Як приготувати коров`ячий горох
категорія Faq
У США вважається, що коров`ячий горох (або як його називають в інших країнах, чорноокий горох) приносить удачу і є традиційною стравою в новорічний день, особливо на півдні США. У цій статті описаний традиційний спосіб приготування коров`ячого гороху.
складові
На 8 порцій.
- 450 м сушеного коров`ячого гороху
- 450 мл. порізаної шматочками шинки
- 2 цибулини
- 4 помідори
- 1 часточка часнику
- Сіль і перець за смаком
- 1 ст. л. рослинного масла
- 1 літр води
- 2 лаврові листки
кроки
Частина 1 з 4: Замочіть горох1
Промийте горох. Викладіть горох в друшляк і промийте під холодною, проточною водою.
- Промивання дозволить видалити з гороху бруд і інше сміття.
2
Викладіть горох в каструлю з холодною водою. Переконайтеся, що вода повністю покриває горох, але не до країв, щоб вода не втекла під час кипіння. Накрийте каструлю кришкою.
3
Доведіть воду до кипіння. Нагрійте воду з горохом на середньо-високому вогні до кипіння. Залиште вміст варитися протягом 2 - 3 хвилин.
4
Дайте гороху настоятися. Залиште горох на 60-90 хвилин в теплій воді.
5
Злийте воду і промийте горох. Пропустіть вміст каструлі через друшляк, щоб позбутися від води, в якій був замочений горох. Ще раз промийте коров`ячий горох під холодною водою.
1
Виберіть відповідний вид шинки. Для більш традиційної страви візьміть солену шинку по-селянськи.
- Коров`ячий горох технічно можна приготувати тільки на воді з сіллю. В такому випадку горох буде досить позбавленим смаку, і більш традиційно його готують з додаванням свинини і певних овочів.
- Добре підійде копчена шинка, якщо ви готуєте горох в медленноварке. Також підійде шинка на кістки.
- Якщо хочете отримати солодкуватий присмак, то візьміть більш солодкі сорти шинки, як наприклад, запечену в меді шинку.
- Популярним для приготування коров`ячого гороху, також є бекон або панчетта.
2
Наріжте овочі. Овочі необхідно нарізати гострим ножем на дрібні кубики.
Відео: Яловичий язик. Як правильно приготувати яловичий язик.
3
Обсмажте шинку в маслі. У каструлі розігрійте масло на середньо-високому вогні. Додайте шинку і обсмажте протягом 4 хвилин або поки краю не засмажити, постійно помішуйте.
1
Викладіть горох до шинки і перемішайте. Викладіть попередньо замочений коров`ячий горох в каструлю з шинкою. Добре перемішайте шинку і горох, щоб повністю покрити горох маслом зі смаком шинки.
Відео: Як приготувати горох для риболовлі та насадити на гачок? My fishing.
2
Додайте цибулю, помідори, часник, лаврове листя. Добре все перемішайте.
3
Додайте 1 літр води. Вода повинна бути холодною.
4
Накрийте кришкою і варіть. Накрийте каструлю кришкою і доведіть вміст до кипіння на середньо-високому вогні. Варіть протягом 10 хвилин.
5
Зменшіть вогонь і повільно варіть, додаючи при необхідності води. Зменшіть вогонь до середнього, щоб бурхливе кипіння стало помірним і варіть на повільному вогні протягом 1-2 годин.
6
Додайте сіль і перець за смаком. Коли горох зварився, зніміть каструлю з вогню і додайте сіль і перець за смаком. Добре все перемішайте, щоб сіль і перець розчинилися.
7
Дістаньте лаврове листя і подавайте. Виловите з страви лаврове листя перед подачею на стіл. Розкладіть блюдо по порціях за допомогою ополоника.
1
Приготуйте всі інгредієнти як зазвичай. Замочіть коров`ячий горох і наріжте овочі.
2
Викладіть всі інгредієнти в медленноварку. Викладіть в медленноварку горох, помідори, цибуля, часник, шинку і лаврове листя. Додайте сіль і перець за смаком. Закрийте і варіть при високій температурі протягом 90 хвилин або на низькому вогні - 3 години.
3
Дістаньте лаврове листя і подавайте. Вимкніть медленноварку, дістаньте з страви лаврове листя. Подавайте горох гарячим.
Поради
- Багато хто віддає перевагу більш гострий коров`ячий горох. Цього можна досягти додавши в каструлю 1-2 порізаних перцю халапеньо або 1 ч.л. меленого перцю чилі. Або можна приготувати горох як зазвичай і поставити на стіл гострий соус, дозволивши сім`ї або гостям самим вибрати гостроту за смаком.
Що вам знадобиться
- Велика каструля з кришкою
- друшляк
- гострий ніж
- жаростійкий лопатка
- Поварешка або велика ложка