Тунець жовтохвіст: рецепти

Одним з найбільш популярних і поширених видів риб, що використовуються в кулінарії поряд з іншими морепродуктами, є жовтохвіст тунець. Його висока цінність пояснюється його незвичайним і вишуканим смаком, завдяки чому будь-яку страву з желтохвост стає справжніми ласощами для цінителів рибної кухні. Зустріти таку рибку можна останнім часом і на полицях російських магазинів, а приготувати з нього можна різні смачні і нескладні страви.

Відео: Риба тунець в духовці смачно рецепт

З цією статтею також читають:

• Формшак: рецепт приготування по-єврейськи
• Риба-фіш по-єврейськи: рецепт
• Ростовська вуха

Тунець жовтохвіст з овочами

Для приготування ніжного і смачного страви з тунця з овочами знадобляться такі інгредієнти:

• тушка жовтохвіст тунця;
• будь-який набір заморожених овочів;
• ріпчаста цибуля;
• мелений перець, сіль;
• будь-які спеції або приправи;
• вода;
• сметана;
• соєвий соус.

Рецепт приготування тунця з овочами:

1. Тушка тунця ретельно миється, філе відділяється від голови і хребта. Обрізані частини можна не викидати - з них можна зробити рибний суп, попередньо видаливши зябра.
2. Незважаючи на те, що кісток в даній рибі вкрай мало, ребра все ж варто видалити. Очищене філе трохи перчить і солиться.
3. Ріпчасту цибулю нарізають дрібними кубиками і обсмажують на розігрітому рослинному маслі до золотистого кольору.
4. Філе тунця викладається до цибулі і смажиться на протязі двох хвилин з кожного боку.
5. Поки смажиться філе, готують овочі. Можна використовувати заморожену суміш - наприклад, мексиканську або кольорову капусту з брокколі.
6. Сметана, вода, спеції і соєвий соус змішуються між собою для заливки. Отриманою сумішшю заливається обсмажений тунець і накривається кришкою. Протягом 10 хвилин все гаситься на невеликому вогні.
7. Поверх тунця викладаються овочі. Сковорода накривається кришкою і все гаситься протягом 30 хвилин.
8. Готова риба виходить дуже соковитою і ніжною. Страву можна подавати до столу.

Відео: Запечена лакедра.

Французи нерідко називають тунця "морський телятиною". Пояснюється це щільною текстурою його філе, яка багато в чому нагадує м`ясо, а не рибу. Мінусом тунця є те, що в готовому вигляді він нерідко виходить занадто сухим, що, втім, не є приводом для відмови від його вживання. Вирішити цю проблему досить легко: можна запекти тунця в духовці. Приготована таким чином риба виходить дуже ніжною, соковитою і смачною.

Запечена жовтохвіст тунець

Відео: Оброблення тунця

Для приготування запеченого тунця знадобляться такі інгредієнти:

• тушка жовтохвіст тунця;
• лимон;
• гілочка розмарину;
• рукола і кедрові горішки;
• часник;
• оливкова олія;
• перець, сіль за смаком.

Приготування запеченого тунця:

1. Риба миється, сушиться, очищається від нутрощів і зябер.
2. У кількох місцях на тушці робляться акуратні надрізи, в які вставляються невеликі пластинки часнику.
3. Риба солиться, перчить, всередину неї закладається розмарин і лимон. Поверх тушка поливається оливковою олією і викладається на пергамент або фольгу.
4. Запікати тунця в духовці при температурі в 200 градусів протягом 20 хвилин.
5. Готову рибку можна прикрасити руколою з оливковою олією, лимоном і кедровими горішками.

Жовтохвіст тунець, відомий також як лакедра, відрізняється особливим незвичайним ароматом і великим вмістом протеїну і корисних ненасичених жирів. Під час приготування м`ясо тунця набуває ніжність і м`якість, незважаючи на збереження структури і пружності. Дана риба відноситься до делікатесних, її можна смажити, запікати, солити або тушкувати, а в Японії її використовують при приготуванні суші.