Полуничне варення, рецепт з фото

Варення з полуниці - відмінна ідея заготовки, так як воно є не тільки найсмачніше, але і неймовірно корисним. Варення з полуниці не перестане дивувати і радувати вас своїм смаком, ароматом, протягом цілого року. Взимку, в суворі холоди, саме блаженство - кава, хлібець з полуничним варенням, на нашу рецептом.

До того ж, дане варення збагатить ваш організм йодом, кальцієм, марганцем, вітамінами Р, РР, А, В2, К. Має велику кількість антиоксидантів, а також пектинових речовин, за рахунок чого надає омолоджуючий і оздоравітельний ефект при регулярному вживанні полуниці (в нашому випадку, полуничного варення).

Купуючи полуницю необхідно пам`ятати, що ароматним і корисним варення вдасться виключно при варінні його з грунтової полуниці, яка, безумовно, в два рази дорожче тепличної, і повірте, що подібні витрати виправдають себе. Крім того, що потрібно вибрати саме грунтовий тип, радимо також відшукати і відповідний сорт, великий, насичено червоний усередині ягоди. 

Для приготування полуничного варення вам знадобиться: 

- 1 кг полуниці і 1 кг цукру. 

- А також банки і кришки для закупорювання, тазик, машинку для консервування будинку - все це необхідно, якщо у вас мета - варення про запас.

Приготування полуничного варення:

Ретельно ми промиваємо ягоди, далі відокремлюємо їх плодоніжки і зеленої чашечки, після чого складемо в емальовану ємність, яку потрібно підготувати заздалегідь.

Проробивши так з усією ягодойклубнікі, засипаємо її половиною норми цукру і, струснувши ємність з полуницею, для найкращого перемішування з цукром, виставляємо в холодильник до 7-ми годин. Коли наша полуниця пустить свій дивовижний сік, зливаємо і ставимо ємність на вогонь, не додаючи при цьому воду.

Коли наші ягоди закипають, вливаємо воду. Необхідно все довести до бурхливого кипіння і потім вимкнути вогонь, до охолодження (повного!).

Знай, полуничне варення сильно піниться, тому доведеться тобі досить довго прибирати пінку в інший посуд. Таких прийомів потрібно зробити приблизно 3: довести до кипіння і охолодити.

 Але пам`ятай, що перед кожним підігрівом, температура варення з полуниці повинна чітко відповідати кімнатній температурі. 

Під час останнього нагрівання, вже доварювали варення до підсумку. Готовність варення можна визначити 2-ма способами.

- якщо ягоди розташувалися по всій ємності рівномірно,

Відео: Полуничне варення Рецепт П`ятихвилинка

- капнув сироп на тарілочку - крапля не розпливається, значить, варення готове! 

Тепер, завершуючи варіння полуничного варення, приготовані заздалегідь банки для варення ставимо стерилізувати, і, по черзі наповнюючи їх киплячим полуничним варенням, закупорюють, за допомогою спеціальної машинки. 

Варення з полуниці готове, і про запас і на пробу для домочадців вже зараз! Сподіваємося, що наш рецепт допоміг вам зварити чудове полуничне варення. Приємно чаювання!

Варення з полуниці - найкращі рецепти приготування. Як правильно і смачно варити варення з полуниці

Варення з полуниці - загальний опис

Варити варення на зиму - стало доброю традицією практично в кожній родині. Традиційно заготівлею варення займаються влітку, коли приходить час збирати урожай ягід і фруктів. Хтось отруюється в найближчий лісок за дарами природи, а хтось - в власний сад за плодами своїх власних праць.
Найчастіше на присадибних і дачних ділянках можна зустріти малинник, кущі смородини або агрусу і, звичайно ж, полуницю. Цю ягоду обожнюють все без винятку. Солодка, соковита, стигла, яскрава полуниця завжди стає королевою столу. Її додаю в каші, сир, йогурти, всіляку випічку і десерти, їм просто так або заливають парним молочком і посипають цукром. Одним словом, область застосування цієї ягоди дуже обширна.
Але, на жаль, плодоносить полуниця зовсім невеликий період часу. Тому виникає необхідність в підготовці ягоди до тривалого зберігання. І тоді господині починаю варити джеми, компоти і всіма улюблене полуничне варення. Бабусине варення з полуниці кожен з нас пам`ятає з дитинства. Ароматне і солодке, воно завжди було невід`ємним супутником млинців, оладок, сирників і пирогом. У нашій статті ми поділимося з вами найкращими рецептами приготування полуничного варення.

Варення з полуниці - найкращі рецепти приготування

Рецепт №1. Варення з полуниці з базиліком

Базилік будь-якої страви надає особливий аромат свіжості. Найчастіше цю зелень додають в м`ясні чи рибні страви. А ми пропонуємо вам спробувати приготувати приголомшливе варення з полуниці з базиліком. Виходить дуже вишукані ласощі.
Для приготування варення з полуниці з базиліком вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свіжа полуниця - 1 кг.
2. Половинка лимона.
3. Цукровий пісок - 1 склянка.
4. Свіжий базилік - 30 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Ягоди полуниці ретельно промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки. Перекладаємо полуницю в емальовану миску або каструлю, засипаємо цукровим піском. З половинки лимона віджимаємо сік, додаємо в каструлю, акуратно перемішуємо. Даємо ягодам трохи постояти до тих пір, поки не виділиться сік.
2. Після цього ставимо каструлю на повільний вогонь, прогріваємо ягоди протягом сорока хвилин, періодично помішуючи. Потім додаємо вогонь, продовжуємо варити варення ще п`ятнадцять хвилин. Не забуваємо ретельно прибирати пінку з поверхні.
3. Свіжу зелень базиліка споліскуємо, обсушуємо, обриваємо листочки і додаємо їх в каструлю з варенням. Перемішуємо і розкладаємо гаряче варення по заздалегідь підготовленим банкам. Закочує стерилізованими кришками, перевертаємо і залишаємо остигати при кімнатній температурі. Остигнули банки з варенням прибираємо в темне прохолодне місце на зберігання.
Варення з полуниці з базиліком готово! Смачного!

Рецепт №2. Варення з полуниці за п`ять хвилин

Всім давно відомо, що в процесі тривалої термічної обробки фрукти і ягоди втрачають левову частку своїх корисних якостей. Але саме завдяки нагріванню варення може зберігатися тривалий час. Тому пропонуємо вам унікальний рецепт полуничного варення, яке буде довго зберігатися, вийде не тільки смачним, але і корисним.
Для приготування варення з полуниці за п`ять хвилин вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Полуниця - 1 кг.
2. Цукровий пісок - 650 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Свіжі ягідки суниці очищаємо від плодоніжок, потім промиваємо під проточною водою і перекладаємо в глибоку каструлю. Тепер засипаємо ягоди цукровим піском і залишаємо так на кілька годин. Це робиться для того, щоб полуниця дала сік.
2. Каструлю з ягодами ставимо на вогонь і чекаємо, коли воно почне закипати. Швидко знімаємо утворилася на поверхні пінку, прогріваємо варення ще рівно п`ять хвилин і вимикаємо вогонь. Готове варення розливаємо в стерилізовані банки, закочує, охолоджуємо і прибираємо на зберігання.
Варення з полуниці за п`ять хвилин готово! Смачного!

Рецепт №3. Варення з полуниці і жимолості

Ягоди жимолості не такі вже часті гості на нашому столі. Але якщо ви стали їх щасливим володарем, то спробуйте зварити приголомшливе полуничне варення з жимолостю.
Для приготування варення з полуниці з жимолостю вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Ягоди полуниці - 500 грам.
2. Ягоди жимолості - 500 грам.
3. Цукровий пісок - 1 кг.
Інструкція по приготуванню:
1. Полуницю перебираємо, видаляємо плодоніжки, промиваємо холодною водою й обсушуємо. Ягоди жимолості відокремлюємо від гілочок, перебираємо, споліскуємо, викладаємо на рушник, щоб обсохнули. Тепер всі підготовлені ягоди необхідно подрібнити. Для цього ви можете використовувати м`ясорубку, блендер або кухонний комбайн.
2. Вийшло ягідне пюре перекладаємо в емальовану каструлю, туди ж всипаємо цукровий пісок, перемішуємо і залишаємо в прохолодному місці на ніч, а ще краще на добу. Протягом цього часу ягоди необхідно перемішувати, щоб цукор краще розчинився.
3. Каструлю з ягідним пюре ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо пінку. Зменшуємо вогонь, варимо вариво ще протягом п`яти хвилин. Ще гаряче варення розкладаємо в попередньо підготовлені банки, закатати і даємо охолонути при кімнатній температурі.

Варення з полуниці і жимолості готово! Смачного!

Рецепт №4. Варення з полуниці з мигдальними горіхами і лікером

Всілякі горіхи досить часто додають в ягідне варення. Найчастіше використовують волоські горіхи, а ми пропонуємо вашій увазі рецепт полуничного варення з мигдалем. Мигдальні горіхи додадуть цього варення особливий терпкий присмак, а лікер додасть нотку пікантності. В результаті у вас вийде не просто варення, а вишукані ласощі.
Для приготування варення з полуниці з мигдальними горіхами і лікером вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Полуниця - 1 кг.
2. Мигдальні горіхи - 70 грам.
3. Цукровий пісок - 750 грам.
4. Полуничний лікер - 2 столових ложки.
Інструкція по приготуванню:
1. Ягоди полуниці споліскуємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки і перекладаємо в глибоку миску. Засипаємо полуницю цукровим піском і залишаємо на п`ятдесят хвилин, за цей час ягоди повинні дати сік.
2. Очищений мигдаль кладемо в окрему миску, заливаємо окропом і залишаємо на п`ятнадцять хвилин. Після закінчення зазначеного часу воду зливаємо, а з мигдалю зчищають шкірку.
3. Тепер в емальованій каструлі з`єднуємо ягоди з горіхами і ставимо на вогонь. Чекаємо, поки варення закипить, знімаємо пінку. Варимо ще десять хвилин на повільному вогні, вливаємо полуничний лікер, перемішуємо і прогріваємо ще одну хвилину. Готове варення розкладаємо в підготовлені банки, закатати і прибираємо на зберігання.
Варення з полуниці з мигдальними горіхами і лікером готово! Смачного!

Рецепт №5. Варення з полуниці з ревенем

Багато господині почали активно вирощувати на своїх ділянках ревінь. З нього виходить прекрасна начинка для солодких пиріжків, а також джеми і варення. А якщо спробувати зварити полуничне варення з ревенем, та ще додати до цього імбирної терпкості, то вийде просто приголомшливий десерт.
Для приготування варення з полуниці з ревенем вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свіжа полуниця - 500 грам.
2. Ревінь - 500 грам.
3. Цукровий пісок - 500 грам.
4. Корінь імбиру - 10 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Ягоди полуниці перебираємо, видаляємо плодоніжки, промиваємо під проточною водою і нарізаємо невеликими шматочками. У ревеню нам знадобляться тільки його стебла, зелень можна додати в суп або салат. Отже, відрізаємо стебла, споліскуємо і нарізаємо маленькими шматочками. Корінь імбиру чистимо і натираємо на дрібній тертці. У каструлі з`єднуємо нарізану полуницю і ревінь, додаємо тертий корінь імбиру і всипаємо цукровий пісок. Ми залишаємо на сорок хвилин, щоб виділився сік.
2. Ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо до тих пір, поки варення не загусне. При цьому не забуваємо помішувати і періодично знімати пінку. Готове варення розливаємо в стерилізовані банки і закочує кришками.
Варення з полуниці з ревенем готово! Смачного!

Рецепт №6. Варення з полуниці з бананами і м`ятою

Полуниця сама по собі вважається солодкою ягодою. Тому найчастіше в полуничне варення додають щось з кислуватим присмаком, наприклад, смородину або лимон. Ми пропонуємо вам спробувати полунично-бананове варення, але відразу попереджаємо - це ласощі для найзапекліших ласунів. А м`ята тут прекрасно відтіняє аромат полуниці і надає варення нотку весняної свіжості.
Для приготування варення з полуниці з бананами і м`ятою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свіжа полуниця - 1 кг.
2. Свіжа м`ята - 20 грам.
3. Банани - 2 штуки великого розміру.
4. Цукровий пісок - 750 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Полуницю перебираємо, видаляємо плодоніжки і споліскуємо прохолодною водою. Даємо ягодам трохи обсохнути, потім відправляємо в глибоку каструлю і засипаємо цукровим піском. Ми залишаємо каструлю на ніч в прохолодному місці, щоб виділився ягідний сік.
2. Вранці ставимо каструлю з полуницею на середній вогонь, варимо, періодично помішуючи і знімаючи піну. Цукор повинен повністю розчинитися.
3. З бананів знімаємо шкурки, нарізаємо м`якоть кружальцями і відправляємо в каструлю. Перемішуємо і прогріваємо ще п`ятнадцять хвилин. Знімаємо пінку, вимикаємо вогонь і залишаємо варення на три години. Після цього знову ставимо каструлю на вогонь, варимо вариво до загустіння. Свіжу м`яту споліскуємо, листочки позбутися гілочок, додаємо в каструлю, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Гаряче варення розливають у стерилізовані банки і закочує.
Варення з полуниці з бананами готово! Смачного!

Рецепт №7. Варення з замороженої полуниці

Традиційно всі заготовки на зиму робляться влітку або на початку осені. Але як бути, якщо нестерпно захотілося поласувати домашнім варенням, запаси скінчилися, а на дворі зима? Відповідь просто - зварити смачне варення з замороженої полуниці. Зараз купити будь-які заморожені ягоди можна в найближчому магазині, а варення з них виходить нітрохи не гірше, ніж зі свіжих.
Для приготування варення з замороженої полуниці вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Заморожені ягоди полуниці - 1 кг.
2. Цукровий пісок - 650 грам.
3. Половинка лимона.
4. Ванільний цукор - 10 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Заморожену полуницю викладаємо в глибоку каструлю, засипаємо цукровим піском і перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо на ніч при кімнатній температурі. Зазвичай за ніч ягоди встигають повністю відтанути і пустити сік.
2. Каструлю з розмороженої полуницею ставимо на повільний вогонь. З половинки лимона віджимаємо сік, додаємо до полуниці, перемішуємо. Чекаємо, поки варення закипить, знімаємо утворилася пінку. Всипаємо ванільний цукор, перемішуємо, після закипання варимо вариво протягом п`ятнадцяти хвилин, періодично помішуючи. Після закінчення зазначеного часу знімаємо каструлю з вогню і залишаємо на чотири години.
3. Через чотири години знову ставимо каструлю з варенням на вогонь, чекаємо, поки закипить, прогріваємо десять хвилин, знімаємо піну і вимикаємо вогонь. Гаряче варення розливаємо по підготовлених банкам, закочує, охолоджуємо і подаємо до столу.
Варення з замороженої полуниці готово! Смачного!

Рецепт №8. Варення з полуниці з чорною смородиною

Смородина надає солодкого полуничного варення приємну кислинку і приголомшливий аромат.
Для приготування варення з полуниці і чорної смородини вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свіжа полуниця - 1 кг.
2. Чорна смородина - 1 кг.
3. Цукровий пісок - 2 кг.
Інструкція по приготуванню:
1. Ягоди перебираємо, видаляємо листочки і плодоніжки, потім промиваємо під проточною водою і обсушуємо. Підготовлені ягоди перекладаємо в глибоку емальовану миску, засипаємо цукровим піском, перемішуємо і залишаємо на кілька годин. Можна залишити і на ніч.
2. Після того як виділився ягідний сік, ставимо миску на вогонь. Варимо, періодично помішуючи до повного розчинення цукру. Потім вогонь необхідно зменшити, інакше варення підгорить. Чекаємо, поки ягоди закиплять, знімаємо пінку. Продовжуємо прогрівати варення на самому маленькому вогні протягом тридцяти п`яти хвилин. Не забуваємо помішувати. Після закінчення зазначеного часу, готове варення можна знімати з вогню і розподіляти по заздалегідь підготовленим банкам. Далі баночки закочує стерилізованими кришками і даємо їм охолонути при кімнатній температурі.
Варення з полуниці і чорної смородини готово! Смачного!

Відео: Полуничне варення з цілими ягодами - рецепт на зиму

Рецепт №9. Варення з полуниці для діабетиків

На жаль, не всі можуть без докорів сумління ласувати солодкими десертами. Люди, які страждають на цукровий діабет, змушені постійно обмежувати себе в солодощах. Спеціально для них ми пропонуємо рецепт полуничного варення. Їсти його можна, не побоюючись за своє здоров`я, адже зварено воно буде не на цукровому піску, а на фруктозі.
Для приготування варення з полуниці для діабетиків вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свіжа полуниця - 1 кг.
2. Фруктоза - 500 грам.
Інструкція по приготуванню:
1. Полуницю, як завжди, спочатку перебираємо, видаляємо плодоніжки, промиваємо під проточною водою і обсушуємо.
2. Тепер нам необхідно буде зварити сироп. Для цього в каструлю всипаємо фруктозу і вливаємо дві склянки холодної води. Ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить. У каструлю з отриманим сиропом викладаємо підготовлені ягоди, перемішуємо і доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь і продовжуємо варити варення ще п`ять хвилин. Після закінчення зазначеного часу знімаємо з поверхні пінку і вимикаємо вогонь. Варення розливаємо по стерилізованим банкам, закочує і охолоджуємо при кімнатній температурі. Можна додатково стерилізувати банки з варенням в киплячій воді.
Варення з полуниці для діабетиків готово! Смачного!