У яблуках міститься велика кількість цукру, вітамінів і мінеральних солей. Так як далеко не кожен вживає цукор, потрібно задуматися про спосіб заготівлі яблук на зиму. Самий відповідний спосіб - це сушка, проте далеко не кожен сорт яблук може згодитися для цієї мети. Самий відповідний сорт для сушки - це кисло-солодкі яблука білого або жовтуватого кольору з твердою і тонкою шкіркою. Запасіться фруктами і ягодами на зиму, тим самим ви уникнете зимового та весняного авітамінозу.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
ніж,
металева трубка,
яблука,
деко.
Відео: Сушка яблук в духовці відео рецепт
Інструкція
1
Перед сушінням необхідно підготувати і розсортувати яблука. Для цього краще взяти особливі кисло-солодкі сорти яблук, з яких виходять найкращі сухофрукти. Відберіть цілі яблука без дефектів і не червиві. Цілі яблука ретельно помийте, щоб уникнути отруєння хімікатами, що використовуються в садівництві та сільському господарстві.
2
Якщо з яблук видалити серцевину і обрізати тонкий шар шкірки, вода швидко випарується, і вони швидше висохнуть. Для видалення серцевини можна використовувати будь-яку трубку з нержавіючої сталі. Але якщо у вас недостатньо часу, можна просто нарізати яблука кружками і висушити, таким чином, ви збережете масу корисних речовин, що містяться в серцевині і шкірці.
3
Існує кілька способів сушіння яблук, один з них - це сушка на сонці. Для цього поріжте яблука на часточки або кружечки і розкладіть рівним шаром на рівній поверхні, це може бути стіл, застелений чистою тканиною, деко або сітка. Температура повітря повинна бути досить висока, інакше яблука можуть не висохнути, а просто напросто згнити. Яблука повинні сушитися під прямим кутом сонячних променів. Можна невеликі часточки яблук нанизати на міцну нитку і розвісити також під прямими сонячними променями, так вони займуть набагато менше місця.
4
Другий спосіб сушіння яблук - в духовці. Розкладіть нарізані часточками яблука рівномірним шаром на деко. При початковій стадії сушки зробіть температуру 50 градусів, таким чином, почне відбуватися підв`ялювання яблук. Якщо ж включити відразу високу температуру, поверхня яблук покриється скоринкою і це надалі ускладнить випаровування вологи. Поступово збільшіть температуру в духовці до 70 градусів, випаровування вологи почне відбуватися трохи інтенсивніше. На кінцевому етапі сушіння, температуру потрібно знову знизити до 50-60 градусів і остаточно досушити яблука. Час від часу відкривайте дверцята духової шафи, щоб вивести з нього вологість повітря. Весь процес сушіння часточок яблук становить приблизно 5-6 годин.
5
Після того як яблука висохли остаточно, складіть їх в скляні банки з щільно закриваються кришками або упакуйте в поліетиленові мішечки і міцно зав`яжіть. Таким чином, яблука можуть зберігатися протягом багатьох років.
Рада 2: Як нарізати яблука для сушки
Сушка кислих і кисло-солодких сортів яблук - практичний метод для подальшого приготування компотів взимку. Солодкі плоди яблук в сушеному вигляді втрачають свій смак. Домогосподарки часто цікавляться тим, як потрібно різати яблука для сушки.
Збір і нарізка яблук
Перед тим як починати сушити яблука, необхідно підготувати потрібний для процесу інвентар: відра, ніж та великі миски. Крім цього, в аптеці потрібно придбати гумові ковпачки для пальців. Якщо цього не зробити, то існує ризик отримати невеликі ранки на пальцях.
В якості сировини для сушіння годяться некондиційні, злегка підгнилі і з червоточиною яблука. В ході чистки всі пошкоджені тим чи іншим чином області видаляються. Нарізка яблук для сушіння проводиться порційно. Оптимальним варіантом є нарізка половини відра плодів за один раз. Це забирає приблизно від десяти до п`ятнадцяти хвилин часу. Однак нарізані плоди вже в цей час починають темніти і окислюватися. В результаті яблука втрачають свій зовнішній товарний вигляд, але, незважаючи на це, вони цілком годяться для домашнього вжитку.
Яблука нарізати порівняно однаковими часточками, тільки тоді висихання яблук відбудеться рівномірно. Товщина кожної часточки повинна становити не більше п`яти міліметрів. Можна нарізати дольки і тонше.
Поради для правильного сушіння яблук
Щоб сушка яблук проводилася правильно, потрібно дотримуватися деякі основні рекомендації.
Для сушіння зазвичай відбирають яблука однаковою мірою зрілості і хорошої якості. Часточки плода повинні бути однакової товщини і одного розміру. Яблука тримають в підсоленій воді, щоб плоди не потемніли і краще зберігалися. Сама сушка яблук обов`язково проводиться на сонці. Не потрібно займатися сушінням яблук в похмурі дні.
Нарізані кружальцями яблука найзручніше сушити під навісом, на нитці. Кращим чином сушка яблук проводиться під марлею на фанерних щитах, на жерстяної даху, під навісом - в будь-якому провітрюваному приміщенні. Нарізані яблука розкладаються в один шар. Під час сушіння їх потрібно перешивати кожен день. При цьому потрібно стежити за тим, щоб плоди не злипалися.
При сонячної і вітряної погоди сушка яблук займає період часу від тижня до десяти днів. Якщо проводити сушку яблук в закритому темному приміщенні, то термін до їх готовності збільшується. Правильно просушені яблучні дольки згодом матимуть жовтуватий колір. Вони збережуть свою еластичність, що не будуть кришитися і виділяти сік.
Зберігають сушені яблука в полотняних мішечках, картонних коробках або скляних банках під кришкою. Обов`язково потрібно стежити за тим, щоб яблука не всотали в себе інші запахи. Для визначення готовності сушеного яблука одну часточку ламають навпіл. Якщо з плоду потече сік, то яблука потрібно просушити ще. Якщо ж часточка не ламається, то, швидше за все, яблуко пересушили.
Приготувати яблучний сік на зиму можна декількома способами. При наявності соковарки приготування яблучного соку на зиму значно спрощується. Використання електросоковижималки також полегшує завдання. Але і при відсутності всіх цих приладів…
Купила у бабульки на ринку яблука, форма мені дуже вже сподобалася, поцікавилася, що за сорт, а вона мені: "Точно не знаю, дочка, але ніби як Кемер, у нас в городі ростуть ..."Що це за сорт "Кемер", Я так і не знайшла. Може хтось…
Цей французький десерт можна готувати з коньяком або солодким вином. Для другого варіанту яблука потрібно брати з кислинкою, наприклад Антонівка.СКЛАДОВІВідео: ЯБЛУКА В КЛЯРІ6 твердих яблукпудра цукрова3 яєчні білкисвіжовичавлений сік 1 лимона2 ч.…
Відео: мочені яблука: консервуємо і зберігаємо в банках з "Вранці на 5"Мочені яблука - це дуже смачно, до того ж в них зберігаються всі корисні властивості фруктів. Наші бабусі, особливо в сільській місцевості, володіли цим мистецтвом…
Відео: Печені яблука в мікрохвильовціКоли з`являється бажання з`їсти який-небудь легкий і смачний десерт, найкращим рішенням можуть стати запечені в мікрохвильовці яблука. В якості начинки для цієї страви можуть використовуватися: горіхи, кориця,…
Відео: 3 ВАРІАНТИ ЗБЕРІГАННЯ капусти. Результати та висновкиКожна людина знає про корисні властивості яблук. Їх потрібно вживати в їжу щодня і малюкам, і дорослим людям. Тому подбайте з осені про те, щоб заготовити запас цих фруктів про запас. Як…
У багатьох рецептах потрібні очищені яблука з віддаленої серцевиною, особливо для десертів і випічки. Після очищення і видалення серцевини, яблука легко різати на часточки або четвертинки для їжі. У цій статті ми покажемо вам, як з легкістю…
Вважається, що пектин не тільки покращує кровообіг і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, а й сприяє виведенню з організму важких металів і токсинів, що отруюють організм. Він знижує вміст холестерину в крові і знижує ризик серцево-судинних…
Відео: Найпростіший спосіб зберігання яблук в домашніх умовах.Практично всі господині, у яких є свій сад, замислюються про те, як зберігати яблука. Ці фрукти можна тримати все зиму в свіжому вигляді без будь-якої обробки. Секрет успіху полягає в…