Збір і нарізка яблук

Перед тим як починати сушити яблука, необхідно підготувати потрібний для процесу інвентар: відра, ніж та великі миски. Крім цього, в аптеці потрібно придбати гумові ковпачки для пальців. Якщо цього не зробити, то існує ризик отримати невеликі ранки на пальцях.

В якості сировини для сушіння годяться некондиційні, злегка підгнилі і з червоточиною яблука. В ході чистки всі пошкоджені тим чи іншим чином області видаляються. Нарізка яблук для сушіння проводиться порційно. Оптимальним варіантом є нарізка половини відра плодів за один раз. Це забирає приблизно від десяти до п`ятнадцяти хвилин часу. Однак нарізані плоди вже в цей час починають темніти і окислюватися. В результаті яблука втрачають свій зовнішній товарний вигляд, але, незважаючи на це, вони цілком годяться для домашнього вжитку.

Яблука нарізати порівняно однаковими часточками, тільки тоді висихання яблук відбудеться рівномірно. Товщина кожної часточки повинна становити не більше п`яти міліметрів. Можна нарізати дольки і тонше.

Поради для правильного сушіння яблук

Щоб сушка яблук проводилася правильно, потрібно дотримуватися деякі основні рекомендації.

Для сушіння зазвичай відбирають яблука однаковою мірою зрілості і хорошої якості. Часточки плода повинні бути однакової товщини і одного розміру. Яблука тримають в підсоленій воді, щоб плоди не потемніли і краще зберігалися. Сама сушка яблук обов`язково проводиться на сонці. Не потрібно займатися сушінням яблук в похмурі дні.

Нарізані кружальцями яблука найзручніше сушити під навісом, на нитці. Кращим чином сушка яблук проводиться під марлею на фанерних щитах, на жерстяної даху, під навісом - в будь-якому провітрюваному приміщенні. Нарізані яблука розкладаються в один шар. Під час сушіння їх потрібно перешивати кожен день. При цьому потрібно стежити за тим, щоб плоди не злипалися.

При сонячної і вітряної погоди сушка яблук займає період часу від тижня до десяти днів. Якщо проводити сушку яблук в закритому темному приміщенні, то термін до їх готовності збільшується. Правильно просушені яблучні дольки згодом матимуть жовтуватий колір. Вони збережуть свою еластичність, що не будуть кришитися і виділяти сік.

Зберігають сушені яблука в полотняних мішечках, картонних коробках або скляних банках під кришкою. Обов`язково потрібно стежити за тим, щоб яблука не всотали в себе інші запахи. Для визначення готовності сушеного яблука одну часточку ламають навпіл. Якщо з плоду потече сік, то яблука потрібно просушити ще. Якщо ж часточка не ламається, то, швидше за все, яблуко пересушили.