Закладаємо на зберігання

20.10.2015

У листопаді ночами вже трапляються сильні морози, і далі тримати на дачі урожай ризиковано. Залишки овочів і фруктів вересневого збору, а також щойно зібрані коренеплоди і капусти перевозимо в умови постійного зберігання.

Для зберігання овочів і фруктів потрібні умови близько нульових температур і високої вологості повітря - як в погребі, де їх зберігають в житлових заміських будинках.

Такі умови можна створити і в належним чином обладнаній заскленій лоджії з листопада (раніше сонце сильно розігріває лоджію) - лоджія, як і льох, хороша тим, що в неї увійде великий обсяг продукції. У продажу є і спеціальні холодильні камери різного об`єму для зберігання овочів і фруктів.

Відео: Корисні поради: Як правильно зберігати картоплю Помилки при зберіганні Відповіді на питання

У квартирних умовах зберігати довго можна лише гарбуза з цукіні і патиссонами, а також цибулю з часником, та й ті будуть втрачати смак, вони краще зберігаються з іншими овочами в холоді.

У теплі всередині тканин йдуть сильні процеси дихання і перетворень речовин, витрачаються цукру, через що смак плодів погіршується швидше, ніж при холодному зберіганні. так, кабачки, що зберігаються в квартирі, до Нового року ще придатні в їжу, а далі ви навряд чи захочете їх смажити.

Перед закладанням плоди обов`язково просушують. Це робити можна і прямо на місці зберігання, посиливши провітрювання. Плоди не закладають "ось так прямо відразу привезли і поклали на зберігання" - їм дають проміжний період в 1 -2 тижні для повільного підсушування (але тільки не подвяливания).

Якщо ж їх укласти і накрити відразу після збору, то на покривних засобах з`явиться сильна піт, весь підстилковий і пакувальний матеріал стане мокрим і почнуться загнивання (цвіль споживає весь кисень - плоди гинуть від задухи - ефект сирого сховища, яке не провітрюється).

Відео: У водоймі рибки і німфеї

В якій упаковці зберігають овочі та фрукти в сховище?

Способів зберігання безліч (у кожного умільця свій улюблений спосіб). Плоди зберігають або в ящиках, або в мішках, або вільної розсипом на полицях або на підлозі.

В заскленій лоджії доводиться для безпеки обладнати ящики, відкриті з боку стіни і утеплені з боку вулиці. На дно, а також для просипка простору між плодами добре використовувати будь-яке фітонцидна засіб: лушпиння часнику (Або сам часник), Листя горобини, подорожника, мох сфагнум і т.п.

Які може бути нюанси?

У справі зберігання все вирішує ваш досвід. Які б правильні умови для зберігання ви не створили, немає гарантій, що ви в перший же рік зумієте все зберегти через всю зиму.

По першому разу легко проколотися на якомусь несподіваному факторі: промерзання або упаривание від перегріву, або цвіль. Обраний спосіб зберігання ви будете потім відточувати з кожним роком, і тоді він стане вам вірним помічником.