Приготування вершкового сиру філадельфія в домашніх умовах

Сир Філадельфія зараховується до розряду вершкових сирів і створюється на основі сиру. Цей вид сиру з`явився в 1872 році і був придуманий в однойменному штаті Америки компанією Крафт Фудс.

У магазині справжній сир Філадельфія складається з таких продуктів, як молоко, позбавлене від жирів, концентрований білок сироватки, сирна культура, сіль, сама сироватка, стабілізатори, сорбінова кислота і пальмітату (вітаміну А).

Процес промислового виробництва складається з пастеризації молока і подальшого його гомогенізації. Потім його охолоджують, нагрівають, додають закваску.

Одержаний сирний згусток відділяють від сироватки і додають йому необхідний смак, додаючи до складу всілякі приправи.

Якщо є дефіцит ваги, спостерігаються порушення процесу метаболізму або нестача вітамінів, вершковий сир - справжня знахідка.

Однак в деяких містах нашої країни дуже складно знайти вже готовий сир Філадельфія, тому його легко можна привести на світ в домашніх умовах своїми руками.

Головне - це правильно дотримуватися послідовність дій в кожному рецепті, і тоді можна буде насолоджуватися, пробуючи саморобний ніжний продукт вже дуже скоро.

Домашній рецепт сиру Філадельфія на молоці і кефірі

Хоча традиційно сир Філадельфія повинен бути приготований на основі сиру, перший рецепт не буде його утримувати, тому що не завжди він спостерігається в холодильнику. Для початку розглянемо варіант приготування на основі молока і кефіру.

Отже, для того щоб самостійно приготувати сир будинку, знадобляться наступні продукти:

• Молоко - 1 л;
• Кефір - 0,5 л;
• Яйце куряче - 1 шт;
• Сіль - 1 ч. Л. ;
• Цукор - 1 ч. Л .;
• Кислота лимонна (зовсім трошки).

Насамперед необхідно вилити молоко в каструлю і перенести на плиту на помірний вогонь. В процесі підігріву його обов`язково потрібно помішувати, додаючи сіль і цукор.

Після того, як молоко скипить, до нього можна потихеньку починати додавати кефір, перемішуючи суміш і чекаючи, поки вона згорнеться.

Потім отриману масу слід відкинути на марлю, яку потрібно повісити над раковиною на пару десятків хвилин, щоб оттекла сироватка.

Поки вона стікає, можна збити яйце з кислотою лимона, після чого до них потрібно додати вийшов сир.

Далі все знову збивається так, щоб вийшла однотипна пишна маса.

Це і буде наш саморобний сир Філадельфія.

Домашній вершковий сир на йогурті

Просто потрібно взяти їх і кілька інших продуктів в таких пропорціях:

• Сметана 20% жирності - 200 грам;
• Натуральний йогурт - 500 мл;
• Лимонний сік - 0,5 ч. Ложки;
• Сіль - 1/3 ч. Ложки;
• Відрізок марлі;
• Щільна тканина.

Підготувавши описані інгредієнти, приступимо до приготування сиру. Даний рецепт має на увазі дводенний процес, так як якщо почати його з вечора, за ніч продукт сам дійде до потрібної кондиції.

Для початку необхідно взяти миску з великою глибиною, поставити в неї друшляк з дрібними дірочками і вистилати його дно тришарової марлею. На неї кладеться відрізок щільної тканини, яка згодом допоможе сиру придбати гладкий вид.

На тканину потрібно вилити йогурт і додати до нього сметани. Неприпустимо брати сметану, має жирність менше 20%.

За допомогою віночка або міксера слід перемішати отриману суміш, уважно перевіривши наявність грудочок. Їх не повинно бути жодного.

Далі потрібно покласти в масу сіль і налити лимонний сік, а потім знову все перемішати. Потім необхідно взяти тканину і марлю за краї і щільно накрити ними змішані продукти, поставивши зверху гніт у вигляді тарілки і чогось важкого, наприклад, півлітрової банки з водою.

У підсумку можна буде помітити, що навіть без вашої участі сир почав готуватися, адже було стікання сироватки в миску. Більше від вас нічого не потрібно і залишається тільки залишити суміш не менше ніж на пів доби.

Розгорнувши тканину з ранку, ви побачите в ній готовий натуральний вершковий сир.

Улюблені, смачні пончики з сиру рецепт з фото який під силу навіть дітям.

Як приготувати адигейський сир в домашніх умовах з зеленню, овочами і інші цікаві рецепти ви знайдете тут.

Спробуйте зробити сир з кефіру в домашніх умовах, з нашими порадами це легко - читайте.

Сир Філадельфія з сиру в домашніх умовах

Наступний рецепт цілеспрямовано розроблений для тих, хто марить у себе вдома втілити в життя справжній шедевр, використовуючи не тільки сир, а й традиції, за якими завжди проводився сир Філадельфія.

Отже, даний рецепт наполягає на присутності нижчестоящих продуктів:

• Сир - 500 г;
• Сливки (30%) - 200 мл;
• Сметана - 200 мл.

Першим наперво потрібно добре збити вершки так, щоб вони стали дуже густими. Потім до них необхідно додати сир, сметану і трохи солі.

Всі викладені інгредієнти слід якомога довше перемішувати, поки не вийде однорідна щільна суміш, яку в підсумку потрібно залишити настоюватися протягом доби.

Через 24 години вершково-молочний продукт буде готовий. Зберігатися такий сир в холодильнику може близько тижня.

Корисні поради з приготування

Безумовно, всі захочуть дізнатися, як виготовити даний сир так, щоб він перевершував за смаком все будь-які інші сири. Для по-справжньому шикарного і смачного результату, можна скористатися наступними порадами:

1. Замість звичайного курячого яйця можна взяти перепелине. Разом з ним отримана консистенція буде більш м`якою і ніжною;
2. Замість лимонної кислоти краще брати сік лимона, він більш натуральний;
3. Молоко і сметану в деяких рецептах слід вибирати з великим відсотком жирності;
4. Для додання особливого смаку, в домашній вершковий сир можна додавати спеції, часник або зелень;
5. Вважається, що створений за участю сирих яєць сир можна зберігати тільки три доби.

Відтворений будинку сир Філадельфія можна застосовувати для приготування усіма обожнюваних ролів і суші, десертів, а також просто вживати з хлібом у вигляді бутербродів. Смачного!