Як готувати лазанью
Відео: Лазанья рецепт Як приготувати лазанью lazania lasagne рецепт лазаньї лазанья з фаршем класична
Італійська лазіння може сміливо змагатися зі своєю співвітчизницею - італійською піцою - в рейтингу популярності. Лазанью готують в кафе і ресторанах, продають заморожені напівфабрикати, їдять в вуличних забігайлівках Європи та Америки. При цьому, незважаючи на свою "традиційність", Лазіння - блюдо національне, народне. А це означає, що єдиного вірного рецепта лазаньї просто не існує. Кожна господиня, кожен кухар ресторану знає, як готувати лазанью, додаючи щось від себе, а то і зовсім прибираючи з рецепта деякі інгредієнти.
Тут слід розібратися, що ж в лазіння первинно, а що - другорядне і може легко змінюватись на ваш смак. За своєю суттю це італійська страва являє собою листковий пиріг, де в ролі тесту виступають листи лазаньї, в ролі начинки - фарш, сполучною ланкою служить томатний соус, а ароматна скоринка виходить з сиру.
Отже, як готувати лазанью? Почнемо з тіста.
Тісто - основа будь-якої лазаньї, тому до його приготування необхідно підійти серйозно. Тісто для лазаньї робиться точно так же, як і для традиційної італійської пасти: борошно тонкого помелу з твердих сортів пшениці, вода і сіль, яйця, оливкова олія. Отже, на 200 грамів борошна нам знадобляться: 2 яйця, 25 мл оливкової олії (столова ложка), щіпка солі. Кількість води має бути таким, щоб тісто вийшло крутим, але еластичним. Тепер тесту необхідно "відпочити" під плівкою або рушником півтори-дві години, після чого його треба розкачати в пласт товщиною 0,2-0,3 мм. Добре, якщо в господарстві є машинка для пасти. Якщо ні - то доведеться попрацювати качалкою. Потім тісто ріжеться на прямокутники (дивіться, щоб вони підходили за розміром під вашу форму для лазаньї), які відразу йдуть в справу, або сушаться і зберігаються "до вимоги" в чистій сухій посуді.
Якщо ж у вас немає бажання, якщо не знаєте, як готувати лазанью вдома, якщо немає можливості або потрібних інгредієнтів для тіста, просто купите листи для лазаньї в магазині. Знову ж, вивчіть склад: мука повинна бути з твердих сортів пшениці. І зверніть увагу на інструкцію: деякі виробники рекомендують попередньо відварити листи тесту, а листи для лазаньї інших марок можна використовувати в сухому вигляді.
Продовжуємо вивчати, як готувати лазанью. Готуємо соус.
Соус бешамель в рецептах лазаньї з`явився не так давно, але без нього вже важко уявити "той самий смак". Отже, розтопити на невеликому вогні 2 столових ложки вершкового масла, додамо в масло 2 столові ложки борошна і, постійно помішуючи, дочекаємося тонкого горіхового аромату. Тепер тонкою цівкою додамо молоко - приблизно 500 мл. І знову заважаємо, щоб не було грудочок. Добиваємося від соусу потрібної густоти (приблизно як консистенція хорошого кефіру), додаємо сіль, чорний перець, мускатний горіх. Соус для лазаньї готовий!
Відео: Лазанья / Як приготувати лазанью
Як готувати лазанью або приготування фаршу
Тут варіацій може бути безліч. Традиційна м`ясна начинка може складатися з подрібненою суміші яловичини і свинини, а також з баранини, дичини, курки та індички. Фарш може бути рибний і включати різні морепродукти, або овочевий - баклажани, цукіні, кабачки, артишоки, спаржа, солодкий перець, всілякі гриби. Одним словом - все, що хочеться або все, що є в холодильнику. А ось соус, в якому обраний вами фарш буде гаситися і доходити до готовності - неодмінно томатний. У вітчизняних реаліях найкраще для цієї ролі підійде традиційна італійська паста: протерті помідори без шкірки, а також будь-які обкоровані консервовані томати. Особливо взимку, коли грунтових помідор у нас немає і в помині, а ті, що є - абсолютно безглузді в кулінарному плані.
Відео: Як приготувати лазанью - Рецепт від Все буде добре - Випуск 2 - 03.07.2012 - Все буде добре
Як готувати лазанью по-італійськи або збираємо лазанью
Форму для лазаньї змастити оливковою олією. Викласти низ форми листами для лазаньї, далі - шар фаршу, шар соусу. Тут не варто скупитися, а й переборщити теж легко. Шар фаршу повинен бути близько одного сантиметра, а соус повинен покривати фарш повністю. Далі - знову шар тіста, шар фаршу, шар соусу. І так до верху форми. Останній шар викладаємо так: шар тіста, шар соусу - і посипаємо сиром. Традиційно - моцарелла, але підійде будь-який легко плавиться сир. Ставимо форму в духовку, нагріту до 180 градусів. Як тільки сир зверху розплавиться і почне покриватися темними підпалинами - виймаємо! Лазанья готова! Додамо сюди фужер італійського червоного вина ... і ідеальний вечеря готова! Тепер ви знаєте, як готувати лазанью, залишилося тільки скористатися порадами і приступити до приготування вишуканого італійського блюда.
Мусака з баклажанами Мусака - це грецьке блюдо у вигляді запіканки, обов`язковим компонентом якої є баклажани, які ріжуть тонкими скибочками і прошаровують м`ясним фаршем (частіше з баранини), поливають томатним соусом і посипають сиром для апетитною золотою…
Лазанья з фаршем Справжня італійська лазанья з фаршем і грибами.Лазанью готувати нескладно. Але тільки якщо знаєш кілька секретів: як вибирати тісто і як готувати соуси - м`ясний і білий соус бешамель. Ще настрій потрібно добре.Класика італійської кухні - лазіння з…
Піца з грибами та куркою Відео: Проста піца з куркою і грибамиЯкось всією сім`єю посиділи в піцерії, поїли піци, вона, звичайно, була дуже смачною, але ніхто не наївся, так і начинки в ній було замало. Ось я і вирішила порадувати свою кохану родину домашньої піцою. Отже, на…
Як приготувати картопляні зрази Відео: Як приготувати зрази з капустоюкартопляні зрази - відмінний варіант для тих, хто хоче урізноманітнити меню. Нехитра начинка і особлива технологія приготування перетворює звичайний картопля в досить вишукану страву. Підберіть свій рецепт Вам…
Лазанья з качкою і соусом кьянти складові3 ст. ложки оливкової олії4 цілих ніжки качки з стегенцяЗелена цибуля, 4 шт., Тільки білі частини, промити і нарізати дрібними кубиками1 морква, очистити і нарізати дрібними кубиками2 зубчики часнику, подрібнити4 тонких скибочки шинки,…
Як приготувати пельмені з щуки Відео: Пельмені з щуки. Пельмені з щуки рецепт. Готуємо щуку. Рибні пельмені зі щуки.З усіх відомих рибних делікатесів одним із найсмачніших вважаються ароматні пельмені з щуки. Рибні пельмені виходять смачними, ніжними і соковитими. Підберіть свій…
Як приготувати лазанью з соусом бешамель Відео: Соус бешамель для лазаньї. Приготувати рецепт соусу легко!Лазанья - традиційна італійська страва, яке подобається людям різного віку. Цей рецепт обов`язково вам сподобається, особливо, якщо його подати з салатом і шматочком хрусткого…
Як просто приготувати каннеллони з фаршем Мало хто чув про такий блюді або точніше продукті, як каннеллони, але ж це звичайні макарони, але їхня відмінність у великому розмірі. Діаметр однієї макаронини становить 3 см, а довжина доходить до 10 см. Каннеллоні з фаршем - це італійська страва,…
Як влаштувати романтичну вечерю в домашніх умовах? Незважаючи на те, які складаються стосунки між чоловіком і жінкою, важливим залишається вміння постійно виявляти почуття, тим самим підживлюючи любов. Внести щось нове в стосунки допоможе романтична вечеря, влаштований в домашніх умовах. Закоханим…
Як зробити пасту в хлібопічці Більшість рецептів пасти домашнього приготування вимагають ручного замішування тіста, а це може бути досить важко. Якщо у вас є хлібопічка, нехай вона зробить за вас велику частину роботи!складові1 склянка борошна1 велике яйце3/4 ч. Л. солі1 ч. Л.…
Як приготувати лазанью? Відео: Як приготувати лазанью з фаршем. Готувати рецепт лазаньї дуже просто!Лазанья - таке дивовижне і незнайоме слово, а скільки за ним ховається аромату, ніжного смаку і італійської вишуканості! Чимось схожа на пасту, чимось - на макарони…