Сорти квасолі - нові і кращі

Вибираємо сорту квасолі для вирощування

За даними Інституту харчування РАН, норма споживання бобових культур повинна становити 13 кг на людину в рік. Фактичне ж їх споживання в нашій країні становить 3,5-5 кг. Збільшення частки овочевих бобових культур в раціоні харчування росіян дозволить вирішити проблему дефіциту рослинного білка.

Відео: Огляд насіння гороху і квасолі різних сортів

СЕРЕД овочевих бобів квасолю овочева займає особливе місце: зі свіжої і консервованої квасолі, в порівнянні з горохом і бобами, можна приготувати набагато більше різноманітних холодних і гарячих страв і вона довго зберігається в замороженому і висушеному вигляді.

Тож не дивно, що в світі створено безліч сортів овочевої квасолі.

Останні роки відбувається зміна клімату, і зона обробітку квасолі овочевої з року в рік розширюється, та й країна наша велика. У зв`язку з чим в нашому інституті працюють над створенням сортів, які найбільш пристосовані до умов конкретної місцевості і здатні протистояти інфекціям і шкідників.

Ми також враховуємо, що до сортам квасолі овочевої, призначеної для переробки бобів (заморозка, консервація), пред`являються одні вимоги, а для консервування насіння (зерна) - інші. Крім того, для невеликих особистих підсобних і селянсько-фермерських господарств потрібні декоративні або які не потребують високої агротехніки сорти.

ВСЕ РАЗНООБРАЗИЕ сортів квасолі овочевої розділили на групи з урахуванням особливостей дозрівання. Найкраще городники знайомі з овочевою квасолею лущильно типу (Московська біла зеленостручная 556, Креолка, Сакфіт, яка використовується тільки для виробництва насіння (зерна), так як в її бобах пергаментний шар формується вже на ранніх етапах розвитку. Тому боби цієї квасолі в зеленому вигляді не вживаються, але зате вони легко вилущуються.

Читайте також: Квасоля кучерява (фото) - вирощування та сорту

Відео: СУПЕР УРОЖАЙ спаржевої квасолі !!!

Як овочеву найпростіше виростити сорти універсальної, або полусахарную, квасолі. У неї на стадії технічної стиглості в бобах немає жорсткого волокна. В цей час з них виходять смачні та поживні страви, корисні для нормалізації обміну речовин і очищення організму від шлаків. Боби також можна законсервувати або заморозити.

Але як тільки зерно стає розміром з насіння пшениці або ячменю, боби їжу краще не використовувати: в них формується жорстке волокно. Зате зерно молочно-воскової стиглості цілком відповідає вимогам овочевої квасолі. Повністю ж зріле зерно використовується аналогічно зерну зерновий квасолі. До цієї групи сортів належать Рант, Секунда, Фантазія, Настена, Антошка, які відмінно підходять до умов дачного, присадибної і селянсько-фермерського ділянки.

У квасолі цукрового, або спаржевого, типу волокно не утворюється і пергаментний шар відсутній. Сорти цієї групи (Пагода, Попелюшка, Ліка, Арішка, Мрія, Рашель, Маріїнки, Світлячок) зберігають "молодість" майже до повного дозрівання і тому найкраще годяться для заморозки і консервування.

для заморозки краще підходять округлі або округло-плоскі боби діаметром 8-12 мм, рівні, без закручувань, достатньої довжини (10-16 см). Поки і городники-любителі, і заводи по переробці воліють цукрові сорти з темно-зеленою або зеленим забарвленням бобів, такі як Ліка і Пагода. Однак не варто ігнорувати і Спаржеві сорти з жовтим забарвленням бобів, яку споживач помилково сприймає як ознаку перезрілій квасолі. Наприклад, боби сорту Попелюшка цінні тим, що містять багато корисних біологічно активних пігментів, заради яких зазвичай обробляють жовто-оранжеві овочі.

для консервування великих плоских бобів цілком підходить квасоля сортотипа Лобио. Втім, великі білі насіння цієї квасолі досить м`ясисті. Тому їх часто використовують для приготування пасти, паштету, різноманітних закусок.

Боби-лопатки сортотипа лобіо відрізняються темно-зеленою, зеленою або фіолетовим забарвленням, великі, плоскі, шириною 1,5-2,3 см, довжиною 8-14 см і містять 10-14% сухої речовини, в тому числі 2,5-4% азотистих речовин, 4,1-6,5% вуглеводів, а також харчову клітковину, повний набір мінеральних солей і вітамінів, особливо важливих для нормалізації роботи нервової і серцево-судинної системи.

Лопатки, закочені в прозорі банки, мають світлу заливку, виглядають привабливо, а найголовніше - зберігають всі поживні і корисні елементи зелених бобів.

У зрілих насінні квасолі міститься до 32% білка, який за складом і змістом незамінних амінокислот близький до м`яса і риби, а його засвоюваність становить 86% (вище, ніж у гороху і сочевиці). Тому так популярні консерви з зерном квасолі. Але для їх виготовлення краще підходить квасоля овочева, ніж зернова.

Причому для виходу на ринок консервної продукції необхідні сорти з великими (маса 1000 насінин близько 300-400 г) насінням, поверхня у яких рівна, блискуча, без пігментації, біла (Московська біла зеленостручная 556, Сакфіт) або яскраво-червоне забарвлення.

З декоративно-харчових сортів квасолі овочевої я рекомендую вирощувати на присадибних ділянках в середній смузі в`юнкий сорт Антошка з полусахарную плоскими бобами з завивати верхівкою, а в південних областях - полувьющійся сорт Фантазія.

Оскільки сорти високорослі, розміщувати їх слід на шпалері висотою близько 2 м. У технічній стиглості у цих сортів вживають зелені боби, в біологічній - зерно. Також в нашому інституті отримані міжвидові гібриди квасолі звичайної і Phaseolus coccineus з великими яскраво-червоними і білими квітками, як у декоративних видів квасолі, але їстівними бобами і зерном.

Посилання по темі: Посадка і сорти квасолі - який вибрати

ПРИ ВИБОРІ СОРТИ КВАСОЛІ також треба врахувати тип куща.

Кущова (детермінантні) квасоля має обмежений ріст (30-60 см), і її не потрібно підв`язувати.

кучерява квасоля (Індетермінантні), у якій верхівка може завиватися, зростає весь сезон, але до кінця вегетації верхівки бажано прищипнуть, щоб прискорити дозрівання бобів.

Хоча квасоля - рослина сімейства бобових, їй потрібна родючий грунт. Готувати її краще з осені, заправивши перегноєм під перекопування на штик лопати. Тоді навесні залишиться лише розпушити грядку культиватором або граблями і видалити сходи бур`янів. У середній смузі квасоля сіють з другої декади травня до середини червня, коли грунт на глибині 7 см прогріється до 8-10 °. На півдні Росії посівна проходить на три-чотири тижні раніше. Однак треба пам`ятати, що квасоля не переносить заморозків.

До змикання рядків треба періодично рихлити міжряддя і 3 рази, особливо перед цвітінням і технічної стиглістю, дати підживлення комплексним добривом. Поливають квасоля не частіше разу на тиждень. Збір зелених плодів проводять вибірково, у міру дозрівання. Їх можна як зрізати, так і обривати.

На зерно прибирають повністю доспілі боби. Щоб продовжити час отримання свіжих спаржевих бобів для свіжого споживання та їх подальшої заморозки, квасоля різних термінів дозрівання сіють в кілька прийомів з інтервалом 7-10 днів. Причому першими і останніми сіють ранньостиглі сорти.

Посилання по темі: Вигна овочева квасоля - вирощування сорти та фото

Боби не підлягають тривалому зберіганню в свіжому вигляді (близько тижня в холодильнику). Насіння ж слід висушити до вологості не вище 13% і тримати в сухому приміщенні в тканинних мішках при температурі 0-10 °.

© А.АНТОШКІН ВНДІ селекції і насінництва овочевих культур. На фото вгорі сорт декоративної квасолі Фантазія