Лазанья з фаршем

Лазанью готувати нескладно. Але тільки якщо знаєш кілька секретів: як вибирати тісто і як готувати соуси - м`ясний і білий соус бешамель. Ще настрій потрібно добре.

Класика італійської кухні - лазіння з фаршем, м`ясним соусом і соусом бешамель - і справді чудова. При цьому готувати її зовсім не складно. Основна хитрість, щоб було зовсім просто, - купити правильні листи або приготувати правильне тісто для лазаньї. Тому уважно читайте етикетку або рецепт. Якщо написано, що листи не вимагають варіння - сміливо беріть, якщо листи потрібно варити, доведеться повозитися, листи треба буде попередньо відварити за інструкцією. Або готуйте самостійно, при грамотному підході виходить чудово.

Інші секрети рецепта смачної лазаньї з фаршем - його знамениті соуси. Але про все по порядку.

Відео: Класичний рецепт лазаньї з фаршем

Інгредієнти для рецепта

Щоб приготувати лазанью з фаршем і грибами, вам знадобиться:

• 15 аркушів для лазаньї, не потребують варіння
• м`ясної соус (+ рецепт)
• соус бешамель (+ рецепт)
• 100 г сиру Грюйер або Чеддер
• 30 г сиру Пармезан

Для соусу бешамель

• 30 г вершкового масла
• 1,5 ст.л. борошна
• 500 мл молока
• сіль
• Тертий мускатний горіх
• Мелений білий перець

Для м`ясного соусу

Відео: Готуємо разом з Barilla: лазанья алла болоньєзе

• 2 ст.л. оливкового масла
• 250 г змішаного м`ясного фаршу (свинина і яловичина)
• 250 г грибів шампіньйонів
• 100 г моркви
• 100 г ріпчастої цибулі
• 500 г помідорів або 1 банка дрібно нарізаних консервованих помідорів
• Сіль (приблизно 1 ч.л. без гірки)
• чорний мелений перець
• 0,5 ч.л. сухого орегано
• 2 зубчики часнику

Форма для випічки 30х20 см

Як приготувати лазанью з фаршем - рецепт з фото

Для м`ясного соусу в глибоку сковороду налийте олію і покладіть туди м`ясний фарш, добре промиті і нарізані дрібними кубиками печериці, натерту на тертці моркву і нарізану кубиками цибулю.

Добре перемішайте всі продукти в сковороді, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні близько однієї години, періодично помішуючи.

Додайте до м`яса очищені від шкірки, дрібно нарізані помідори або помідори з банки, очищений і натертий на тертці часник, орегано, сіль і перець. Змішайте всі і основа поставте тушкувати під кришкою хвилин на 30.

Якщо ви берете свіжі помідори, то півгодини може бути недостатньо, дивіться по консистенції м`ясного соусу, він повинен бути соковитий, але багато води бути не повинно. Якщо її все ж багато, тушкуйте соус ще хвилин 15-20. Вимкніть вогонь і відкладіть м`ясної соус для лазаньї на час.

Відео: Лазанья класична з м`ясом I Паста і піца

Для соусу бешамель в невеликій каструльці розтопіть на невеликому вогні масло і додайте до нього борошно.

Віночком добре змішайте масло з борошном.

Потихеньку, буквально по 2-3 ложки, вливайте в борошняну суміш молоко, відразу ж розмішуючи його віночком. Коли молоко втрутиться, додавайте нову партію. І так, поки не додасте все молоко.

Додайте вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки соус не почне густіти. Всипте сіль (приблизно пів чайної ложки), щіпку перцю і трохи тертого мускатного горіха. Коли соус стане по густоті, як жирні вершки (які можна переливати, а не в яких ложка стоїть), вимкніть вогонь. Помішуйте ще кілька хвилин, поки соус трохи не охолоне.

Сир натріть на дрібній тертці і змішайте.

У форму налийте 3 ст. л. соусу бешамель і розмажте його по дну.

Покладіть в форму три пластини тесту для лазаньї, на них 3 ст.л. м`ясного соусу і 3-4 ст.л. соусу бешамель. Намагайтеся розподілити соуси якомога рівномірніше по поверхні листів. Посипте сиром. Наступний шар робіть також. Таких шарів лазаньї повинно вийти чотири.

Останній шар повинен бути тільки з тіста, соусу бешмель і сиру. Для верхнього шару використовуйте всі залишки соусу, розподіливши їх рівномірно по пластинах тесту і поливаючи нижні шари. Посипте залишками сиру.

Відео: Домашній рецепт: Лазанья з фаршем. Соус бешамель Простий Смачний Рецепт.

Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці 45 хвилин. Дістаньте, дайте лазіння постояти хвилин 15 і тільки після цього розріжте, тоді вона буде краще тримати форму.