Аджика на зиму: варена і без термічної обробки

Відео: Аджика за 1 хвилину / без термообробки / найпростіший рецепт

Аджика - натуральний соус

Зазвичай, накриваючи на стіл, ви не забуваєте про різні спеціях і соусах. Особливо приємно їсти, щедро присмачуючи при цьому майонезом або кетчупом м`ясо або рибу. Але всім відомо, що не завжди ці кулінарні доповнення до страв виготовлені з натуральних інгредієнтів. Якщо ви коли-небудь читали склад продуктів на етикетках, то помітили, що в перелік входять різні емульгатори, загусники і ароматизатори. Ці найменування здаються не зовсім їстівними, чи не так? Тому варто задуматися про те, як зробити соуси в домашніх умовах, схожі на магазинні, але є натуральними за складом. З усіх заготовок найбільш популярними є лечо і аджика. На зиму ці та інші консервовані салати ви без зусиль приготуєте, дотримуючись рецептів і пропорцій продуктів. Особливо такі соуси сподобаються любителям гострих приправ. Також ви самі зможете регулювати потрібний смак і міняти склад відповідно до побажань своїх домочадців. Пропонуємо вам рецепти того, як готується аджика на зиму. Напевно ці страви зі свіжих овочів сподобаються вашим близьким. Додаткові інгредієнти змінюються за смаком, але основними, безумовно, залишаються помідори, часник і гіркий перець. Бути може вам подобається в складі болгарський перець або аджика з яблуками? На зиму варто заготовити різні страви, потім, спробувавши взимку, ви визначитеся з сподобалися. І вже на наступне літо будете точно знати, який рецепт застосовувати.

Відео: Дуже смачна аджика з помідорів рецепт з Одеси

Яблучна аджика на зиму

1. Болгарський перець (12 штук) очистіть від насіння, помийте і обсушіть.
2. Гіркий перець (6-8 штук) обполосніть водою і обріжте плодоніжки, не видаляючи нутрощі. Він використовується разом з насінням для більш пекучого смаку.
3. Помідори (8-10 кг) помийте і розріжте на часточки.
4. Перемеліть на м`ясорубці перераховані вище інгредієнти і поставте варити у великій широкій каструлі.
5. В цей час обчистили по одному кілограму моркви і цибулі. Яблук буде потрібно 1,5 кг, краще кисло-солодких сортів. Їх також помийте і видаліть серцевину. Подрібніть все на м`ясорубці.
6. Після того як помідорна маса проварилася півгодини, додайте приготовлену додаткову суміш і дві чайні ложки чорного перцю горошком.
7. Прикрутивши вогонь, залиште кипіти аджику на дві години, помішуючи.
8. У загусла масу всипте один стакан цукру, три столові ложки солі (регулюйте за смаком) і подрібнений часник. Потім наливається півлітра олії і 150 грам 9% оцту. Ще через двадцять хвилин варіння суміш розливається по стерильним банкам і закочується. Перевернувши кришками вниз, потрібно заготовки укутати до повного охолодження.

Аджика, приготована без термічної обробки

Цей рецепт підійде тим, хто не має приміщення, де можуть довго зберігатися (льох, підвал і ін.) Заготовки на зиму. Аджика по запропонованим рецептом робиться зі свіжих овочів не влітку, а в останні теплі осінні дні, коли ще є у продажу потрібні інгредієнти. А якщо ви використовуєте урожай зі своєї присадибної ділянки, то знадобляться останні плоди, зібрані з грядок. Особливістю цієї аджики є її "свіжість", Так як маса не вариться, а відразу ж розкладається по банках і охолоджується. Дуже важливо для приготування брати плоди якісні і стиглі. Пропустіть через м`ясорубку два кілограми болгарського перцю, 200 грам гіркого, 50 грам часнику, 200 грам зеленого листя петрушки. Отриману масу змішайте з одним літром приготованого заздалегідь томатного соку, однією склянкою рослинного масла і столовою ложкою солі. Розкладіть в маленькі баночки, накрийте поліетиленовими кришками і помістіть в холодильник. Приготована аджика на зиму може зберігатися протягом двох-трьох тижнів.