Антарктична крижана риба - рецепт приготування

Відео: Рецепт від Олексія Зіміна "крижана риба"

"Риба антарктичних льодів" , - так охрестили цю зубасту тварюка з невеликою напівпрозорим тілом і абсолютно не червоною кров`ю романтичні французи. Радянський харчопром виявився більш прозаїчним. На прилавки наших магазинів відповідно до Держстандарту надходила продукція під кодовою назвою прістіпома, або сріблястий хек. Але в народі з-за абсолютно білої крові (в ній немає гемоглобіну і червоних тілець), рибку прозвали "крижаний". Сріблястий хек в епоху тотального дефіциту був доступний всім і кожному. Їм годували кішок, іноді їли самі. За замовчуванням вважалося, це не делікатесний продукт. Але це не зовсім так. Просто наші люди не знали, як приготувати крижану рибу.

Відео: Як Посмажити Крижану Рибу

Якщо надходити з сріблястим хеком так, як ми звикли звертатися з жителями наших річок і озер - толку буде замало. Крижана - дуже пісна риба, і вуха з неї виходить не наваристою. До того ж вона позбавлена характерного рибного запаху. Це може бути зараховано в "плюси". Є її може навіть той, хто не переносить рибного духу. Ще одним безсумнівним достоїнством гості з далекої Антарктики є майже повна відсутність кісток: природа примудрилася "начепити" на спинний хребет суцільне філе. А ще на ній немає луски. Правильно його приготувавши, можна насолоджуватися ніжним трохи креветочним смаком, який має крижана риба. Рецепт обробки дуже простий: відріжте голову і плавники, випатрати очеревину і промийте. Якщо вам попалася заморожена риба, розморожувати вона повинна повільно. Найкраще на нижній полиці холодильника.

Крижана риба - рецепт з картоплею і часником

Картоплю чистимо, нарізаємо кружечками, укладаємо на застелений кулінарної папером деко. Посипаємо сіллю і спеціями, скроплюємо розтопленим вершковим маслом. Запікаємо 10 хвилин в печі при 200^про С. Рибу обмазуємо вершковим маслом, посипаємо спеціями, укладаємо на картопляне ложе. Поруч поміщаємо очищену головку часнику. Продовжуємо запікати ще 10-15 хвилин.

Відео: Крижана риба. 14.09.2016

Крижана риба - рецепт приготування на пару

Випотрошені тушки без головинатіраем сіллю і спеціями зсередини і зовні. Готуємо на пару до 10 хвилин. На сковороді розігріваємо ложку оливкової олії. На сильному вогні обсмажуємо цілком почищені і помиті овочі: молоду моркву, спаржу, стручки зеленого горошку. Готуємо 2-3 хвилини, щоб тільки утворилася легка скоринка. Викладаємо на тарілку рибку, гарніруем її овочами, скроплюємо блюдо лимонним соком і подаємо.

Відео: Рецепт приготування риби у фользі в духовці

Смажена крижана риба

Рецепт для ледачих: солимо тушки, обвалюють у борошні - і на сковорідку. Сім-вісім хвилин для кожної сторони досить. Для просунутих кулінарів пропоную більш витончений рецепт. В тарілочку насипте зерна кунжуту, додайте порошок каррі. У цій паніровці рибка вийде по-азійському вишуканою. Непогано ця мешканка південної Атлантики виглядає і в клярі.

Крижана риба - рецепт з грибним соусом

Спочатку чистимо і нарізаємо кругляшками картоплю. Потім окремо обсмажуємо гриби (бажано білі) з цибулькою і часничком. Слідом - теж відокремлено готуємо соус: сметану злегка загущающих борошном, присмачуємо мускатним горіхом. На окремій сковорідці обсмажуємо до рум`яної скоринки крижану рибу. Тепер беремо деко і складаємо наше блюдо. На дно - трохи соусу. Потім кругляшки картоплі. На цю підстилку укладаємо рибу. Посипаємо її спеціями і вкриваємо ковдрою з грибів. Поливаємо щедро зверху залишилися соусом і ставимо деко в духовку.