З курки акуратно знімаємо шкіру, намагаючись її не пошкодити. Це досить просто, найскладніша ділянка на спинці уздовж хребта, там особливо обережно підрізаємо місце прикріплення шкіри гострим ножем. У всіх інших місцях особливих складнощів немає - підлазити руками, в деяких місцях, допомагаючи собі ножем.
Зняту шкіру кладемо в миску і заливаємо сумішшю води і мускату 1: 1 на той час, поки готуємо фарш.
М`ясо з курки зрізати і пропустити його через м`ясорубку, додавши ще й філе грудки. (Остов курки із залишками м`яса і кінчики крилець знадобляться при варінні бульйону).
Відео: Курячий рулет ./Рецепт рулету ./Как приготувати рулет ./Куріний рулет рецепт.
Фісташки крупно порубати, чорнослив і курагу порізати на четвертинки (у мене сухофрукти були соковитими і мені не довелося їх попередньо вимочувати, якщо ж вони досить сухі, треба потримати їх хвилин 10-15 в теплій воді або вині).
Фарш посолити, додати улюблені приправи, фісташки і сухофрукти, добре перемішати і заповнити ним курячу шкіру, рівномірно розподіляючи його всередині.
Всі отвори і розриви зашити, або сколоти дерев`яними зубочистками.
Курочку посолити, помістити в рукав для запікання, покласти в форму або на деко і відправити запікатися в духовку на 1,5 години при температурі 200 *.
Готовий галантин охолодити, звільнити від ниток (зубочисток) і нарізати на шматки гострим ножем.
Подавати, як холодну закуску.
Рулет "енгрі бердс 2" - рецепт
Канапе та інші закуски для дівич-вечора - рецепт
Як приготувати м`ясний рулет з яйцем
Святковий м`ясний рулет - рецепт
Рулет з яйцем - рецепт
Рулет "простіше простого" - рецепт
Рулет з листкового тіста з овочами і фаршем
Курка фарширована в пароварці
Бісквітний рулет з кремом - рецепт
Як спекти рулет за 3 хвилини
Готуємо разом галантин з курки