Баклажани по грузинськи на зиму рецепти приготування

Відео: баклажани по грузинськи, на зиму

Відео: Баклажани по-грузинськи з волоськими горіхами і Часником [як приготувати]

Баклажани по-грузинськи виходять дуже смачними і легкими. Ця чудова закуска прекрасно підійде до будь-якої страви, як у повсякденному житті, так і на святковий стіл. Хочу розповісти вам кілька варіантів приготування баклажанів по-грузинськи на зиму.

Рецепт 1. Баклажани по-грузинськи салат з часником і морквою

Візьміть такі продукти:

- 10 кг. баклажанів
- 500 мл. олії без запаху
- 500 мл. оцту
- пів кіло часнику
- по пучку петрушки, базиліка, селери і кінзи
- кіло цибулі
- пів кіло моркви
- 400 гр. цукру
- 5 штук. гострого перцю
-65 гр. харчової солі

Як приготувати:

Баклажани ретельно помийте і відріжте хвостик. Наріжте їх на великі шматочки і відправте в киплячу воду, з додаванням кухонної солі. Проваріть баклажани близько 6 хвилин і відкиньте на сито, щоб позбутися від зайвої рідини.

Дрібно наріжте всю зелень і складіть в окрему ємність. Туди ж додайте перекручений часник разом з гострим перцем. Все перемішайте.

Морквину наріжте тонкою соломкою, а цибулю наріжте кільцями.

У ємність покладіть шарами баклажани, зелень, морква і цибуля. Далі в тій же послідовності, поки не закінчаться продукти. Зверху накрийте тарілкою і покладіть гніт. Залиште в такому вигляді на 4 дні, щоб промаринувалося.

В окремій ємності змішайте оцет, олію, цукор і харчову сіль.

У стерилізовані банки накладіть мариновані баклажани і залийте заправкою. Простерилизуйте банки чверть години і закатати на зиму. Залиште до повного охолодження, накривши банки з баклажанами по-грузинськи теплим пледом.

Відео: БАКЛАЖАНИ ПО ГРУЗИНСЬКИ НА ЗИМУ

Рецепт 2. Смачні грузинські рулетики з баклажанів

Візьміть такі продукти:

- 10 кг. синенькі
- півлітра оцту
- півлітра олії без запаху
- по пучку базиліка, петрушки, кінзи і селери
- пів кіло чищеного часнику
- кіло цибулі
- 6 шт. гострого перчика
- 65 гр. харчової солі
- 250 гр. цукру

Як приготувати:

Синенькі добре помийте і наріжте середніми пластинами. Відправте їх в киплячу воду з додаванням солі і проваріть 5 хвилин. Після відкиньте синенькі на сито і дайте стекти зайвої вологи.

Дрібно наріжте зелень і з`єднайте з подрібненим часником і гострим перцем.

В окремій ємності змішайте олію, цукор, оцет і харчову сіль.

Лук наріжте півкільцями.
У кожен синенький покладіть по ложки гострої зелені і загорніть в рулетик.

У стерилізовані банки покладіть синенькі у вигляді рулетиків, пересипаючи їх цибулею і залийте заправкою. Простерилизуйте синенькі по-грузинськи 45 хвилин і відразу ж закатати на зиму.

Залиште рулетики до повного охолодження, попередньо перевернувши банки і закутавши їх теплим пледом.

Рецепт 3. Мариновані баклажани закуска по-грузинськи

Візьміть такі продукти:
- 10 кг. баклажанів
- півтора кілограма солодкого перчика
- 300 гр. часнику
- 6 шт. гострого перцю
1,5 пляшки оцту

Як приготувати:

Баклажани добре помийте і розріжте уздовж навпіл. Трохи перетрусити сіллю і залиште на пару годин, щоб пішла вся гіркота. Промийте баклажани водою і трохи відіжміть.

В окремій ємності змішайте подрібнений часник і гострий перчик. Залийте отриману суміш оцтом.

Баклажани обсмажте на сковороді з кожного боку на невеликій кількості олії. Обсмажені баклажани рясно умочіть з кожного боку в оцтову гостру суміш і щільно укладіть в стерилізовані банки.

Надішліть стерилизоваться на півтори години. Після відразу ж закочуйте стерилізованими кришками на зиму. У перевернутому вигляді залиште баклажани по-грузинськи до повного охолодження. Тільки не забудьте укутати їх теплим пледом.