Правила приготування

Варені заморожені мідії можна просто розігрівати або відварювати в невеликій кількості води протягом 5 хвилин. Сирі заморожені мідії слід варити протягом 7 хвилин - при цьому їх не можна заморожувати повторно, оскільки молюски є швидкопсувним продуктом.

Відео: Як приготувати МІДІЇ (черепашки) простий рецепт

Щоб розморозити неочищені мідії, потрібно залишити їх на повітрі, потім ретельно промити під холодним струменем води, щоб прибрати пісок і залишки водоростей, і протягом декількох хвилин прокип`ятити їх у великій кількості води. При виборі заморожених мідій важливо стежити за тим, щоб усередині упаковки не було патьоків рідини.

Зварені мідії знову опускають в холодну воду, після чого знову доводять до кипіння - це дозволяє зберегти всі вітаміни і мікроелементи, що містяться в молюсках, а також видалить всі токсичні речовини. По закінченню варіння раковини мідій самі розкриються, і м`ясо можна буде легко дістати з них за допомогою ножа. Заморожені очищені мідії варять в холодній підсоленій воді - свою готовність вони досягають після того, як вода закипить і покриється плівкою. Довго варити мідії можна, інакше їх м`ясо стане жорстким і втратить всю свою користь.

Відео: Як Приготувати Заморожені Мідії

Мідії по-корейськи

Одним з найбільш простих і швидких рецептів приготування заморожених мідій є мідії по-корейськи. Для цього знадобиться 500 грамів мідій, упаковка корейської моркви, 3 ріпчасті цибулини, 50 міліграмів соєвого соусу, 1 столова ложка солі, а також трохи мускатного горіха, коріандру, гострого червоного і чорного перцю. В першу чергу потрібно розморозити мідії і ретельно промити їх під холодною проточною водою, а потім відварити протягом 5 хвилин і відкинути на друшляк, щоб стекла вода.

Відео: Мідії Заморожені Рецепти

Готові мідії потрібно очистити від черепашок і нарізати півкільцями ріпчасту цибулю, який солять, злегка збризкують соком лайма і залишають маринуватися. Поки цибуля просочується маринадом, в соєвий соус додають мускатний горіх (буквально на кінчику ножа) і інші спеції за смаком.

Потім молюски, соус і цибулю змішуються в мисочці, посипаються червоним перцем, ще раз перемішують і ставляться в холодильник до повного охолодження, оскільки мідії по-корейськи вживають виключно в холодному вигляді. До столу готову страву подається з корейською морквою. Слід знати, що велика кількість соусу або приправ переб`є або зіпсує оригінальний смак мідій.