Я, напевно, ризикую наотримували двійки, виставляючи такий простий рецепт. І всеж.
Набір продуктів привожу в тому вигляді, в якому він повинен бути.
Звичайно, справжні "товсті" щі у мене зварити не вийшло. По-перше крупи ячної у мене нет.В-друге, свинину я замінила на індичку. Ну і по-третє, плита це не російська піч.
Отже, варимо бульйон.
Поки він вариться, капусту промити, якщо вона дуже кисла сильніше, поставити гасити хвилин на 40.
Крупу перлову промити, зварити в окремій каструлі, щоб прибрати сизий колір, і надати крупі гарний перламутровий відтінок, від якого і пішла назва крупи "перл" -жемчужіна. Якщо варити крупу в самому бульйоні, він буде мутний і не привабливий на вигляд.
Морква на тертці, цибулю кубиками, обсмажити на маслі, додати помідори або томат-пасту, згасити всі разом.
Додати в бульйон перловку, капусту, зажарку і варити на маленькому вогні ще годину.
У тарілку додати сметану (Забілу) і зелень.
складові
Свинина пісна-800г
Капуста квашена-1 кг
Крупа перлова -1 стакан
Крупа ячна-1/2 склянки
Морква - 1 шт.
Корінь петрушки-1шт.
Цибуля ріпчаста-1 головка
Помідори -2 шт.
Масло топлене - 1 ст.л.
Забела (сметана) - за смаком
зелень
Покрокові фото рецепта
Про рецепті
Назва "товсті" щі пояснюється тим, що їх готують з перловою крупою, яку в народі називали "товстої", Маючи на увазі її надзвичайну поживність і ситість. Особливо ці щі поширені були на Урале.Только в 17 столітті остаточно склалися всі основні типи російських супів, причому невідомі для середньовічної Русі солоно - пряно - кислі: кальі, похмелкі, солянки, розсольники -обов`язково містять різні квашення. Поява цих супів пов`язано з надзвичайних пияцтвом і потребою в похмелитися засобах. Асортимент супів продовжив поповнюватися з 18 по 20 століття різними видами супів інших національних кухонь. Українські борщ і куліш, білоруські борщ і супи з галушками, молдавські супи з куркою і овочами, середньоазіатські з бараниною. Але всі сучасні супи походять від розріджених давньоруських кашок з овочевою засипанням. Старі, споконвічно російські щі і вуха досі визначають обличчя російської національної стола.Вообще "товсті" щі з давніх-давен були зовсім іншими. У них зовсім не було звичної нам капусти !!! ??? Їх варили з крупою грубого помола-"товстої". У горщик клали крупу, наливали воду, додавали сіль і варили до тих пір, поки крупа не звариться. Після цього в горщик наливали кислий квас і знову на короткий час ставили в піч. У скоромні дні в пісний борщ додавали Забілу - ложку сметани. Готувалися вони виключно в російській печі. Втрата знаменитої російської печі призвело до погіршення смаку страв народної російської кухні і навіть до повного зникнення ряду страв з ужитку.
рецепт: "товсті" щі, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
У 2011 році з 7 березня по 23 квітня багато православних християн дотримуються особливий пост - Великий піст. Цей пост є найважливішим і найдавнішим багатоденним постом і якщо ви постите, то вам можуть стати в нагоді рецепти пісних страв. Сьогодні…
Розсольник з куркою - смачне першу страву, яке відмінно урізноманітнює ваше меню. Наваристий і ароматний курячий бульйон прекрасно доповнюють солоні огірочки. Пригощайтеся!Відео: Розсольник з рисом і куркою Бажано брати солоні, а не мариновані…
Відео: борщ гарячийБорщ - це не просто національне українське блюдо, а частина культури цього народу. Українці - справжні майстри в приготуванні борщу, їм відомі десятки його рецептів. Один з головних інгредієнтів борщу - буряк. Але з неї також…
Відео: Щи з квашеною капустою на грибному бульйоні Пісний борщ на грибному бульйоні.Відео: Пісні щі з свіжої капусти. Як приготувати борщ без м`яса Щи да каша - їжа наша. Прислів`я як ніколи актуальна в дні Великого посту. На цей раз ми пропонуємо…
Навіть якщо готується борщ без м`яса, він може бути смачним! Якщо ви не вірите, то просто не знаєте, як варити пісний борщ, щоб він вийшов наваристий, з тонким ароматом часнику і перцю. Цей червоний борщ припаде до смаку всім від малого до великого,…
Якщо в бульйон кладуть огірковий розсіл або ж безпосередньо солоні огірки, такий суп стає розсольником. Він вважається справжньою окрасою російської кухні і одним з найсмачніших страв. Зазвичай його готують з перлової крупою, даний рецепт вважається…
Перлова крупа виробляється з ячменю, який невибагливий і росте в різних кліматичних умовах. Перловка багата білком, вітамінами, амінокислотами і необхідними організму мікроелементами. Крім цього, перлова крупа - відмінний антиоксидант. Підберіть…
Щоб приготувати пшоняну кашу зі згущеним молоком і гарбузом, необхідно запастися. Підберіть свій рецептВідео: Як зварити смачну пшоняну кашу гарбузом пшоном, в кількості однієї склянки вершковим маслом згущеним…
Відео: кукурудзяна каша молочна. corn porridge with milk# 1Ось базовий рецепт, як варити кукурудзяну кашу на молоці. Мити кукурудзяну крупу не варто, до того ж, особливо якщо крупа дрібного помелу, зробити це досить важко. Крупу дуже дрібного помелу…
Відео: Розсольник з перловкою, класичний рецептЧас приготування: 35 хвВідео: Як і скільки варити перловку. Приготувати дуже просто!Кількість порцій: 4Складові: 0,5 склянки перлової крупи,2 бульби картоплі,200 г капусти білокачанної,2 головки…
Пісний суп: кілька рецептів
Розсольник з куркою
Чим відрізняється борщ від борщу?
Готуємо пісний борщ на грибному бульйоні
Щи зі свіжою капустою в арогріле
Готуємо смачний і наваристий пісний борщ
Як приготувати розсольник
Як смачно приготувати перловку
Як приготувати пшоняну кашу
Як варити кукурудзяну кашу на молоці?
Російська юшка з перловою крупою в пароварці