Форми для випікання

Відео: Помічники на кухні. Мої форми для випічки

Сталеві форми для випічки з антипригарним покриттям

Форми для випікання - побутові пристосування для випікання хліба, кондитерських виробів або інших страв в духовій шафі, хлібопічці або мультиварці. Можуть бути різних розмірів і виконаними з різних матеріалів.

Форми для випічки допомагають запобігти розтіканню рідких видів тесту (Бісквітного або здобного) і жирних начинок, поки білок, який в них міститься, не завершиться під впливом високої температури і тим самим не скріпить масу.

зміст 1 Особливості 2 Форми з чавуну 3 керамічні форми 4 Форми для випічки з металу з антипригарним покриттям 5 скляні форми 6 Силіконові форми для випічки 7 Корисні поради 8 посилання

Особливості

Глибокі форми для випічки призначені для пасок і кексів, нагадують котли і горщики. Отвір в їх центрі допомагає рівномірно розподіляти тепло.

Прямокутні форми відрізняються приблизно однаковими висотою і шириною. Їх використовують переважно для випічки здоби, хліба і паштетів.

Плоскі роз`ємні форми найчастіше бувають круглими і складаються з двох частин: дна і бічної стінки, в якій регулюється ширина. Їх застосовують для випічки тортів.

Крім великих форм, існують також і спеціальні форми для дрібної випічки. Вони являють собою деко з поглибленнями або окремі декоративні форми для пасхального або різдвяного печива.

Форми з чавуну

Чавунні форми для випічки відомі давно. Деякі господині іноді замінюють їх звичайною чавунної сковородою.

Відео: Що (не) потрібно кондитерові-самоука, огляд моїх інструментів і форм для випічки

• Переваги: поступово і рівномірно нагріваються, не деформуються в процесі приготування, мають довгий термін служби, при постійному використанні поліпшуються їх антипригарні властивості.
• Недоліки: мають досить велику вагу, що не презентабельний зовнішній вигляд, погані антипригарні якості в порівнянні з сучасними видами форм.

Чавунні форми прекрасно підходять для гасіння і запікання овочевих і м`ясних страв. У них можна приготувати запіканку або пиріг, але ось подати на обідній стіл їх прямо в формі буде неправильним рішенням.

Форми для випікання

керамічні форми

Форми з кераміки - ще старіші помічниці господинь. Приготовлені в керамічних формах страви набувають вишуканий вигляд. До того ж при готуванні в жароміцних керамічних формах всі корисні властивості продуктів зберігаються.

• Переваги: збереження всіх корисних вітамінів і мікроелементів, поступовий і рівномірний нагрів, привабливий зовнішній вигляд, екологічність, здатність довго зберігати тепло.
• Недоліки: крихкість, недовговічність, пошкоджуються від різких перепадів температур.

Форми з кераміки прекрасно підходять для готування запіканок, суфле, овочевих і м`ясних страв. Подавати блюдо на стіл можна без зміни посуду, прямо з духовки.

Форми для випічки з металу з антипригарним покриттям

Металеві форми з антипригарним покриттям - мабуть, найбільш популярні форми для випічки. Вони зручні у використанні і практичні.

Відео: Форми для випічки і рецепт шарлотки

• Переваги: чудові антипригарні властивості, доступна ціна, легко доглядати після готування, хороший вибір різновидів.
• Недоліки: швидка "зношуваність" антипригарного покриття.

Форми з металу з антипригарним покриттям прекрасно підходять для приготування пирогів, бісквітів і різного роду кексів. Для продовження терміну служби антипригарного покриття необхідно акуратно і дбайливо поводитися з формами, дотримуватися рекомендацій виробників.

скляні форми

Скляні форми хороші тим, що через їх прозорі стінки можна спостерігати за процесом приготування страви. Цікаві і красиві, форми зі скла завоювали популярність серед господинь багато в чому завдяки своїм прекрасним характеристикам.

• Переваги: збереження всіх корисних вітамінів і мікроелементів, рівномірний і поступовий нагрів, привабливий зовнішній вигляд, екологічність, довговічність, здатність довго зберігати тепло, легкість в догляді.
• Недолік: пошкоджуються при різких перепадах температур.

Прекрасно підходять для гасіння овочевих страв і випікання бісквіта. При використанні форм не виділяються шкідливі речовини, зберігається природний смак продуктів.

Силіконова форма для випічки "Маффин на ніжках"

Силіконові форми для випічки

Форми для випічки з силікону - найсучасніші, а тому модні форми. Мають природні антипригарні властивості. Вийняти приготовлену випічку з такої форми дуже просто - достатньо всього лише вивернути її навиворіт.

Відео: Силіконові форми для випічки Білий кіт (Lekue)

• Переваги: чудові антипригарні властивості, легкість в догляді, зручність в зберіганні, простота в добуванні випічки.
• Недоліки: погано тримають форму, не можна порізати випічку до її вилучення з форми.

У формах з силікону зручно готувати кекси і дуже зручно витягувати їх звідти. Перед першим застосуванням силіконових форм необхідно змастити їх вершковим маслом.

Корисні поради

На ринку представлені алюмінієві форми для випічки. Вони відрізняються тим, що дуже легкі. При їх виборі необхідно звернути увагу на дно: воно повинно бути досить товстим.

При використанні керамічних форм необхідно враховувати, що кераміка не переносить перепадів температур. Ось чому форму з тестом необхідно поміщати в НЕ розігріту духовку.

Крім матеріалу, при виборі посуду для випічки важливу роль відіграє її форма. Для приготування суфле і тортів з желе, пирогів з вологою начинкою краще використовувати форми зі знімним дном і рознімної стінкою. Для приготування кексів добре підійдуть форми з отвором в центрі і хвилястими краями, для пампушок і маффінів - листи зі спеціальними заглибленнями, для пирогів ідеально підійдуть форми з високими бортиками.