Пишні, повітряні кексики з хрусткою скоринкою і м`ятним ароматом нікого не залишать байдужими.
1. Цукор - а він досить великий -пропустіть через кавомолку разом з сухим зеленим м`ятним чаєм. Висипати в миску, розбити туди ж яйце і збити все до пишної піни. Тонкою цівкою влити масло, продовжуючи збивати.
2. Свіжу м`яту (у мене великі листи - як у шпинату розміром, товстенькі і пухнасті) пробити в блендері або можна пропустити її через часниковий прес. Додати до яєчної маси, розмішати лопаткою. Зверху просіяти борошно з крохмалем і розпушувачем і акуратно вимішати легке тісто.
3. Розлити по формах, наповнюючи не більш, ніж наполовину. Випекти в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності. Кекси добре піднімуться і злегка зарум`яняться - не варто перетримувати їх-можуть гірчити.
4. Гарячі кекси вийняти на решітку, змастити зверху густим фруктовим сиропом за допомогою пензлика і дати злегка підсохнути і охолонути. Теплі кекси прикрасить цукровим драже-або ще як вашої фантазії буде завгодно. Перед подачею посипати цукровою пудрою.