і яблука через м`ясорубку.
2
Отриману суміш перекладіть в каструлю, додайте третину склянки цукру і стільки ж солі. Поставте на вогонь. Коли суміш дійде до кипіння, вогонь збавте і варіть ще дві години, регулярно помішуючи.
3
В кінці варіння додайте спеції: по чайній ложці чорного і червоного перцю, трохи мускатного горіха і половину чайної ложки кориці. Все як слід перемішайте, злегка остудіть і протріть через сито. Готовий кетчуп розлийте по банках, закрийте кришками і дайте охолонути. Банки з кетчупом зберігайте в прохолодному місці.
4
Якщо вам хочеться запастися кетчупом на цілий рік, підійде наступний рецепт. Взяти 5 кг помідорів, вимити, обсушити, пропустити через м`ясорубку. Отримане томатне пюре довести в каструлі до кипіння і протерти через сито.
5
Очистіть від лушпиння і натріть на дрібній тертці п`ять цибулин і додайте до томатного пюре. Додайте до суміші склянку цукру, дрібку солі, стільки ж гірчиці і десяток горошин чорного перцю. Все ретельно перемішайте і варіть 25-30 хвилин. В кінці варіння додати склянку оцту. Готовий кетчуп розлити по банках і закрити кришками.
6
Якщо ж вам не потрібен стратегічний запас кетчупу, підійде цей експрес-рецепт. Розмішайте столову ложку борошна в половині склянки холодної води. Варіть отриману суміш на вогні, поки та злегка не загусне. Додайте 30 г цукру, 100 мл оцту, дрібку солі, дві подрібнені зубчики часнику, трохи гірчиці. Додайте 400 г томатної пасти і ретельно перемішайте. кетчуп готовий.
Рада 2: Як зробити кетчуп без оцту
Кетчуп - популярна приправа на основі томатів, яку подають і до гарячих, і до холодних страв з м`яса і риби, додають в макарони. У магазинах продається безліч видів і сортів кетчупу, але в них у великих кількостях додається оцет, який є хорошим консервантом і гарантує тривале збереження продукту. Часто від такої концентрації оцту погіршується смак кетчупу, та й його користь для здоров`я. Але ви можете робити кетчуп самостійно, в домашніх умовах, використовуючи рецепти, в яких оцет зовсім відсутній.
Інгредієнти кетчупу і чим можна замінити оцет
Кетчуп - томатний соус з додаванням оцту, цукру, солі та інших спецій. Це традиційна для північноамериканської кухні приправа і ті рецепти, які використовуються для промислового виготовлення цих соусів, включають в себе оцет в обов`язковому порядку. Крім того, що він виконує функцію консерванту, він також надає соусу пікантну кислинку і гостроту.
Щоб приготувати кетчуп без оцту, але такий же смачний і набагато корисніший, спробуйте додати кислоти і гостроти за рахунок інших інгредієнтів, наприклад свіжого лимонного соку або кислих слив.
Помідори потримайте в окропі 3-4 хвилини, зніміть з них шкірку і перемеліть за допомогою блендера. Вилийте в глибоку сковороду, доведіть до кипіння, потім уварюють на повільному вогні, постійно помішуючи. Коли обсяг томатів скоротиться на третину і паста загусне, додайте в неї дрібно нарізану цибулю і часник. Продовжуйте уварювали пасту, поки від початкового об`єму не залишиться половина. Додайте в неї сіль, цукор, лимонний сік. Спеції складіть в полотняний мішок або загорніть в ганчірочку і зав`яжіть її. Опустіть спеції в пасту на 10 хвилин, потім вийміть і зніміть пасту з плити. При бажанні, ви можете ще раз перемолоти соус в пюре за допомогою погружного блендера. Розлийте соус по невеликим банкам і поставте в холодильник. Якщо ви хочете заготовити такий кетчуп на зиму, банки і кришки для них потрібно простерилізувати.
Необхідну гостроту кетчупу, приготовленого без оцту, додасть подрібнений корінь імбиру, його на дані пропорції потрібно близько 1 см.
Кетчуп зі сливами
Вам буде потрібно: - 2 кг стиглих томатов- - 1 кг кисло-солодких слів- - 1/2 склянки цукрового песка- - 1 ст.л. солі- - 500 г цибулі- - 1 головка чеснока- - 15 горошин чорного перца- - 1 стручок гострого червоного перцю.
Додаючи цукровий пісок і сіль, пробуйте кетчуп, щоб відрегулювати його смак відповідно до своїх уподобань.
Зробіть томатне пюре, як в попередньому рецепті. Коли воно увариться на 1/3, додайте в нього перемелений в блендері або через м`ясорубку цибулю і червоний гострий перець. Зливи помийте, поріжте навпіл, видаліть кісточки, пропустіть через м`ясорубку і закип`ятіть в окремому посуді, а потім перекладіть сливове пюре до томатного. Додайте подрібнений часник, чорний перець, сіль і цукор. Продовжуйте варити соус, поки його об`єм не зменшиться ще на 1/3. Потім розлийте гарячим по банках, дайте охолонути і приберіть в холодильник.
Дослідження вчених з університету Оулу в Фінляндії підтвердили, що звичайний томатний кетчуп завдає руйнівної дії на певний "особливо небезпечний" вид холестерину, таким чином, забезпечуючи здорове функціонування серцево-судинної…
Кінець літа - саме час закривати заготовки з помідорів на зиму. Помідори можна консервувати не тільки цілком або в салатах, але і у вигляді томатного пюре, соусу, кетчупу, ікри та ін. Рецептами домашніх заготовок з помідорів ділиться Країна…
Наближається пора осінніх заготовок на зиму. Серед них почесне місце займають заготовки з грибів. Консервована грибна ікра коштує в погребі чи коморі, а свіжа прекрасно зберігається в холодильнику протягом кількох днів. також ікру заморожують і…
Відео: Паста з томатним соусом. Penne all # 39; arrabbiataПаста арабіата (Pasta All’Arrabiata) - вегетаріанське пряне блюдо. В оригіналі арабіата готується з макаронами пенне - трубочками-пір`ям. Але в нашому випадку обмежень на вид пасти…
Смачний і ситний фарширований перець можна подати до столу і як закуску, і як основне блюдо. Рецептів фаршированого перцю маса, і сьогодні ми поділимося з вами деякими з них. Країна Рад розповідає, як приготувати фарширований перець. Перець,…
Напевно, довго доведеться шукати людину, яка скаже, що не любить кетчуп. Цей кислуватий соус червоного кольору вже давно і щільно оселився в наших холодильниках, а кожна вилазка на природу з шашликами взагалі не представляється без упаковки…
Відео: Тефтели з рисом дуже смачні і ніжні.Їжачки - дуже смачні тефтелі, приготовлені з рису і фаршу. Вони об`єднують смакові якості і м`ясного, і овочевого страви. Їжачки досить легко і просто приготувати. Мабуть, найважче - вибрати з якого виду…
Відео: Як солити капусту ПІЛЮСКУ - рецепт на зиму (квашена)користь капусти давно доведена. Величезна кількість вітаміну С, а також зміст магнію, калію і селену робить капусту незамінною на щоденному столі. Регулярне вживання білокачанної капусти…
# 1Страви кавказскойкухні популярні не тільки у себе на батьківщині, але і далеко за її межами. Безаджікі і ткемалі зі слив на зиму сьогодні не обходиться практично ні однароссійская сім`я, адже ці смачні соуси є ідеальним доповненням до риби, м`яса…
Дійсно хороший соус барбекю може оживити безліч м`ясних страв. Приготувати свій власний соус барбекю дуже легко, а результати настільки гарні, що ви не захочете ніколи повертатися до бутильованої соусу. Є багато способів приготування смачного соусу.…
Цей соус додає заключну нотку аромату або "вогник" до багатьох чудовим блюдам. Соус чилі часто називають сальсою або гострим соусом. Він часто є частиною рецепту, але цілком може бути самостійною стравою. Чи намагаєтеся ви поліпшити свої…