Як зробити сир в домашніх умовах, рецепт і приготування
Купуючи домашній сир на ринку, ви напевно помічали велику кількість рідини, яке служить для більшої ваги сиру, просто сироватку з готового продукту зливають в повному обсязі. Якби тільки це, але через сироватки сир набуває трохи інший смак і стає мокрим, термін його зберігання помітно скорочується. Якщо зробити сир будинку, то смак і вологість можна вибирати на свій смак.
Способів, як зробити сир досить багато, одні використовують давно перевірені рецепти, залишені своїми предками, інші придумують нові. Сир можна робити з кефіру, молока, заквасок або навіть йогурту. У цій статті ми розглянемо класичний рецепт домашнього сиру з молока.
З чого робити сир
Якщо хочеться отримати відмінний домашній сир, то для його приготування краще всього взяти свіже натуральне молоко. Пастеризованих молочних продуктів з супермаркету, під виглядом натурального молока, для цього не підходять. Тепер давайте визначимося з кількістю вихідного продукту і готового. Співвідношення, приблизно, три до одного. Тобто якщо взяти три літри молока, то сиру в результаті вийде близько 1 кг, а може навіть трохи менше, все залежить від самого молока. Для приготування сиру в перший раз цілком достатньо буде і одного літра. Це ми робимо для того, щоб упевнитися в правильності рецепта, якщо щось піде не так - буде не так шкода використані продукти.
Як зробити домашній сир
Для цього рецепта молоко має скиснути. Тому, просто залишаємо банку з молоком на кухні, для прокісанія цілком достатньо кімнатної температури, якщо в квартирі холодно, то поставте банку ближче до батареї або вікна, наприклад на підвіконня. Освіта в банку гущі з білих грудок говорить про те, що кисле молоко готове. Чим довше молоко прокисає, тим кисліше вийде сир. Для початку залиште молоко киснути на два дні, з часом ви самі будете регулювати, коли зупинити закваску, щоб отримати найсмачніший сир.
Скисле молоко повільно, не збовтуючи, наливаємо в каструлю і ставимо на плиту, включаємо найменше полум`я. Греєм молоко до тих пір, поки з рідини не відокремиться сироватка. Довго тримати кисле молоко на вогні не можна, і тим більше, кип`ятити її. Якщо це зробити, то сир буде на смак, як гума.
Після того, як сир знятий з плити, йому необхідно дати час охолонути. Тим часом, можна підготувати друшляк. Для цього візьміть великий шматок марлі, складіть її в декілька разів і покладіть в друшляк, розмір її повинен бути таким, щоб краї звисали з друшляка. Після того як вміст каструлі охололо, потрібно пропустити цю масу через марлю. Знизу під друшляк можна підставити миску, так як сироватку можна використовувати для чого-небудь іншого. Коли вся рідина скла, край марлі зав`язується, і вона підвішується над посудом. Не можна віджимати сир вручну, він вийде дуже сухим, тому дочекайтеся, поки сироватка сама не перестане капати з марлевого кульки і як тільки це станеться, то отриману масу можна витягти, наш сир готовий.
Якщо хочете спробувати зробити домашній сир з кефіру або йогурту, то просто використовуйте їх замість кислого молока. Інша частина процесу точно така ж, проте йогурт повинен бути без фруктових добавок і барвників.
Пам`ятайте, що сир містить величезну кількість білка, який дуже корисний, але зловживати ним не варто, порція повинна бути невеликою. Зберігати сир потрібно в холодильнику, адже при кімнатній температурі він досить швидко псується. А ще можна з домашнього сиру зробити сир, але про це ми розповімо на сторінках нашого сайту пізніше.
Як зробити сир моцарелла Моцарелла є одним з небагатьох сирів, які ви досить легко можете зробити в домашніх умовах. Цей м`який, смачний сир можна додати практично в будь-який бутерброд, піцу або салат. Якщо ви хочете навчитися робити сир моцарелла, виконавши наведені нижче…
Як зварити згущене молоко Відео: Згущене молоко - Рецепт Бабусі Еммизварити згущене молоко можна в домашніх умовах - не обов`язково йти в магазин і стояти перед вибором, сумніваючись в якості продукту. Хоча магазинна згущене молоко і відповідає різним ГОСТам, домашня -…
Як зробити бринзу в домашніх умовах з козячого молока? # 1Історія виникнення сиру під назвою бринза насправді дуже дивна і цікава. Цей продукт вперше був приготований близько шести тисяч років тому. І вперше про нього почули в східних країнах, звідти він і прийшов до Європи. Людина, який першим побачив…
Як зробити ряжанку будинку Ряжанка - це кисломолочний напій, його отримують з топленого коров`ячого молока завдяки процесам бродіння. У промисловому виробництві продукт сквашується за 3-6 годин під впливом чистих культур болгарської палички, молочнокислих стрептококів. Однак…
Як приготувати закваску наріне закваска Наріне допомагає відновити бактеріальну флору в організмі людини. Вона використовується для приготування йогуртів та кисломолочних продуктів, лікування різних захворювань, а також в косметології.Підберіть свій рецепт Вам знадобитьсямолоко;…
Як зробити молочну сироватку Відео: ЯК ЗРОБИТИ молочної сироватки. Супер РЕЦЕПТ.Молочна сироватка є побічним продуктом при виробництві сиру. Сироватка виходить в результаті згортання молока. Цей продукт містить безліч цінних мікро- і макроелементів, а також білків дуже корисних…
Корисний напій: як зробити йогурт в домашніх умовах? Відео: Домашній Йогурт за 12 годин на будь-якій кількості | | Найпростіший рецепт ЙогуртуЙогурт - корисне і смачне ласощі, яке подобається і дорослим, і дітям. Сучасне життя диктує свої правила, тому замість натуральних ягід в красивій баночці…
Як приготувати згущене молоко будинку: улюблені ласощі Згущене молоко - це слово, при якому ми відразу згадуємо бляшані банки з синьо-білою паперовою обгорткою, в яких в радянські часи продавалося справжнє згущене молоко. Але сьогодні в ці ласощі додають море консервантів і рослинні добавки, а самого…
Майстриням на всі руки: як в домашніх умовах зробити кефір Відео: Як приготувати корисний кефір із закваскою vivо в домашніх умовахКисломолочні продукти потрібні нашому організму. У них міститься і протеїн, і кальцій, і корисні бактерії, і кислоти, і білок - одним словом, все те, що позитивно впливає на…
Як приготувати сир? Відео: Домашній сир зі справжнього коров`ячого молока // Рецепт справжнього сиру! // життя в селіВідео: СИР ДОМАШНІЙ Рецепт сиру. Як приготувати сир з молока.# 1Перед тим як навчитися готувати сир в домашніх умовах, слід визначитися який саме вид…
Як робити сир Сир - їжа смачна і корисна. А іноді незамінна. Сьогодні його можна без праці купити на ринку або в магазині. Але в деяких випадках зручніше і корисніше виготовити самому. Особливо актуальним питання приготування якісного сиру в домашніх умовах стає…