Як приготувати качині стегенця в духовці: 3 кращих рецепта

Запечені в духовці качині стегенця - це приголомшливе, смачне, соковите і дуже ситне блюдо, приготування якого не займе багато часу. Сучасними кухарями придумано велика кількість рецептів для створення цього чудового страви.

Качині стегенця з картоплею в духовці: простий рецепт

Дуже смачними виходять качині стегенця, не просто запечені з овочами, але і замариновані в соусі. Ця страва універсально, адже воно прекрасно підійде для урочистої вечері і обіду в колі сім`ї.

склад:

• Стегенця качині - 2 шт.
• Перчик чорний - за смаком
• Картопля - 3-4 шт.
• Сіль дрібна - за смаком
• Баклажан - 1 шт.
• Прянощі для картоплі - за смаком
• Морква - 0,5 шт.
• Олія - 1 ст. л.

Для маринаду:

• Соус соєвий - 1 ст. л.
• Олія - 1 ст. л.
• Часник - 3-4 зубки

приготування:

1. Спочатку потрібно зробити маринад - за допомогою преса подрібнюються очищені зубки часнику, додається соус і масло. Всі компоненти добре поєднуються.
2. Качині стегенця спочатку миються, просушуються, повинна піти вся зайва вода. М`ясо злегка присолюють (не варто використовувати багато солі, так як соєвий маринад досить солоний).
3. Стегенця поміщаються в глибоку ємність з маринадом і залишаються приблизно на півгодини.
4. Форма для запікання затьмарюється шаром фольги, зверху викладаються підготовлені стегенця. Поміщаються в розігріту духовку (200 градусів).
5. У той час, поки запікатиметься м`ясо (близько 15 хв), очищається картопля, миється і розрізається на 4 частини (можна нарізати кружальцями).
6. У миску з картоплею перекладаються нарізані не надто товстими кружальцями баклажани з морквою. Овочі злегка присолюють, додається суміш прянощів, трохи масла рослинного - все змішується.
7. Через 15 хв запікання дістається форма з духовки, м`ясо перевертається на інший бік, додаються овочі. Форма знову відправляється в духовку.
8. Температура знижується до 180 градусів, і блюдо готується ще півгодини.

Читайте також: Качка, запечена в духовці

Качині стегенця в рукаві для запікання: рецепт

склад:

• Стегенця качині - 1,5 кг (6-7 шт.)
• Сіль дрібна - за смаком
• Яблука солодкі - 2-3 шт.
• Мед - близько 1 ч. Л.
• Лимон - 0,5 шт.
• Майонез - за смаком
• Кориця мелена - близько 1 ч. Л.

Для маринаду:

• Сіль дрібна - 1 ст. л.
• Лист лавровий - 2-3 листочка
• Оцет столовий - 2 ст. л.
• Мелений чорний перець - 1 щіпка

приготування:

1. Стегенця замочуються в простий холодній воді з додаванням перцю, солі, лаврового листа і оцту. Кількість інгредієнтів можна самостійно регулювати з урахуванням обсягу ємності, в якій буде постояти м`ясо. На 3 літрову каструлю знадобиться близько 2,5 л води, на які припадає сіль 1 ст. л. і оцет 2 ст. л.
2. Качині стегенця ретельно миються і поміщаються в підсолену воду - головне, щоб м`ясо повністю було покрито рідиною. Далі ємність з стегенцями поміщається на холод і залишається на 4 ч.
3. Лимон і яблука нарізати не надто великими, але і не дрібними шматочками. Меленою корицею приправляються яблучка.
4. Стегенця дістаються з води (не миються!) І злегка перчать, солятся, змащуються майонезом (можна замінити сметаною).
5. Щоб скоринка була хрусткою і солодкої, змащується медом, потім поміщається в рукав для запікання.
6. Частина лимона і яблук міститься на дно рукава, викладаються зверху стегенця і залишилися фрукти.
7. Рукав щільно зав`язується з двох сторін, за допомогою зубочистки робиться кілька проколів, щоб міг виходити повітря.
8. У розігріту до 190 градусів духовку поміщається рукав, і запікаються стегенця близько 50-80 хв (на кожні 500 г м`яса потрібно 20 хв випікання).
9. Щоб стегенця були смачні і рум`яні, приблизно за 20 хв до готовності потрібно відкрити рукав.

Качині стегенця з апельсинами: рецепт

Завдяки використанню при приготуванні м`яса апельсинів, качка виходить ніжною, соковитою і дуже ароматною.

склад:

• Качині стегенця - 500 г (3-4 шт.)
• Великий апельсин - 3 шт.
• Оливкова олія - за смаком
• Стебла селери - 3-4 шт.
• Сіль дрібна - 10 г
• Чорний перець мелений - 1 ч. Л.
• Лимон - 1 шт.
• Мед рідкий - 2 ст. л.
• Прованські трави (суміш) - 1 ч. Л.
• Вино десертне - 2 ст. л.
• Сухий шавлія - 1 ст. л.

приготування:

1. Стегенця миються і просушуються паперовим рушником, так як повинна піти вся зайва рідина.
2. У глибокій ємності змішується сік лимона і апельсина (видаляються всі кісточки!), Вводиться оливкова олія, чорний перчик, шавлія, сіль, прованські трави.
3. У маринад опускаються качині стегенця і поміщаються на 5 ч на холод. Щогодини м`ясо потрібно перевертати в маринаді, щоб воно рівномірно просочилося.
4. Решта 2 апельсина ріжуться часточками, стебла селери діляться на 4 частини.
5. На дно форми для запікання викладаються скорочення з фольги джгутики - повинна вийти своєрідна решітка.
6. Промариновані качині стегенця перекладаються на решітку, зверху викладається селера і апельсини.
7. У розігріту до 190 градусів духовку поміщається форма і залишається приблизно на 20-30 хв. Кожні 5 хв потрібно поливати м`ясо соком.
8. Поки буде готуватися м`ясо, потрібно зробити глазур - в кухлик наливається сік апельсина, вводиться мед і вино. Суміш уварюють на середньому вогні, поки не придбає консистенцію сиропу.
9. Стегенця перекладаються на блюдо, поливаються апельсинової глазур`ю і подаються до столу!