Рецепт вафельних трубочок

Автор: Анастасія Науменко

Вафельні трубочки зі згущеним молоком - ласощі, яке для багатьох асоціюється з дитинством. Багато хто пам`ятає, як бабуся чи мама діставали вафельницу - і починалося диво. Будинок наповнювався ароматним запахом, а все сімейство з нетерпінням чекало солодощів.

Найпростіший рецепт

Рецепт вафельних трубочок передбачає наявність електровафельниці. Колись для приготування використовували спеціальні чавунні плити, які підігрівалися на конфорці. Зараз все простіше - включив пристрій в розетку - і майже відразу ж можна приступати до готування.

Хозяюшке знадобляться такі інгредієнти:

• вершкове масло (можна маргарин) - 200 грамів;
• 4 яйця;
• стакан цукрового піску;
• 2 ст. муки.

Для початку треба розтопити масло на водяній бані. Якщо часу трохи, можна розтопити і в звичайній каструлі. Після цього необхідно збити яйця - віночком, міксером або блендером. Будь-який з цих помічників прекрасно впорається із завданням. Збиті яйця додаються в уже розтоплений маргарин, сюди ж треба всипати цукровий пісок і 2 ст. муки. В результаті, повинно вийти тісто, яке нагадує сметану.

Тепер потрібно зайнятися вафельниці: змастити її, нагріти - і можна приступати до випікання. Витрата тесту на одну вафельку - всього одна столова ложка. Випікається це хрустке ласощі дуже швидко, за 2-3 хвилини. Звертати трубочки треба, поки ще гарячі. Наповнення може бути різним: варення, крем або варене згущене молоко. Можна, наприклад, збити вершки або сметану з цукром

бельгійські вафлі

Вафлі були відомі задовго до часів СРСР. Вважається, що придумали цю солодкість в Німеччині в 13 столітті. Для випічки використовувалися залишки тіста, а зверху готову страву поливали сиропом. Подавали таку їжу лише в будинках бідняків. Пізніше все змінилося, і поїдання вафельних трубочок стало прерогативою багатіїв. Бельгія готова посперечатися з Німеччиною за авторство вафель. Адже, згідно з місцевою легендою, рецепт придумав кухар для принца Льежского. Він виконував замовлення його високості і намагався спекти смачну здобу.

Але особливу славу вафлі придбали вже в 20 столітті, коли Ернест Хамви трохи змінив блюдо: він надав вафельками форму ріжка і почав заповнювати його морозивом.

У Бельгії і Данії вафельні трубочки користуються особливою популярністю. Навіть збереглися старовинні рецепти, якими дивують гостей в різних містах. Наприклад, в Бельгії вважають за краще готувати вафлі повітряні і ніжні, що нагадують пончики. Їх посипають цукровою пудрою, додають ягоди, поливають сиропом або морозивом.

Якщо хочеться приготувати вафельні трубочки на бельгійський манер, знадобляться такі інгредієнти:

• 1,25 ст. молока;
• півсклянки олії;
• 4 яйця;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• 1 ч.л. ваніліну;
• 1 ст.л. розпушувача.

Спочатку змішуються сухі складові - борошно, розпушувач, сіль і цукор. Потім жовтки відокремлюються від білків. Решта інгредієнти (молоко, олію і жовтки) змішують в мисці. Туди додається ванілін. За допомогою віночка треба об`єднати суху і молочну суміш. Потім збити білки в некруте піну і приєднати до тесту. Після цього можна випікати вафлі, діючи як і в звичайному рецепті.

закусочні вафлі

До речі, приготування вафельних трубочок може бути і без цукру. Тоді і начинка підбирається відповідна. Наприклад, можна натерти сир (приблизно 150 грамів) і додати сметану (2 ст. Ложки), майонез (1 ст.л.), томатну пасту (0,5 ст.л.), а також за смаком приправи. Можна підібрати і іншу несолодке начинку - страва стане гарною закускою до святкового столу.