Різотто з грибами і креветками у вершковому соусі. - рецепт

категорія Кулінарія
Фото до рецептом: Ризотто з грибами і креветками у вершковому соусі.

кухня: Італійська

Кількість порцій: 3

Складність: Простий

Як приготувати

1. На початку потрібно зварити курячий бульйон, з морквою, цибулею, перцем і базиліком. Бульйон процідити і тримати майже киплячим.

2. Лук меншу половіну- нашаткувати дуже дрібно. Взагалі-то, куди легше дрібно нашаткувати злегка подвядшие цибулю, тому я іноді з вечора чищу цибулину, розрізаю її на половинки -або четвертинки -якщо крупная- і потім вранці або вдень шаткую дрібно і без сліз.

3. У каструлі розігріти суміш оливкової і вершкового масла (1 ложка). Цибулю підсмажити в суміші масел до прозорості.

4. Всипати до цибулі рис і помішувати кілька секунд, поки рис не стане прозорим.

5. Влити до рису вино, перемішувати поки майже все вино не випаруватися. Невеликими порціями підливати гарячий бульйон до рису і постійно помішувати. Необхідно давати бульйону майже повністю вбиратися, перш, ніж додавати наступну порцію.

6. Необхідно часом пробувати рис -він повинен зберегти глибоко всередині легку твердінку, як би нагадуючи, що у рису є характер -він НЕ розмазня.

7. З останньою порцією бульйону різотто підсолити за смаком, всипати натертий на дрібній тертці пармезан- половину від всього-і ще раз ретельно перемішати. Різотто готове.

Відео: Ризотто з Білими грибами / Porcini Mushroom Risotto

8. Поки рис вбирає бульйон можна паралельно приготувати креветки з грибами в соусі. У мене були очищені креветки і заморожені пластиками печериці. Тому я нашаткувати залишок цибулини тонший, злегка спассировать її в залишку вершкового масла, додала гриби і обсмажити їх до рум`яної. Додала креветки, прогрілася їх рівномірно.

9. Залишається залити креветки з грибами вершками, посолити і поперчити за смаком, і, при помішуванні, дати вершкам загуснути.

10. На підігріте блюдо викласти різотто, зверху покласти креветки з грибами, посипати тертим пармезаном і прикрасити свіжими листочками базиліку.

складові

1. Рис "Італіка" від "Містраль"-300 г

2. Оливкова олія-2 ст.л.

3. Вершкове масло - 2 столові ложки

4. Лук-1некрупная цибулина

5. Вино біле сухе 100 мл

6. Бульйон курячий -близько літра

7. Пармезан -50 г

8. Креветки чищені-250 г

9. Гриби свіжі-у мене печериці-200 г

10. Вершки 20% -150 мл

11. Сіль - за смаком

12. Перець чорний за смаком

Покрокові фото рецепта


Фото приготування страви: Ризотто з грибами і креветками у вершковому соусі.
Фото приготування страви: Ризотто з грибами і креветками у вершковому соусі.
Фото приготування страви: Ризотто з грибами і креветками у вершковому соусі.

Відео: Паста з чорнилом каракатиці в вершковому соусі, грибами і креветками.

Фото приготування страви: Ризотто з грибами і креветками у вершковому соусі.
Фото приготування страви: Ризотто з грибами і креветками у вершковому соусі.


Фото приготування страви: Ризотто з грибами і креветками у вершковому соусі.
Фото приготування страви: Ризотто з грибами і креветками у вершковому соусі.
Фото приготування страви: Ризотто з грибами і креветками у вершковому соусі.
Про рецепті

Різотто- чудове на смак винахід італійської кухні. Ніжне, кремове, що таїть всередині кожної рисинки трохи вловиме знамените аль-денте, вбирає в себе аромати вина, бульйону і спекотних трав. Прекрасно поєднується з м`ясом, рибою, морепродуктами, овочами ... не перелічити всіх варіацій- від пікантних до солодких.

Я не дуже люблю різотто -мне ближче східна рисова класика. Помішувати, не відходячи, півгодини -ооооо- мені ж лінь !!!!!! Але іноді хочеться ніжності і разнообразія- ось тоді різотто-то, що треба! Тим більше, що італійську кухню мої чоловіка дуже люблять!


Різотто з грибами і креветками у вершковому соусі. - рецепт

Різотто з грибами і креветками у вершковому соусі. - рецепт

Різотто з грибами і креветками у вершковому соусі. - рецепт

Рецепт: Різотто з грибами і креветками у вершковому соусі., Як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах


Cхоже

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Чим відрізняється паелья від різотто? Чим відрізняється паелья від різотто?

Рис застосовується для приготування великої кількості страв. Якщо провести опитування серед росіян, яке блюдо з рису вони часто готують вдома, то плов і рисова каша однозначно займуть в анкетах відповіли лідируючі місця. При цьому обов`язково будуть…

Тушковані в білому вині фарфалле з пармезаном і орегано Тушковані в білому вині фарфалле з пармезаном і орегано

складові320 г фарфалле1 л будь-якого бульйону80 г пармезану1 цибулина100 мл сухого білого вина50 г вершкового масла1 ч.л. сушеного ореганосіль, чорний перець мелений - за смакомСпосіб приготуванняБульйон довести до кипіння.Цибулю почистити,…

Фетуччіне з грибами і зеленим горошком Фетуччіне з грибами і зеленим горошком

Відео: Паста фетучіні з куркою і грибами під вершково-сирним соусомІталійці люблять пасту так само, як і піцу, не дарма ж паста є невід`ємною складовою будь-якої італійської трапези. Приготувати її просто, для цього треба взяти макаронні вироби…

Голубці з грибною начинкою Голубці з грибною начинкою

Відео: Пісні Голубці з грибами (Ну Дуже Смачно !!!) | Cabbage Rolls RecipeГолубці - улюблене блюдо дорослих і дітей. Звичною начинкою для них є м`ясний фарш. А напередодні посту можна спробувати і грибну начинку. Такі голубці виходять соковитими, з…

Овочеве рагу з квасолею і грибами Овочеве рагу з квасолею і грибами

Відео: Овочеве рагу з картоплею | Irina Belaja Рецепт приготування овочевого рагу з квасолею і грибами.складові квасоля (в томатному соусі) - 400 г печериці - 200 г брокколі (невеликий качан) - 1 шт. цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. чилі - 1 шт. часник…

Пенне з м`ясом кролика і білими грибами Пенне з м`ясом кролика і білими грибами

Відео: Паста з куркою і грибами у вершковому соусі!складовіПенне 150 гМ`ясо кролика 300 гБілі гриби 300 гморква 1 шт.часник 30 гЧебрець 20 гЛук-шалот 70 гКурячий бульйон 300 млОливкова олія 100 гВершкове масло 100 гзелень петрушки 30 гСіль…

Томатний соус з грибами Томатний соус з грибами

300 г томатного соусу2 цибулини80-100 мл рослинного масла5-6 свіжих білих грибів (або шампіньйонів)60 мл білого вина40 г вершкового масла1 зубчик часнику8-10 горошин чорного перцюЦибулю почистити, подрібнити і, помішуючи, обсмажити в половині…

Індичка з грибами і цукіні в вершково-імбирним соусі - рецепт Індичка з грибами і цукіні в вершково-імбирним соусі - рецепт

кухня: Домашня Кількість порцій: 3 Складність: Простий Оригінальний рецепт: Суп по-тайськиЯк приготуватиДобридень!Дуже смачна страва з "індійськими нотками",якщо взяти гриби без аромату (шампіньйони)і замість вершків кокосове молоко,точно…

Паста з білими і іншими грибами у вершковому і сметанному соусі Паста з білими і іншими грибами у вершковому і сметанному соусі

Дуже часто господаркам доводиться ламати голову над тим, що приготувати: звичайні страви набридли, а на шедеври просто немає часу. Паста з грибами у вершковому соусі стане справжнім порятунком. Ця страва легко готувати, у нього безліч варіацій, і…

Як приготувати різотто Як приготувати різотто

Різотто це італійське рисове блюдо, яке готується в бульйоні до вершкової консистенції. Особливо популярно різотто з овочами, грибами або морепродуктами, але також смачно і з іншими інгредієнтами. Якщо ви хочете дізнатися, як майстерно приготувати…

Запіканка з морських гребінців і креветок в білому вині Запіканка з морських гребінців і креветок в білому вині

складові1 кг філе білої риби450 г морського гребінця400 г очищених дрібних креветок2 цибулини250 г твердого сиру1/2 ст. молока140 г вершкового масла1 ст. вершків 33% -ної жирності1/2 ст. білого сухого вина1 ст.л. тертого хрону2 скибочки білого…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Різотто з грибами і креветками у вершковому соусі. - рецепт