Качині стегенця в духовці - покрокові рецепти з фото

Готуємо качині стегенця в духовці - покрокова інструкція:

1. Для початку потрібно підготувати м`ясо до майбутньої тепловій обробці: обрізати зайвий жир і звисає з країв шкіру. Не забуваємо зробити невеликі надрізи на поверхні ніжки - так м`ясо краще пропечеться. Тепер промиваємо холодною водою і за допомогою серветки або рушники прибираємо зайву вологу. Укладаємо стегенця в глибоку миску і натираємо сіллю, чебрецем і перцем. Підготовлене таким чином м`ясо залишаємо маринуватися в спеціях, а через приблизно годину знову споліскуємо під проточною водою і знову обсушуємо.
2. Стегенця перекладаємо на сухий лист (жиру цілком достатньо в самому качиному м`ясі) і поміщаємо в духовку, розігріту до 170 - 175 градусів. Приготування качиних стегенець в духовці займає приблизно 1,5 години. Однак по подію 45 хвилин даного часу потрібно буде полити м`ясо розтопленим жиром - для цього використовуємо довгу дерев`яну ложку. Потім залишаємо качку в духовці до повної готовності. Перед подачею м`ясо повинно "потомитися" в духовці 10 - 15 хвилин.
3. Подавати стегенця качки краще з гарніром - рисом, відвареною картоплею або запеченими овочами. пікантною "ноткою" стане брусничний або малиновий соус, що володіє солодкуватим смаком.

Запечена качка з картоплею - ідеальне поєднання смаків, доповнене вишуканими нотками спецій. Особливо соковитим і ніжним виходить м`ясо, приготоване в фользі. Це просте в приготуванні блюдо обов`язково стане "родзинкою" будь-якого святкового столу. Наш рецепт качиних ніжок також прекрасно підійде для романтичної вечері на дві персони.

Як смачно приготувати стегенця качки - поетапне опис:

1. М`ясо промиваємо і позбавляємося від зайвої вологи за допомогою рушники. Підсушену качку натираємо сіллю, перцем і подрібненим часником, а потім залишаємо на півгодини при кімнатній температурі. В цей час займаємося картоплею - чистимо, миємо, нарізаємо шматочками, солимо і перчимо.
2. На деку розстеляємо лист фольги і викладаємо качині ніжки і нарізану шматочками картоплю. Тепер краю фольги згортаємо і закріплюємо.
3. Розігріваємо духовку до 220 градусів і поміщаємо туди деко. У процесі готування качине м`ясо і картопля просочаться власними соками, і блюдо придбає чудовий смак і аромат. Час запікання - 1,5 години. М`ясо і картоплю придбають рум`яної скоринки, якщо за 10 - 15 хвилин до закінчення готування розкрити "упаковку" з фольги. Все - качині стегенця з картопляним гарніром готові! Як декор можна посипати страву дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Покроковий рецепт качиних стегенець в духовці:

1. Робимо маринад: в 2,5 літрах холодної води розчиняємо перець, сіль, лавровий лист і оцет. Якщо маса стегенець більше, ніж вказано в рецепті, то пропорційно збільшуємо обсяг води і кількість спецій.
2. Потім м`ясо промиваємо і поміщаємо в воду з додаванням солі. Тепер потрібно залишити посуд з стегенцями в холодному місці на чотири години.
3. Готуємо фрукти - яблука і лимон нарізаємо на шматки середньої величини. Присипаємо часточки яблук корицею.
4. Дістаємо качине м`ясо з підсоленої води і, не обполіскуючи, солимо, перчимо і змащуємо майонезом (як варіант - сметаною). Для утворення рум`яної і хрусткої скоринки стегенця намазуємо медом, а потім поміщаємо в рукав. Туди ж додаємо нарізані фрукти, якими обкладає м`ясо з усіх боків. Рукав зав`язуємо, не забуваючи зробити проколи для виходу повітря.
5. Качині скоринка з яблуками і лимоном поміщаємо в духовку, розігріту до 190 градусів. За 15 - 20 хвилин до закінчення готування рукав розкриваємо для утворення апетитною рум`яної скоринки. Можна подавати до столу!

Як приготувати качині стегенця в духовці: відео-рецепт

Запечені качині стегенця з картоплею - чудово смачна страва з простими і доступними інгредієнтами. На відео представлений майстер-клас з приготування ніжок качки з гірчицею і медом.