М`ясний террин

Террін запікають в довгастої, нагадує хлібну, формі ("цеглинкою"), Після чого ріжуть скибочками і подають в охолодженому вигляді. Террін - своєрідна заміна звичної ковбасі, але тільки набагато смачніше, пікантні і вже куди здоровіше. А яка це чудова закуска для святкового столу! Можна приготувати 2-3 варіанти і подати їх у вигляді закусочного асорті, або ж зробити маленькі канапе з шматочками терріна.

Террін м`ясної - найпоширеніший варіант Террін. Цей рецепт базовий, простий: на його основі ви зможете приготувати як завгодно вигадливі терин, доповнивши основний інгредієнт солоними огірочками, грибами, горіхами і насіннячками, сухофруктами і ще багато чим. Головне - це приготувати террин одного разу, після чого ви будете постійно перебувати у творчому пошуку нових смаків.

Основа терріна - це фарш зі свинини з додаванням курки і сала, яке надає Террін соковитість. Доповнить основу куряче філе, нарізане смужками - воно буде запечатано всередині, немов сюрприз. Філе попередньо маринується в невеликій кількості алкоголю, який робить м`ясо ароматним, ніжним. Потім залишки алкоголю вводяться в основний фарш. А скріпить всю цю конструкцію, не давши їй розвалитися, звичайне яйце. Після приготування і перед подачею террин повинен провести ніч під пресом - завдяки цьому нарізати його буде дуже легко і просто.

Інші варіанти терріна:

• Курячий террин з грудинкою.
• Курячий террин з овочами.

Відео: Террін зі свинячої рульки

Час приготування: близько 2 годин плюс іще 2 години для маринування.
Вихід готового продукту: 1 кг.

Інгредієнти для рецепта

Для приготування терріна вам знадобиться:

• м`ясо свиняче 450 грам
• стегно куряче 2 штуки
• копчений бекон 200 грам
• сало 100 грам
• куряче філе 1 штука
• яйце 1 штука
• цибулина 1 штука
• коньяк, портвейн, мадера або трав`яна настоянка 60 грам
• масло рослинне 1-2 ст. ложки
• сіль, перець, сушені трави за смаком

Відео: Як приготувати М`ясний Террін з маслинами

Як приготувати терин з м`яса

Для початку наріжте куряче філе смужками.

Замаринуйте його в алкоголі, додавши сіль, перець і трави. Залиште його так на 2 години.

Зніміть м`ясо зі стегон і разом з шкіркою пропустіть його через м`ясорубку.

Потім подрібніть на м`ясорубці з крупними гратами свинину.

Подрібніть сало.

Перемішайте фарш до однорідності.

Дрібно наріжте цибулину.

Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажуйте в ньому цибулину до рум`яного кольору.

Додайте обсмажену цибулю в фарш. також фарш необхідно посолити, поперчити і ввести трави.

Після цього додайте яйце і гарненько вимісіть.

Влийте в фарш алкоголь, в якому маринувалося куряче філе.

Змастіть прямокутні форми для запікання маслом. Викладіть половину фаршу в форму. Важливо укладати фарш так, щоб він був щільним, без пустот.
Зверху покладіть смужки курячого філе.

Потім укладіть решту фаршу.
Наріжте тонкими смужками бекон і накрийте їм зверху фарш. Шар бекону захистить террин від пересихання і додасть йому копчений аромат.

Накрийте форму з терріном фольгою, поставте в глибоку форму для запікання і вилийте в неї окріп, щоб вийшла водяна баня.

Запікайте терен при температурі 180 градусів протягом 1,5 годин.
На готовий террин укладіть вантаж і відправте в холодильник на ніч.
Подавайте охолодженим, нарізавши делікатес скибочками.