У яких продуктах міститься цинк

Як часто вас відвідують думки про те, що потрібно скинути зайву вагу? Ох вже це нестримне бажання схуднути! У гонитві за стрункими ніжками і підтягнутим животиком ми відмовляємося від хліба, яєць, м`яса, печінки, меду і багатьох інших цинкосодержащих продуктів. Відмовившись від цих продуктів, ми втрачаємо не тільки зайві кілограми, але і один з найважливіших мікроелементів, який входить до складу нашої крові і м`язових тканин - цинк. Ще недавно становище цього мікроелемента було хитким і неоднозначним, вчені ніяк не могли дійти спільної думки, корисний цинк або шкідливий, проте сучасні дослідники говорять про існування цілого ряду цінкозавісімих ферментів, які беруть участь в обмінних процесах нашого організму. Тому варто взяти до уваги висновки вчених і розібратися, в яких продуктах міститься цинк.

Одне тільки те, що цинк бере участь в обмінних процесах нашого організму, навряд чи здасться настільки значущим фактом, щоб тут же включити в свій раціон продукти, багаті цим мікроелементом. Тож з`ясуймо докладніше, ніж так важливий і в яких продуктах міститься цинк. Наше тіло - живий організм, в якому постійно відбувається безліч хімічних реакцій, при цьому цинк служить своєрідним каталізатором деяких з них. Наприклад, за допомогою цинку підтримується кислотний баланс, також він є одним з найбільш ефективних антиоксидантів, про які не втомлюється нам нагадувати реклама найрізноманітніших засобів, починаючи від звичайної води і закінчуючи омолоджують кремами. Цинк входить до складу інсуліну, а значить, допомагає регулювати цукор в крові. Крім того він здатний покращувати освіту гемоглобіну та еритроцитів і посилювати дію деяких гормонів. Цинк бере участь у розщепленні білків, жирів і вуглеводів, допомагає впоратися з алкогольною інтоксикацією і підвищує опірність організму.

Якщо ви любите солодке і не обмежуєте себе в його користуванні, або часто пересолюєте їжу, рано чи пізно це призведе до дефіциту цинку в організмі. Дефіцит цинку призводить до таких сумних наслідків як зниження апетиту, дефіцит маси тіла, ризик виникнення алергічних реакцій, зниження гостроти зору і випадання волосся. Тепер значення цього мікроелемента і його роль в нашому організмі буде зрозуміла кожному і, напевно, багато тут же виникає питання, як підвищити його рівень в організмі і в яких продуктах міститься цинк. Спробуємо відповісти на всі питання в цій статті.

Відео: Цинк в Продуктах Таблиця

Найвищий вміст цинку серед всіх продуктів харчування можна виявити в морепродуктах, особливо в устрицях, ракоподібних і кальмарів. Для своєчасного поповнення запасів цинку в організмі ці продукти підходять як не можна до речі. Також деяка кількість цинку міститься в цитрусових, в яблуках, інжир, в зелених овочах і навіть в натуральній мінеральній воді, проте вживати її слід з обережністю і в невеликих кількостях. Цинк міститься в натуральному бджолиному меді, тому бажано щодня з`їдати хоча б по 1-2 чайної ложки цього цінного продукту. Не забувайте включати в свій раціон і чорну смородину, малину, яловичину, молоко, селера, картопля, томати, буряк, редьку і хліб.

До питання про те, в яких продуктах міститься цинк, слід віднести той факт, що в тій чи іншій концентрації цинк міститься практично у всіх продуктах харчування. Так, значна кількість цинку міститься в яйцях, морській рибі, печінці, м`ясі кроликів, курчат, в патоці, зеленому чаї і какао. Трохи меншого цього мікроелемента містять цибулю, часник, дріжджі, неочищений рис, ячмінна і вівсяна мука, сочевиця, горох, квасоля, горіхи і кунжут. Абсолютними рекордсменами за вмістом цинку вважаються насіння соняшнику і гарбуза. Кількість цього мікроелемента в 1 кілограмі цих продуктів становить від 130 до 202 міліграмів. Більшість цих продуктів входять в наш щоденний раціон, і саме за їх рахунок ми підтримуємо прийнятний рівень цинку в організмі, так що не обов`язково харчуватися дорогими заморськими делікатесами, все, що потрібно для того, щоб бути здоровим, міститься в недорогих і доступних продуктах.

Розібравшись, в яких продуктах міститься цинк, слід зазначити, що здебільшого в овочах і фруктах цього мікроелемента міститься не так багато, як хотілося б. Особливу увагу на цей факт варто звернути вегетаріанцям і людям, які дотримуються овочевих дієт. З тим урахуванням, що цинк засвоюється з продуктів харчування всього на 20-30%, ці групи людей ризикують на особистому прикладі продемонструвати, чим загрожує нестача цинку в організмі. Якщо така безрадісна перспектива вас не бентежить, а м`ясо і риба так і залишаться без вашої уваги, то постарайтеся включити в свій раціон більше цвітної капусти, свіжого редису, брокколі, моркви, шпинату і кураги. За допомогою цих продуктів ви зможете підтримувати баланс цинку в організмі.

Незважаючи на численні дослідження, вчені до цих пір не прийшли до єдиної думки щодо кількості цинку, необхідного людському організму для нормального існування. Таким чином, навіть знаючи, в яких продуктах міститься цинк, до сих пір не вдалося підрахувати його щоденну норму. Відомо лише те, що цей мікроелемент необхідний для нормального функціонування клітин нашого організму, і те, що добова потреба в цинку визначається як діапазон від 12 до 50 міліграмів.

Що ще потрібно знати про цинк, крім продуктів, в яких він міститься? Слід знати, що цинк допомагає засвоюватися деяким вітамінам, і в той же час є речовини, що допомагають засвоюватися самому цинку. Так, дія вітаміну А посилюється при наявності в організмі достатньої кількості цинку. Ступінь засвоєння цинку з тих чи інших продуктів харчування може бути різною і залежить від того, чи достатньо в нашому організмі кальцію і фосфору, якщо цих мікроелементів досить, то цинк буде засвоюватися краще. Крім того, іони кальцію і літію здатні посилювати дію солей цинку.

Як уже було відзначено вище, більше цинку міститься в продуктах тваринного походження, і в той же час цей мікроелемент набагато краще засвоюється саме з м`ясних і рибних продуктів, ніж з рослинних. Справа в тому, що в рослинних білках міститься фітинової кислота, яка утворює нерозчинні освіти з іонами кальцію, магнію і цинку, перешкоджаючи засвоєнню цих мікроелементів.

Тепер, коли вам відомо, в яких продуктах міститься цинк і як він діє, потрапляючи в наш організм, можна приступати до застосування отриманих знань на практиці. Спробуємо зробити свій раціон збалансованим за вмістом цинку, приготувавши кілька смачних страв з продуктів з високим вмістом цього мікроелемента.

Жульєн з креветок і мідій

Складові:
150 гр. варених мідій,
100 гр. варених креветок,
1 свіжий помідор,
2 ст.л. сметани,
100 гр. твердого сиру,
1 ст.л. соєвого соусу,
1 ч.л. гранатового соусу або соку,

приправа для риби і морепродуктів,
сіль.

Відео: Дефіцит міді. Як не старіти. Симтоми, причини та методи лікування

приготування:
Помідор вимийте, зробіть хрестоподібний надріз і помістіть в окріп на кілька секунд, потім видаліть шкірку і наріжте дрібними кубиками. У глибокому посуді змішайте креветки, мідії, нарізаний помідор, соєвий соус, гранатовий соус, за смаком додайте сіль і приправу для риби і морепродуктів. Отриману суміш розкладіть по кокотницах. У кожну кокотницу викладіть по 1 ч.л. з гіркою сметани і рівномірно розподіліть по поверхні. Сир натріть на дрібній тертці і розподіліть його по всьому кокотницах. Розігрійте духовку до 200 ° С і запікайте в ній жульен протягом 10 хвилин або до появи золотистої скоринки. Готовий жульен подавайте в кокотницах.

Суп з раків

Складові:
500 гр. живих раків,
1 ст. вареного довгого рису,
50 мл 25% вершків,
1 головка ріпчастої цибулі,
2 моркви,
2 ст.л. оцту,
1 ст. білого сухого вина,
1 ст.л. вершкового масла,
½ ст.л. пшеничного борошна,
лавровий лист,
зелень,
чорний перець горошком,
сіль.

приготування:
Живих раків помістіть в простору ємність з чистою прохолодною водою. Переконайтеся в тому, що всі раки живі, і залиште їх у воді на пару годин. В цей час підготуйте інгредієнти для бульйону. У каструлю налийте 2 літри води. Очистіть цибулю і моркву. Моркву наріжте кружальцями, а цибулю кубиками. Додайте овочі в каструлю з водою, посоліть, додайте перець, лавровий лист і гілочки зелені. Влийте в майбутній бульйон вино і оцет. Поставте каструлю на вогонь і варіть бульйон протягом 20 хвилин. У цей час ретельно вимийте раків в проточній воді. Коли бульйон буде готовий, додайте в нього раків і варіть ще 10-15 хвилин. Раки повинні стати яскраво-червоними. Через 10-15 хвилин вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися ще протягом 10 хвилин. Потім вийміть раків з бульйону і відокремте м`ясо. Нагрійте духовку до 200 ° С, помістіть в неї клішні і спинки раків і запікайте протягом 15 хвилин, потім подрібніть їх у блендері. Подрібнених раків викладіть в чисту каструлю, додайте до нік вершкове масло і розтопіть його на вогні, потім додайте борошно, ретельно все перемішайте і обсмажуйте протягом 3 хвилин. До обсмаженою раків додайте бульйон і подрібніть все в блендері і перелийте назад в каструлю. Додайте в суп відварений рис, очищене м`ясо раків і вершки. Подавайте суп гарячим.

Про користь вітамінів і мікроелементів для нашого організму всім давно відомо, проте дотримуються принципів правильного харчування далеко не всі. Тим часом, знаючи, в яких продуктах міститься цинк, і включивши їх в своє щоденне меню, ви збалансуєте свій раціон, відкриєте доступ організму до джерела корисних речовин, а також налагодите обмінні процеси, збережіть хорошу фігуру і зміцните здоров`я.