Різотто з грибами (risotto ai funghi) - рецепт

Фото до рецептом: Ризотто з грибами (risotto ai funghi)

Відео: Рис з грібамі.Risotto ai funghi.Італьянская кухня.

кухня: Італійська

Складність: Середній

Як приготувати

Приготувати курячий бульйон. Овочі почистити помити. Філе зачистити від плівок, Залити двома літрами води. Додати перець горошком, лавровий лист, моркву і ріпчасту цибулю розрізати на чотири частини, селера на дві частини. Варити на повільному вогні хвилин 30, час від часу збираючи піну з поверхні бульйону. В кінці приготування трохи посолити.

У печериць очистити від шкірки капелюшки, ніжки почистити ножем. Нарізати тонкими смужками. Сушені гриби залити окропом, накрити і дати настоятися хвилин 20.

У сковороду кладемо столову ложку вершкового масла і столову ложку оливкової. Обсмажуємо до золотистого гриби. Сушені гриби добре віджати, дрібно нарізати. Воду від сушених грибів вилити в бульйон.

Обсмажені до золотистого гриби виловити з сковорідки.

Додати столову ложку вершкового і оливкового масла. Дуже дрібно нарізати цибулю, обсмажити до прозорості. Лук не повинен стати золотистого кольору. Додати рис, добре перемішати щоб рис слав глянцевого кольору від масла. Влити вино, прогріти хвилини 3-4 щоб випарувався алкоголь. За цей час приготується бульйон. За рахунок води від сушених грибів він вийде досить темним і дуже ароматним.

Додавати бульйон в різотто слід по 1 ополоник. Рис постійно пробувати на смак. Він повинен залишитися аль денте але не сирим. Натерти пармезан або грана падано на дрібній тертці. Коли рис буде готовий, додати вершкове масло, добре перемішати щоб воно повністю розчинилося. Додати пармезан і дрібно посічену петрушку, перемішати щоб пармезан так само повністю розчинився в різотто. Після додавання пармезану консистенція різотто стане кремовою. Тепер додаємо гриби і так само добре перемішуємо. Кілька слайсів грибів залишаємо для прикраси. Солити різотто не слід, пармезан або грана падано досить солоні. Подавати, посипавши тертим пармезаном і прикрасивши базиліком.

складові

Рис Арбор - 300 г

Масло вершкове - 60 г

Вино біле сухе - 150 г

Печериці (свіжі) - 300 г

Гриби сушені - 5-6 шт

Бульйон курячий - 1 л

Оливкова олія - 2 ст. л.

Лук білий великий - 2 шт

Пармезан або Грана Падано - 70 г

Петрушка - кілька гілочок

Базилік для подачі

Перець рожевий - 10 шт

Морква маленька - 1 шт

Селера черешкова - 1 шт

Філе куряче - 400 г

Лавровий лист - 1 шт

Сіль морська - за смаком

Покрокові фото рецепта

Відео: Ризотто з грибами

Про рецепті

Різотто з грибами (risotto ai funghi) - рецепт

Рецепт: Різотто з грибами (risotto ai funghi), як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах

Відео: Простий рецепт різотто з грибами

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Сочевиця з печерицями

ТипВідео: Справа смаку - Сочевиця з грибамидругі страви складовіСочевиця коричнева (зелена) - 1 стакан,печериці - 200-300 г,цибуля репка- 1-2 шт.,Відео: Сочевиця з грибами - відео рецептчасник - 1-2 зубчики (за бажанням),морква - 1-2…

Чим відрізняється паелья від різотто?

Рис застосовується для приготування великої кількості страв. Якщо провести опитування серед росіян, яке блюдо з рису вони часто готують вдома, то плов і рисова каша однозначно займуть в анкетах відповіли лідируючі місця. При цьому обов`язково будуть…

Тушковані в білому вині фарфалле з пармезаном і орегано

складові320 г фарфалле1 л будь-якого бульйону80 г пармезану1 цибулина100 мл сухого білого вина50 г вершкового масла1 ч.л. сушеного ореганосіль, чорний перець мелений - за смакомСпосіб приготуванняБульйон довести до кипіння.Цибулю почистити,…

Білі гриби з баклажанами

Відео: Білі Гриби, Смачний Рецепт | Fried Mushrooms RecipeлегкоВідео: Баклажани з грибами. Діти в захваті від цього рецепта!Готово за:30 хвСмажені білі гриби з баклажанами і цибулею. Подайте з молодою картоплею, зеленою цибулею і кропом.Відео:…

Гриби, смажені у фритюрі

500 г свіжих грибів80 г борошна1 яйце125 мл молока1 ч. Ложка цукрурослинна оліясіль за смакомГриби очистити, відрізати ніжки, а капелюшки промити і відварити в невеликій кількості води.Потім вийняти їх з відвару і обсушити. (Відвар і ніжки грибів…

Голубці з грибною начинкою

Відео: Пісні Голубці з грибами (Ну Дуже Смачно !!!) | Cabbage Rolls RecipeГолубці - улюблене блюдо дорослих і дітей. Звичною начинкою для них є м`ясний фарш. А напередодні посту можна спробувати і грибну начинку. Такі голубці виходять соковитими, з…

Овочеве рагу з квасолею і грибами

Відео: Овочеве рагу з картоплею | Irina Belaja Рецепт приготування овочевого рагу з квасолею і грибами.складові квасоля (в томатному соусі) - 400 г печериці - 200 г брокколі (невеликий качан) - 1 шт. цибуля - 1 шт. морква - 1 шт. чилі - 1 шт. часник…

Щи з грибами

складові50 г сушених грибів1/2 качана свіжої капусти3 головки ріпчастої цибулі1 морква1 корінь петрушки1 свіжий помідор3 ст. л. томатного пюре1 ст. л. борошнасільперецьлавровий листзелень кропуСушені гриби промити в холодній воді і замочити на 2-3…

Соус з грибами і каперсами

складові300 мл основного білого рибного соусу75 г томатного пюре50 мл білого вина75 г білих грибів10 г каперсів1 цибулина50 г вершкового маслазелень кропу і петрушкицукор і сіль за смакомСпосіб приготуванняЛук очистити, вимити, нарізати. Гриби…

Томатний соус з грибами

300 г томатного соусу2 цибулини80-100 мл рослинного масла5-6 свіжих білих грибів (або шампіньйонів)60 мл білого вина40 г вершкового масла1 зубчик часнику8-10 горошин чорного перцюЦибулю почистити, подрібнити і, помішуючи, обсмажити в половині…

Як приготувати різотто

Різотто це італійське рисове блюдо, яке готується в бульйоні до вершкової консистенції. Особливо популярно різотто з овочами, грибами або морепродуктами, але також смачно і з іншими інгредієнтами. Якщо ви хочете дізнатися, як майстерно приготувати…

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

juswikile.ru » Кулінарія » Різотто з грибами (risotto ai funghi) - рецепт