Хлібний пудинг з бренді

складові

• 6 чашок порізаного кубиками вчорашнього французького хліба (кубики зі стороною 2 см)
• 60 мл рапсового або арахісового масла
• 250 г мексиканського коричневого цукру (праворуч) або 220 г темно-коричневого або золотістокорічневого цукру
• 125 мл яблучного соку
• 125 мл бренді
• 60 г несолоного масла
• 1 паличка кориці
• 3 великих яйця
• 75 мл цільного молока
• 1 ч. Ложка меленої кориці
• 0,25 ч. Ложки меленого запашного перцю
• 125 г потертого на крупній тертці дуже гострого білого сиру чеддер
• 2 яблука, очистити, видалити серцевину і порізати
• 90 г родзинок
• 60 г кедрових горіхів або порізаних горіхів пекан, злегка обсмажити

Мексиканський коричневий цукор

Мексиканський коричневий цукор - це неочищений цукор-він дуже популярний в Мексиці.

Його отримують шляхом заливання киплячого сиропу з тростинного цукру в конічні, плоскі або круглі форми, в яких він застигає.

При цьому утворюється темно-коричневий кристалічний цукор. За межами Мексики найчастіше можна зустріти коричневий цукор в формі конусов- їх вага становить від 30 г до 220 г.

Конуси можуть бути дуже твердими, їх буває необхідно різати на шматки, але при цьому вони легко розчиняються в рідині.

Темно-коричневий цукор можна замінити іншими видами цукру, але тоді ви не отримаєте такого насиченого смаку.

Цей цукор можна купити у відділах етнічних продуктів супермаркетів або в мексиканських магазинчиках.

Нагрійте духовку до температури 180 ° С. Змастіть маслом посудину для запікання розміром 23x33 см.

Покладіть кубики хліба в миску, додайте рапсове масло і перемішайте.

Викладіть кубики хліба на деко, поставте в духовку і обсмажуйте, іноді перевертаючи, 5-10 хвилин до золотистого кольору з усіх боків. Вийміть з духовки і дайте охолонути.

У каструлі на середньому вогні змішайте мексиканський коричневий цукор, 500 мл води, яблучний сік і бренді і доведіть до кипіння, помішуючи до розчинення цукру.

Відео: Хлібний пудинг з родзинками. Дуже смачно!

Додайте 1 ст. ложку вершкового масла і паличку кориці. Помішуйте, поки масло не розплавиться, потім слабо прокип`ятіть протягом приблизно 5 хвилин-сироп повинен загуснути.

Приберіть каструлю з вогню, вийміть і викиньте паличку кориці. У вас повинно вийти щонайменше 750 мл сиропу.

Викладіть половину кубиків хліба на дно підготовленої посудини для запікання. У маленькій мисці збийте яйця, потім, продовжуючи збивати, додайте молоко, мелену корицю і запашний перець.

Рівномірно полийте хліб половиною яєчної суміші. Рівномірно посипте половиною сиру, яблук, родзинок і горіхів, потім дуже повільно рівномірно полийте зверху приблизно 375 мл сиропу.

Поріжте залишилися 3 ст. ложки вершкового масла на маленькі шматочки і викладіть на поверхню половину цих шматочків.

Потім покладіть залишився хліб, полийте яєчної сумішшю і посипте сиром, яблуками, родзинками і горіхами.

Відео: Анна Олсон: секрети випічки - частина 58 - Хлібний пудинг

Дуже повільно рівномірно полийте зверху залишилися сіропом- хліб повинен увібрати весь сироп. Викладіть залишилися шматочки масла.

Запікайте без кришки приблизно 25 хвилин, поки поверхня пудингу не набуде коричневого відтінку. Вийміть пудинг з духовки і дайте йому трохи охолонути перед подачею на стіл.

Поради по подачі на стіл

При бажанні подайте пудинг з англійським кремом.