Шоколадний пиріг з сиром під карамеллю

Пропонуємо цікавий рецепт дуже смачного шоколадного пирога з сиром під карамеллю. Розсипчасте тісто з додаванням какао дарує приємний шоколадний відтінок, який відмінно поєднується з ароматною сирною начинкою. Залитий молочною карамеллю, пиріг стає вишуканими ласощами.

Шоколадний пиріг з сиром під карамеллю пропонуємо спекти в духовці з шоколадного насипного тесту на вершковому маслі з додаванням жовтків і порошку какао.

Для тесту:
- масло вершкове - 150 г
- борошно - 1,5 склянки
- цукрова пудра - 2 ст. ложки (50 г)
- жовтки яєць - 2 шт.
- порошок какао - 1,5 ст. ложки

Для начинки:
- сир - 400 г
- цукор - склянки
- крохмаль - 1-2 ст. ложки
- білки яєць - 2 шт.
- лимон (цедра, сік) - 1 шт.

Для карамелі:
- молоко незбиране - 500 мл
- молоко сухе - 1 склянка
- масло вершкове - 100 г
- цукор - за смаком

додатково:
- масло вершкове для змащування форми - 20 г

Відео: Дріжджовий пиріг з чорницею і сиром

Готуємо шоколадний пиріг з сиром під карамеллю

1.Розбийте яйця, відокремивши жовтки від білків. Вершкове масло вийміть з холодильника і розм`якшіть при кімнатній температурі.

2.Розм`якшене масло покладіть у велику миску, додайте жовтки, цукрову пудру і збийте міксером до однорідної маси.

3.Досипьте борошно, порошок какао і збийте разом на невеликих оборотах міксера, отримуючи тісто у вигляді жирної крихти.

Відео: Супер смачний шоколадний пиріг з сиром. (Chocolate cheese cake)

4.Для начинки збийте білки з цукром в міцну піну, додаючи вичавлений з лимона сік (1-3 ст. Ложки).

5.Сир розімніть, додайте лимонну цедру, натерту на дрібній тертці, і крохмаль. Чим вологіше сир, тим більше крохмалю доведеться додати в начинку.

Відео: Шоколадний пиріг з сиром і вишнею. рецепт

6.З`єднайте отриману сирну масу зі збитими білками і обережно перемішайте ложкою.

7.Візьміть круглу форму діаметром 22-24 см або прямокутну розміром 16х25 см. Змастіть форму вершковим маслом і застеліть папером для випічки.

8.На дно форми висипте половину тіста, розрівняйте (але не приминаю). На тісто викладіть рівним шаром сирну начинку, а на неї висипте решту тіста. Злегка примніть верхній шар.

9.Поставте пиріг у формі в розігріту до 190 градусів духовку і випікайте близько 40 хвилин. У процесі випікання верхній шар тіста може злегка підніматися буграми за рахунок сиру, утворюючи на поверхні тріщини. Але після охолодження верх пирога вирівняється.

10.Готовий пиріг злегка остудіть, теплим вийміть з форми.

11.Для карамелі в каструлю налийте рідке молоко, додайте сухе молоко, цукор і варіть на слабкому вогні до придбання масою коричневого відтінку. Потім додайте вершкове масло і варіть до готовності (приблизно 1,5 години).

Відео: Шоколадний пиріг з сирною начинкою. Смачний шоколадний пиріг в мультиварці

12.Отриманою карамеллю залийте пиріг.

13.Шоколадний пиріг з сиром під карамеллю подайте на стіл, порізавши на порційні шматки.

Приємного апетиту і смачного пирога!