цибулевий суп, хоч і відноситься до страв французької кухні, широко поширений у багатьох країнах. За старих часів їжа бідняків, тепер ця страва перетворилося на вишукану страву, яке пропонують ресторани по всьому світу. цибулевий суп легкий для шлунка, але в той же час поживний.
Підберіть свій рецепт
Відео: Французький цибульний суп
Вам знадобиться
Для цибулевого супу по-французьки:
- 12 головок ріпчастої цибулі;
- 8 склянок яловичого бульйону;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 2 помідори;
- 4 стебла кмину;
- 1 лавровий лист;
- сіль
мелений чорний перець за смаком.
Для цибулевого супу по-англійськи:
- 1 кг цибулі різних сортів - білого
рожевого
лука-шалот;
- 1 стебло цибулі-порею;
- 1,5 л курячого бульйону;
- 150 г вершкового масла;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 100 г сиру чеддер;
- 6 зубчиків часнику;
- 1 пучок листя шавлії;
- 8 скибочок багета;
- перець
сіль за смаком.
Для цибулевого супу по-іспанськи:
- 1 л м`ясного бульйону;
- 5 головок ріпчастої цибулі;
- 50 г вершкового масла;
- 1 склянка вершків;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 яєчних жовтки;
- 1 ст. л. цукру;
- сіль
мелений чорний перець
зелень за смаком.
Відео: Кухня Франції. Цибульний суп
Інструкція
1
цибулевий суп по-французскіРастопіте в каструлі вершкове масло. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте дуже тонко. Засипте цибулю до маслу, посоліть, поперчіть і перемішайте. Вогонь збавте до мінімального. Готуйте цибулю близько півгодини, поки він не стане коричневим.
2
Зніміть шкірку з помідорів і наріжте плоди невеликими шматочками. Додайте м`якоть до цибулі. Залийте овочі яловичим бульйоном. Додайте лавровий лист і кмин. Поставте на середній вогонь і варіть протягом 20-30 хвилин. потім цибульний суп посоліть за смаком, розлийте по порційних тарілках і подавайте до столу з грінками.
3
цибулевий суп по-англійскіОчістіте овочі. Шалот, рожевий і білий цибулю наріжте тонкими півкільцями, а порей - кільцями. Часник подрібніть, листя шавлії дрібно порубати. Кілька листочків відкладіть для прикраси.
4
Налийте в каструлю оливкова олія. Розтопити вершкове масло. Покладіть до маслу часник, шавлія і швидко обсмажте протягом 3 хвилин на сильному вогні. Потім додайте цибулю. Поперчіть і посоліть. Вогонь зменшіть до мінімального. Прикрийте каструлю кришкою і тушкуйте цибулю, періодично помішуючи. Через 45 хвилин кришку зніміть і залиште готуватися ще близько 15 хвилин, щоб випарувався сік, що утворився. Влийте курячий бульйон і залиште суп на слабкому вогні на 10 хвилин.
5
Відео: Цибулевий Суп | Чоловіча Їжа | кухня ТВ
Обсмажте скибочки багета в тостері. Сир чеддер натріть на дрібній тертці. Розлийте готовий цибульний суп по жароміцним тарілках. Зверху викладіть по 2 шматочки багета, посипте сиром і прикрасьте листям шавлії. Шавлія попередньо змастіть оливковою олією. поставте суп в розігріту до 180 градусів духовку на кілька хвилин, щоб сир трохи запікся.
6
цибулевий суп по-іспанскіОтваріте дрібно нарізану ріпчасту цибулю в 300 мл м`ясного бульйону до готовності. Подрібніть цибулю в блендері до стану пюре. Перелийте 600 мл бульйону в каструлю, додайте лушпиння масу і доведіть до кипіння.
7
Обсмажте борошно на вершковому маслі з цукром, сіллю і меленим перцем до золотистого кольору. Потім влийте тонкою цівкою бульйон. Розітріть масу до однорідного стану. Додайте обсмажену муку в суп.
8
Збийте яєчні жовтки з вершками. Зелень дрібно порубати. Додайте желтково-вершкову суміш в суп, постійно помішуючи. розлийте цибульний суп по порційних мисками і посипте зеленню.
Рада 2: Як приготувати цибульний суп
Франція, як відомо, славиться не тільки вишуканою парфумерією, модним одягом і Ейфелевою вежею. Не менш знаменита і французька кухня.
Відео: РЕЦЕПТИ: Цибулевий суп
У світі налічується величезна кількість французьких страв, які органічно увійшли в кухні різних народів і стали для них традиційними. І одне з найвідоміших страв французької кухні - цибульний суп, який на батьківщині по праву вважається найбільш шанованим. Сучасна версія його приготування прийшла з сімнадцятого століття - тоді він готувався з бульйону, грінок і обсмаженого лука. Дивний аромат цієї страви надає пасеровану цибулю, причому, професійні кухарі можуть розтягнути цей процес на кілька годин, домагаючись особливого смаку і різноманітності готуючи суп. Для особливої пікантності в нього нерідко додають коньяк або сухе біле вино, а перед подачею на стіл суп повинен настоятися в закритій каструльці. Сам по собі рецепт нескладний, але щоб приготувати цибульний суп, необхідно проявити деяку самовідданість, справляючись з чималою кількістю цибулі.
Для чотирьох порцій цибулевого супу знадобиться п`ятсот грамів цибулі, три столові ложки вершкового масла, близько літра м`ясного бульйону, чотири скибочки білого хліба, сіль, перець і дві-три столові ложки тертого сиру.
•Приготуйте м`ясний бульйон. Для цього краще заздалегідь відварити м`ясо, додавши в нього морква, цибуля, селера, а в кінці варіння - лавровий лист, розмарин і чебрець.
•Гострим ножем наріжте цибулю півкільцями і обсмажте на вершковому маслі протягом п`яти-десяти хвилин. Потім зменшіть вогонь і залиште гаситися лук під кришкою на тридцять-сорок хвилин, помішуючи цибулю, час від часу. В результаті вийде ніжна м`яка маса золотистого кольору.
•Додайте вогонь і, знявши кришку, дайте воді випаруватися протягом п`ятнадцяти хвилин. Зверху посипте лук борошном, додайте вино або коньяк, а потім бульйон. Доведіть суп до кипіння і дайте йому покипіти чверть години.
•Щоб правильно приготувати цибульний суп, знадобляться грінки. Наріжте хліб товстими скибочками і натріть часником. На змащене маслом деко покладіть шматочки щільно один до одного і випікайте їх до тих пір, поки вони не підсохнуть. Посипте хліб сиром і випікайте, поки він не розплавиться.
•Розлийте суп по керамічним горщикам або спеціальним вогнетривким чашкам для випікання і накрийте кожну з них грінками. Поставте чашки в добре нагріту духовку і тримайте там до тих пір, поки сир не почне міхур.
Крім цибулевого, існує чимало знаменитих супів, придуманий у Франції. Але саме цибульний суп по-французьки вважається одним з найпопулярніших на нашій планеті. Крім прекрасного смаку, одним з його переваг є легкість приготування. Зварити його можна,…
Відео: ФРАНЦУЗЬКИЙ ЦИБУЛЬНИЙ СУПФранцузи - ці єдина нація, яка могла придумати цибульний суп, адже оригінальність їх смакових переваг відома всьому світу. Подейкують, що сам Людовик XV вперше приготував цю страву. Ну а сьогодні цей оригінальний суп…
підготовка 5 хв.приготування 50 хв.порції3вага страви 800 гкалорійність83,3 ккал / 100 гбілки3,2 гжири4,7 гвуглеводи7,8 гНещодавно ми з вами готували суп-пюре з картоплі з грінками, сьогодні у мене для вас рецепт цибулевого супу - це класика…
Французи без сумніву можуть пишатися рецептами страв на основі лука. Це і знаменитий цибульний суп, і французька піца, і безліч видів пирогів, начинка яких складається з лука. Цибулевий пиріг відноситься до улюблених страв французів.Чудова і…
З печериць з картоплею можна приготувати різноманітні страви, які підійдуть на вечерю, обід і навіть на свята. Головне - підібрати для себе той рецепт печериць з картоплею, який буде Вам до смаку.Печериці з картоплею можна смажити, запікати,…
Відео: Як правильно приготувати смачну курку в духовціУ курячого м`яса багато шанувальників, адже це дуже смачний і корисний продукт, з якого можна приготувати безліч різних страв. А курка, запечена в духовці, традиційно вважається відмінним…
Відео: Юшка з Форель (голова, хвости і плавники)Раніше в нашій країні можна було зустріти юшку саме з тих видів риби, які водилися в наших водах. Виходило так: яку рибу зловив, таку і з`їв. Але на сьогоднішній день, на щастя, лососева риба стала…
складові1 кг філе білої риби450 г морського гребінця400 г очищених дрібних креветок2 цибулини250 г твердого сиру1/2 ст. молока140 г вершкового масла1 ст. вершків 33% -ної жирності1/2 ст. білого сухого вина1 ст.л. тертого хрону2 скибочки білого…
Відео: Славний Стейк. Філе міньйон з гарніром.Один із секретів смачної страви полягає в правильному підборі гарніру. Для цього необхідно враховувати смакові особливості м`яса або риби. Так, яловичина добре поєднується з овочами, бобовими, рисом і…
СКЛАДОВІ1,6-1,8 л рибного бульйону1,3 кг філе білої риби8-10 очищених королівських креветок6-8 гребінців300 мл білого сухого вина300 г помідорів шматочками у власному соку1 великий стебло цибулі-пореюполовина бульби селери1 головка фенхелю2…