Як готувати гороховий суп: дуже ситно
Гороховий суп відомий з античних часів. Є відомості, що в Древній Греції його подавали в гарячому вигляді на вулицях міст. У Росії це блюдо, майже в кожній родині, користується незмінною популярністю. Ситний, смачний ароматний гороховий суп - незмінний атрибут російської кухні.
Як правило, у нас цей суп готують з сушеного гороху. Якщо у вас в наявності горох Целікова круглий, то його слід потримати в холодній воді 6-8 годин. У процесі замочування, воду можна поміняти кілька разів. Якщо ваш горох розділений на половинки, то їх довго замочувати не варто (якщо, звичайно, ви не хочете приготувати суп-пюре). Досить буде 3-х-4-х годин.
Гороховий суп можна віднести до страв з низьким вмістом калорій. У ста грамах готового продукту зі свинячими реберцями буде близько 73 кілокалорій. Сама по собі, горохова крупа - легкоусваиваемий продукт. Її вживання призводить до нормалізації обмінних процесів в організмі, зміцнює стінки кровоносних судин, знижує ризик онкозахворювань, гіпертонії та інфаркту.
Мабуть, що найціннішим у горосі слід вважати вміст клітковини. Порція в 200 грам гороху може забезпечити організму 65,1% від добової норми клітковини. Ці волокна клітковини чудово виводять жовч і сприяють профілактиці харчових розладів і запорів.
Як готувати гороховий суп з копченостями
Цей вид горохового супу володіє, крім божественного смаку, чудовим ароматом, який виходить при додаванні в страви копченостей. Для приготування нам потрібно взяти:
- горох - 250 грам;
- морква - 2-3 штуки;
- картопля - 4-6 штук;
- рослинне масло - 1-2 ст.л;
- свинячі копчені реберця - 0,5 кг;
- вода - 2-3 літра;
- сіль, перець, лавровий лист, спеції - за смаком.
Кроки приготування горохового супу зі свинячими реберцями
- Налийте воду в каструлю і помістіть туди копчені свинячі реберця. Довівши воду до кипіння, варити протягом 30 хвилин.
- Процідіть бульйон і помістіть туди горох. Варити горох не менше години.
- Овочі бажано нарізати кубиками й обсмажити на олії.
- За 15 хвилин до закінчення варіння, додайте в суп обсмажені овочі.
- Додайте сіль і спеції.
Ваш суп готовий!
Як готувати гороховий суп з куркою
Рецепт дуже економічний і простий, але гороховий суп виходить ніжним, дієтичним і надзвичайно смачним. Для приготування нам потрібно взяти:
- горох - 250 грам;
- курка (грудка, стегенця або філе) - 500 грам;
- картопля - 4-6 штук;
- цибуля ріпчаста - 1-2 штуки;
- морква - 1-2 штуки;
- часник - 1-2 головки;
- сіль, перець, спеції - за смаком.
Кроки приготування горохового супу з куркою
- Візьміть каструлю і налийте туди 2-3 літри води. Додайте горох і починайте варити.
- Через півгодини додайте один-два зубчики часнику.
- Тепер саме час помістити в каструлю курку.
- Посоліть і поперчіть.
- Лук ріжемо дрібно, моркву можна натерти на тертці. Обсмажте цибулю і моркву в сковороді з рослинним маслом і додайте їх в суп.
- Після того, як засмажкою з овочів провариться протягом 10 хвилин, додайте порізану кубиками картоплю.
Ваш суп буде готовий через 20 хвилин.
Подавати гороховий суп можна з сухариками власного приготування з пшеничного хліба.
Поради любителям горохового супу
Без сумніву, горох дуже корисний продукт для здоров`я. Але, загальновідомі властивості гороху, які викликають здуття живота. З цього приводу існує багато жартів, пов`язаних з вживанням гороху. Фахівці-дієтологи радять - додайте в тарілку з гороховим супом дрібно нарізаний кріп. Це і додатковий смак, і можливість уникнути не зовсім приємних явищ, пов`язаних з дією гороху в кишечнику.
Також дуже ретельно, кілька разів промийте горох під час замочування. Це серйозним чином знижує процес газоутворення. Чи не запивайте гороховий суп холодною водою.
Смачного!