Як приготувати окіст

категорія Faq

Ніжний, соковитий окіст може стати головним блюдом на будь-якому святі. Його м`ясо не так складно приготувати, але це може зайняти кілька годин. Виберіть між сирим або копченим окостом, в залежності від смаку, який вам більше подобається, і виділіть годину або півтора часу на його приготування. Якщо хочете, додайте солодкий або гострий шар глазурування, щоб підкреслити смак солоного м`яса.

Частина 1 з 3: Підготовка окосту
Зображення з назвою Cook a Ham Step 1
1
Виберіть тип окосту. Ви можете купити свіжий, сирий окіст, або солоний або копчений окіст. Деякі види окосту упаковані з соком, деякі сухими. Деякі види бувають на кістки, деякі без, так само можна купити частково нарізаний окіст, його зручніше буде подавати. Якщо не можете визначитися з вибором, ось популярні види окосту, кожен зі своїм смаком:
  • Свіжий або заморожений сирої окіст. Його ще не готували і не солили. У нього легкий м`ясний смак свіжої свинини, такий же, як у свинячої відбивної або свинини для смаження.
  • Солоний окіст. Окіст можна зберегти, засолити його. Окіст з Вірджинії, наприклад, солять в товстому шарі великої солі. Сіль підкреслює смак м`яса.
  • Солоний і копчений окіст. Копчення зберігає окіст, надаючи йому копчений смак і аромат.
  • Зображення з назвою Cook a Ham Step 2
    2
    Визначте кількість, яке вам необхідно. Час приготування залежить від кількості м`яса. Так як окіст готується досить довго, щоб у вас був запас, приготуйте трохи більше м`яса, ніж одна порція. Ось приблизний розрахунок кількості м`яса, в залежності від його типу:
  • Безкісткового окосту треба 115-150 грам на 1 порцію.
  • Для окосту з невеликими кістками треба 150-220 грам на 1 порцію.
  • Для окосту з великими кістками треба 340-450 грам на 1 порцію.
  • Зображення з назвою Cook a Ham Step 3
    3
    Розморожуйте заморожений окорок повільно. Якщо ви купили заморожений окорок, дуже важливо правильно його розморозити, щоб він не залишався замороженим всередині, коли ви почнете його готувати. Якщо так трапиться, окіст не досягне необхідної внутрішньої температури і його небезпечно їстиме. Ось як правильно розморозити окіст:
  • Метод в холодильнику: Покладіть окіст в холодильник за день до того, коли ви будете його готувати. Він буде повільно відтавати, залишаючись охолодженим. Дайте окосту принаймні 24 години, щоб повністю відтанути.
  • Метод холодної води: якщо у вас мало часу, ви можете завантажити окіст у велику миску з холодною водою. Замочіть окіст на кілька годин, щоб він остаточно відтанув. Вода постійно повинна бути холодною, щоб зовнішні здебільшого не нагрівалися, в той час, як всередині м`ясо було холодним.
  • Зображення з назвою Cook a Ham Step 4
    4
    Подумайте про вимочування солоного окосту. Такий окіст натертий сіллю для консервації. Якщо ви його замочіть, солона кірка відвалиться, і м`ясо придбає м`якші смак. Дайте окосту помокнути від 4 до 8 годин, в залежності від того, скільки солі ви хочете на ньому залишити.
  • Зображення з назвою Cook a Ham Step 5
    5


    Перед приготуванням потримайте окіст трохи при кімнатній температурі. Витягніть окіст з холодильника за 2 години до початку його приготування.
    • Частина 2 з 3: Запікання окосту
    Зображення з назвою Cook a Ham Step 6
    1
    Розігрійте духовку до 160 C. Preheat the oven to 325 degrees. Не важливо, сирої у вас окіст або оброблений, його внутрішня температура повинна бути 70 C. Запікання при 160 C протягом декількох годин гарантує, що окіст не пересушити зовні, поки запікатиметься.
    • Якщо окіст був у вакуумній упаковці або законсервовано, це означає, що він вже готовий. Його можна їсти прямо з упаковки або попередньо його розігріти при температурі 60 C.
  • Зображення з назвою Cook a Ham Step 7
    2
    Покладіть окіст на велике блюдо для запікання. Використовуйте скляне, керамічне блюдо або форму з фольги, досить великі, щоб було помста для стікає соку.
  • Зображення з назвою Cook a Ham Step 8
    3
    Зробіть надрізи на окосту, якщо ви плануєте глазурувати його. Робіть надрізи на шкірі і жирі, але не на м`ясі. Робіть надрізи навхрест, щоб в результаті вийшов візерунок. Надрізи допоможуть соусу проникнути якомога глибше і передати смак і аромат м`яса до самої середини.

    Відео: Свинячий окіст в духовці (буженина)

  • Якщо у вас попередньо нарізаний окіст, пропустіть цей крок.
  • Якщо хочете, нашпигуйте окіст цілими часточками часнику, просто вдавлюють часточки в точки перетину надрізів.
  • Зображення з назвою Cook a Ham Step 9
    4
    Готуйте протягом необхідного проміжку часу. Окіст треба буде запікати так, щоб температура всередині досягла 74 C. Час запікання так само залежить від кількості і типу м`яса. Завжди перевіряйте, чи кулінарним термометром, щоб стежити, що ви не пережарили окіст. Ось приблизний час запікання:
  • Свіжий окіст: 22 -28 хвилин на кожні 450 грам м`яса.
  • копчений окіст: 15 - 20 хвилин на 450 грам м`яса.
  • Оброблений (сільський) окіст: 20 - 25 хвилин на кожні 450 грам м`яса.
  • Зображення з назвою Cook a Ham Step 10


    5
    Приготуйте суміш для глазурування. Ви можете приготувати глазурування, поки окіст готується. Виберіть будь-який рецепт глазурування, солодкий або пряний. З`єднайте інгредієнти в кухлик, повільно їх кип`ятіть, Уваров суміш до такої консистенції, щоб вона була густою, але тягучою. Щоб приготувати класичну солодку медову суміш для глазурування, візьміть наступні інгредієнти:
  • 2 столових ложки гірчиці
  • 250 грам коричневого цукру
  • 125 мл меду
  • 125 мл яблучного оцту
  • 125 грам вершкового масла
  • 250 мл води
  • Зображення з назвою Cook a Ham Step 11
    6
    Намажте окіст сумішшю для глазурування, коли внутрішня температура досягне 57 C. Це повинно відбутися за півгодини до закінчення запікання окосту. Перевірте показання термометра і акуратно витягніть окіст з духовки.
  • Візьміть пензлик для змащування випічки і намажте окіст сумішшю, намагайтеся потрапляти якомога більше в надрізи.
  • Помістіть окіст назад в духовку і готуйте, поки внутрішня температура не досягне 74 C.
  • Якщо хочете, можете додатково включити гриль духовки на 10 хвилин. Так на м`ясі утворюється хрустка скоринка.
    • Частина 3 з 3: Сервірування окосту
    Зображення з назвою Cook a Ham Step 12
    1
    Дайте окосту постояти 15 хвилин після закінчення приготування. Дістаньте окіст з духовки і поставте на стіл постояти. Накрийте його харчовою фольгою, щоб затримати вологу всередині. Сік, що витік з м`яса, вбереться назад, поки м`ясо відстоюється, і окіст вийде соковитий і смачний. Якщо ви пропустите цей крок, окіст буде сухим.
  • Зображення з назвою Cook a Ham Step 13
    2
    Наріжте окіст. Використовуйте дуже гострий ніж, щоб нарізати окіст після того, як він відстоїться. Тупий ніж використовувати не можна, він буде ковзати по м`ясу. Заточите ніж точильним каменем або ножеточка, а потім нарізуйте окіст наступним чином:
  • Надріжте кілька шматочків окосту у самій вузькій його частині.
  • Покладіть окіст на плоску його частина, щоб відрізати шматочки. Так ви забезпечите стійке положення окосту.
  • Зробіть горизонтальні надрізи поперек стороні окосту, від зовнішньої сторони до кістки.
  • Відрізуйте скибочки вертикально уздовж кістки, щоб скибочки падали на обробну дошку.
  • Повторіть процедуру з іншого боку окосту.
  • Не викидайте кісточку окосту, з неї вийде відмінний суп.
  • Зображення з назвою Cook a Ham Step 14

    Відео: Простий рецепт сирокопченого м`яса, окіст свинячий в коптильні холодного копчення своїми руками

    3
    Збережіть залишки окосту. Пості закінчення обіду зберіть залишки окосту і залиште їх на потім. У холодильнику м`ясо може зберігатися близько тижня. Можете так само заморозити шматочки шинки в контейнері для морозильної камери, так м`ясо збережеться на місяць. Можете використовувати залишки окосту для смачних сендвічів або таких класичних страв:
  • Омлет з шинкою
  • Запіканка з шинкою і яйцями

    • Cхоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Все цікаве
    Окіст з яблуками і гірчицею - рецепт Окіст з яблуками і гірчицею - рецепт

    кухня: Домашня Час приготування: 150 хв. Кількість порцій: 4Відео: БУЖЕНИНА. Ну просто «Пальчики оближеш»! Складність: не визначенаЯк приготуватиЦибуля, часник і яблука очистити. Цибулю порізати червертькольцамі, яблука - кубиками,…

    Тушонка в мультиварці. Рецепт приготування домашньої тушонки Тушонка в мультиварці. Рецепт приготування домашньої тушонки

    Домашня тушонка - дуже смачна страва, яке вже багато років користується популярністю в Росії і інших країнах. Якщо ще кілька десятків років тому в магазині можна було купити дійсно якісне м`ясо, то зараз, на жаль, там часто продається незрозуміло…

    Свинина з помідорами і сиром в духовці - кілька варіантів приготування Свинина з помідорами і сиром в духовці - кілька варіантів приготування

    Відео: Свинина запечена з помідорами і сиромСтрави зі свинини найбільш популярні в Росії. Цей вид м`яса дуже легко готується, а страви виходять дуже смачними. Для смаження або запікання слід вибирати кращі частини м`яса - окіст, корейку, грудинку,…

    Що таке хамон? Що таке хамон?

    {Adsense}Кожен народ має свій колоритом і своїми національними особливостями. Національна кухня входить в ряд таких особливостей. Через культуру приготування їжі можна чимало дізнатися про людей, що населяють ту чи іншу країну.Сьогодні поговоримо…

    Як приготувати реберця в сільському стилі Як приготувати реберця в сільському стилі

    Реберця в сільському стилі, насправді, це мармурова свиняча відбивна без кістки. Так як це жирне м`ясо, його найкраще готувати на непрямому джерелі вогню при невеликій температурі. З практикою ви навчитеся прекрасно готувати реберця в сільському…

    Як приготувати на грилі свинячу вирізку Як приготувати на грилі свинячу вирізку

    Свиняча вирізка - ароматне, дуже універсальний, нежирне м`ясо. Приготування свинячої вирізки на грилі - чудова техніка для підтримки природної вологості в м`ясі, це важливо, оскільки вона висихає швидше, ніж інші шматки свинини. Приготування при…

    Як приготувати індичку Як приготувати індичку

    Відео: Як приготувати стейк з індички на сковороді? Сочняк!Приготувати індичку незалежно від її розміру набагато простіше, ніж може здатися. Секрет в тому, щоб правильно підготувати індичку до приготування, і потім простежити щоб вона не висохла,…

    Як обробляти порося Як обробляти порося

    Свині, і дикі і домашні, можуть бути джерелом величезної кількості м`яса. Наявність знань з вирощування, підготовки та правильного забою свині дасть можливість заповнити холодильник м`ясом до межі на багато місяців. Маючи необхідні інструменти,…

    Як розм`якшити свинину Як розм`якшити свинину

    Свинина - один з найбільш універсальних доступних видів м`яса. У неї приємний м`який смак, який добре поєднується з кислими інгредієнтами, а також з ароматними приправами і соусами. На відміну від курки, у якій дуже ніжне м`ясо, і яловичини, яка…

    Як приготувати заморожену курячу грудку Як приготувати заморожену курячу грудку

    Приготування замороженого м`яса може добре заощадити час, особливо якщо вам треба терміново приготувати обід і немає часу на підготовку. Заморожені курячі грудки можна запекти в духовці або приготувати на сковороді, в будь-якому випадку буде смачно.…

    Як приготувати смачну буженину Як приготувати смачну буженину

    Відео: Рецепт приготування буженини (Дуже смачно)Святковий стіл не обходиться без делікатесних м`ясних продуктів. Одним з них є буженина - прекрасна альтернатива дорогою ковбасі. Соковите, ароматне і без всяких хімічних добавок м`ясо, приготоване за…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як приготувати окіст