Як зробити домашню пасту

категорія Faq

Щоб зробити домашню пасту, вам буде потрібно всього кілька простих інгредієнтів і трохи терпіння, тому як приготування пасти вимагає значних тимчасових витрат. Пасту легко пристосовувати до ваших смаковими уподобаннями. Який би тип пасти ви не робили, головний секрет - довести тісто до потрібної консистенції і розрізати його на зручні частини. Стаття надасть вам як керівництво по створенню стандартної пасти, так і декількох її варіацій, якщо захочете спробувати чогось нового.

складові

Стандартне тісто

Розраховано на 4 порції

  • 400 г універсальної просіяного борошна
  • 1/2 чайної ложки солі (2,5 г)
  • 4 великих яйця, кімнатної температури
  • 2 ст. ложки (30 мл) води, якщо буде потрібно

Варіації стандартного тесту

  • 3/4 склянки (180 мл) заморожених варених листя шпинату
  • 2 ст. ложки (30 мл) томатної пасти
  • 1 червоний буряк або 2 ст. ложки (30 мл) тертого вареного буряка
  • 1 картоплина середньої солодощі або 2 ст. ложки (30 мл) солодкого картопляного пюре
  • 3 ст. ложки (45 мл) зелених трав (орегано, петрушка, кінза)

веганські тісто

Розраховано на 2 порції

  • 2 ст. ложки (30 мл) мелених насіння льону
  • 6 ст. ложок (90 мл) теплої води
  • 1 3/4 склянки (440 мл) нутовой борошна
Частина 1 з 7: Робимо стандартне тісто
1

Відео: Як зробити італійську пасту своїми руками

Змішайте борошно і сіль. Змішайте просіяне борошно і сіль до однорідної маси.
  • Якщо ви збираєтеся замішувати тісто вручну, змішуйте муку прямо на столі, посипавши його попередньо борошном. Після цього сформуйте з борошна гірку з кратером на вершині.
  • Якщо ви плануєте використовувати стаціонарний міксер, змішуйте сіль і борошно в мисці міксера.
  • 2
    Розбийте яйця в борошняну гірку. Додайте до борошна яйця, розбиваючи їх прямо в кратер борошняної гірки.
  • Якщо ви використовуєте стаціонарний міксер, можете розбивати яйця в борошно де завгодно.
  • 3
    Перемішуйте до отримання однорідної маси. Повільно, з допомогою пальців перемішайте яйця і борошно. Продовжуйте змішувати, поки не утвориться тісто.
  • Якщо ви використовуєте стаціонарний міксер, перемішайте інгредієнти лопаткою або крюком для тесту, поки не отримаєте однорідну масу.
  • 4
    Замішуйте тісто хоча б 3 хвилини. Замішуйте тісто долонями (використовуйте щільну область, де долоню кріпиться до руки), до тих пір, поки не отримаєте однорідну і вже не липку масу.
  • Якщо ви використовуєте стаціонарний міксер, викладіть тісто на посипаний борошном стіл, і місите його приблизно 3 хвилини.
  • Якщо тісто все ще липке, додайте ще борошна і місіть далі.
  • 5
    Дайте тесту постояти 1 годину. Оберніть тісто в вощений папір і залиште хоча б на 1 годину при кімнатній температурі.
  • Майте на увазі, що тісто може стояти при кімнатній температурі кілька годин.
  • Чи не кладіть тісто в холодильник.
    • Частина 2 з 7: Основні варіації тесту
    1
    Приготуйте тісто зі шпинатом. Перед тим, як додавати яйця, перемішайте борошно з пюре шпинату, отримавши, таким чином, зелене тісто.
    • Зробіть пюре з 3/4 склянки (180 мл) замороженого вареного шпинату в кухонному комбайні або блендері. Відіжміть шпинат до і після цього, щоб усунути надлишки вологи.
    • Змішайте пюре шпинату і борошно перед тим, як перейти до рецептом стандартного тесту і продовжити як зазвичай.
  • 2
    Офарбуйте тісто помідорами. Ви можете додати до борошна томатну пасту разом з яйцями, щоб отримати червону пасту.
  • Додайте в борошно 2 ст. ложки (30 мл) томатної пасти одночасно з яйцями.
  • Зменшіть кількість яєць з чотирьох до трьох штук.
  • Продовжуйте рецепт як зазвичай.
  • 3
    Використовуйте буряк в основі вашого тесту. Ви можете додати смажену буряки одночасно з яйцями, але спочатку вам потрібно буде її потерти або подрібнити в пюре.
  • Смажте буряк в духовці при температурі в 205 градусів протягом 45-60 хвилин або до тих пір, поки буряк не стане м`якою. Дайте їй охолонути.
  • Натріть або подрібніть буряк в пюре в кухонному комбайні.
  • Додайте в борошно разом з яйцями 2 ст. ложки (30 мл) буряка.
  • Зменшіть кількість яєць від чотирьох до трьох штук.
  • Продовжуйте готувати пасту як зазвичай.
  • 4
    Зробіть пасту з солодкої картоплі. Ви також можете разом з яйцями додати пюре солодкої картоплі.
  • Виберіть середню картоплину, кілька разів проткніть її виделкою.
  • Готуйте картоплю в мікрохвильовці в інтенсивному режимі 4-5 хвилин або до тих пір, поки він не стане м`яким.
  • За допомогою кухонного комбайна або блендера подрібніть картопля в пюре.
  • Додайте 2 ст. ложки (30 мл) пасти солодкої картоплі тоді ж, коли будете додавати і яйця.
  • Зменшіть кількість яєць з чотирьох до трьох штук.
  • Далі готуйте за рецептом як зазвичай.
  • 5
    Приготуйте просту пасту з травами. Разом з сіллю ви можете додати до борошна порізані трави.
  • Використовуйте зелені трави, такі як, орегано, петрушка і кінза. Ви можете використовувати який-небудь один вид, або змішати багато різних трав.
  • Використовуйте хоча б 3 ст. ложки (45 мл). Можна і більше, якщо хочете.
  • Додайте в борошно трави перед тим, як додавати яйця. Продовжуйте рецепт як зазвичай.
    • Частина 3 з 7: веганські тісто
    1
    Збийте вінчиком разом насіння льону і воду. У невеликій мисці змішайте насіння льону і воду, залиште на 5 хвилин.
    • Суміш повинна загуснути, нагадуючи за консистенцією гель.


  • 2
    Насипте гіркою нутовую борошно на стіл. На вершині гірки зробіть невелике заглиблення, колодязь.
  • Це тісто буде більш крихким, ніж звичайне, тому рекомендуємо замішувати його НЕ міксером, а руками.
  • 3
    Змішайте борошно і суміш насіння льону. Додайте лляної гель в борошняну гірку. Акуратно зсипайте стінки мучного колодязя всередину, рівномірно змішуючи борошно і лляної гель.
  • Замішуйте тісто до тих пір, поки все не перемішається разом.
  • 4
    Залиште на 20-30 хвилин. Загорніть тісто в вощений папір або плівку і залиште при кімнатній температурі.
  • Це тісто може постояти і більше, ніж 30 хвилин, однак гель почне розпадатися, якщо ви залишите його більш ніж на кілька годин.
  • Чи не кладіть тісто в холодильник.
    • Частина 4 з 7: Розкачуємо тісто
    1
    Посипте стіл борошном. Посипте стіл достатньою кількістю борошна, покривши його тонким, але рівномірним шаром.
    • Хоч на цьому етапі тісто вже не повинно бути липким, тепло від ваших рук буде нагрівати його, і воно почне липнути. Щоб уникнути цього, посипте стіл борошном.
  • 2
    Розріжте тісто на кілька шматків. За допомогою ножа розріжте тісто на 6-8 рівних частин.
  • 3
    Пропустіть тісто через паста-машину. Найпростіший спосіб розкачати тісто - пропустити його через паста-машину. Розкочуйте по одному шматку тесту за один раз.
  • Виставте машину на найширший режим і пропустіть спочатку один шматок тіста.
  • Складіть тісто вдвічі і пропустіть ще раз. Повторіть ще раз на широких налаштуваннях.
  • Пропустіть тісто через паста-машину ще кілька разів, зменшуючи товщину тесту з кожним прогоном. Продовжуйте до тих пір, поки тісто не стане таким тонким, як вам необхідно.
  • Повторіть з кожною порцією тесту.
  • 4

    Відео: Домашня паста з соусом "песто" [Рецепти Bon Appetit]

    В якості альтернативи можете використовувати качалку. Протріть її борошном і розкачайте качалкою кожну порцію тесту до необхідної товщини.
  • Переконайтеся, що вся поверхня качалки досить посипана борошном.
  • Розкачайте тісто якомога тонше. Якщо тісто все ще товщі паперу, не турбуйтеся і продовжуйте розгортати доти, поки воно не стане навіть тонше.
    • Частина 5 з 7: Формуємо пасту
    1
    Наріжте пасту смужками. Найпростіший спосіб нарізати пасту - нарізати її на смужки. Ви можете зробити це за допомогою паста-машини, якщо у неї є відповідна насадка, а якщо немає - нарізати тісто гладким кухонним ножем або ножем для піци.
    • Зробіть локшину для лазаньї, нарізавши тісто на смужки шириною 7-8 см.
    • Смужки для капелліні і феттучині повинні бути всього 2,5 см шириною, якщо не менше.
    • Спагеті - найтонший вид пасти і повинні бути менше 6,5 мм шириною.
  • 2
    Зробіть пасту гарганеллі. Гарганеллі має форму маленьких трубочок.
  • Звичайним ножем або ножем для піци наріжте пасту на квадрати по 5-7 см.
  • Оберніть кожен квадратик навколо дерев`яного шампура або палички для їжі.
  • Стисніть перекрили один одного краю тесту, щоб утворилася трубочка.
  • 3
    Зробіть пасту фарталле. Паста фарталле більше відома як паста "краватка метелик".
  • Наріжте прямокутники близько 7-8 см в довжину і 5 см в ширину. Використовуйте звичайний ніж або ніж для піци.
  • Стисніть прямокутники посередині.
  • 4
    Покрийте пасту борошном. Після того, як закінчите формувати пасту, обваляйте її в борошні.
  • Це особливо важливо, якщо ви плануєте сушити і зберігати пасту. В іншому випадку, в процесі сушіння паста склеїться один з одним.
    • Частина 6 з 7: Готуємо пасту
    1


    Закип`ятіть воду у великій каструлі. Наповніть велику каструлю холодною водою і доведіть воду до кипіння на середньому / сильному вогні.
    • Додайте солі, щоб паста не прилипала.
  • 2
    Варіть пасту 2-3 хвилини. Киньте пасту в киплячу воду, час від часу помішуючи. Перевірте ступінь готовності через 3 хвилини і варіть далі, якщо паста виявиться сирої.
  • Паста вважається готової тоді, коли стала м`якою, але вже не прилипає.
  • Веганська паста зазвичай готується за три хвилини.
  • Час приготування пасти залежить від її розмірів.
  • 3
    Злийте воду. Вилийте вміст каструлі в друшляк.
  • Подавайте готову пасту з маслом або соусом, за бажанням.
    • Частина 7 з 7: Додаткові рецепти пасти
    1
    Зробіть локшину з пшеничного борошна. Якщо ви шукайте більш здорову версію пасти, використовуйте борошно з цільної пшениці, замість універсальної борошна.
  • 2
    Зробіть більш корисну гречану пасту. Гречана паста - традиційне домашнє блюдо в Ломбардії, області Італії. Для цього вам необхідно використовувати гречане борошно.
  • 3

    Відео: СВЕЖАЯ ДОМАШНЯ ПАСТА - простий рецепт - як приготувати вдома - by GoPro Hero4

    Приготуйте партію яєчної локшини з допомогою кухонного комбайна. Яєчну локшину можна приготувати за допомогою кухонного комбайна, якщо у вас немає стаціонарного міксера.
  • 4
    Використовуйте хлібопічку, щоб приготувати тісто для пасти. Хлебопечка може бути використана для того, щоб полегшити процес перемішування інгредієнтів для тіста.
  • 5
    Спробуйте приготувати равіолі. Фарширована паста трохи складніше в приготуванні її нефаршірованних колег, але ви все одно можете приготувати свої домашні равіолі та, насправді, все простіше, ніж здається.
  • 6
    Приготуйте пасту макарони. Макарони можуть поставити перед вами непросте завдання надати їм необхідну форму, але сама концепція дуже проста. Зробіть з тіста трубочки і зігніть їх трохи, надавши їм відмінну форму макаронів.
  • 7
    Приготуйте величезну порцію локшини “Йі хв”(Yi min). Ця локшина готується з пшеничного борошна і після приготування повинна вийти трохи тягучою. З цією пастою непросто працювати, але як тільки ви навчитеся, зможете легко робити скільки завгодно цієї локшини.
  • 8
    Спробуйте зробити ньокки. Ньокки - щось середнє між пастою і пельменями. Ці маленькі шматочки пасти робляться з картоплі, яєць і борошна.

    • Що вам знадобиться

    • Стаціонарний міксер
    • Паста-машина
    • Кухонний ніж або ніж для піци
    • Скалка
    • Велика каструля

    Cхоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Все цікаве
    Як приготувати норвезький крендель Як приготувати норвезький крендель

    Існує багато способів, як спекти крендель. Це один з них. Всього з декількох простих інгредієнтів, ви можете приготувати норвезький крендель і подавати його з ранковою кавою на десерт. Цей рецепт прямо з Норвегії. складові тісто1/2 склянки…

    Як зробити філло тісто Як зробити філло тісто

    Філло тісто смачне, хрустке і тонке як папір. Слово Філло походить від грецької мови і означає "лист", І ви, ймовірно, можете здогадатися чому. Філло ідеально підходить для створення солоних згортків, пирогів з сиром в грецькому стилі,…

    Як спекти хачапурі Як спекти хачапурі

    Відео: Хачапурі по - Аджарської. Як приготувати Аджарські хачапурі.хачапурі - грузинське національне борошняний виріб з великим вмістом тертого розсолу сиру. Зовні хачапурі нагадує ватрушки, тільки великі, і готується як закритим, так і…

    Як спекти галету з цільнозерновий борошна Як спекти галету з цільнозерновий борошна

    Відео: Пісні галети з чорницею і яблуками. Веганська випічка на житній і цільнозерновий пшеничного борошнаДля різноманітності на десерт можна приготувати галети - цей відкритий пиріг, придуманий французами, простий в приготуванні, а його смак…

    Як приготувати кекси з шоколадною пастою nutella Як приготувати кекси з шоколадною пастою nutella

    Цей рецепт - адаптація популярного рецепта від Донни Хей. Донна Хей є популярним фуд-блогером. Вона відома не тільки на своїй Батьківщині, в Австралії, завдяки простим, але смачним рецептам, а й в усьому світі! Ці кекси дуже смачні і незвичайні…

    Що таке папарделле і як його готувати? Що таке папарделле і як його готувати?

    Про чудеса і неймовірному смаку італійської пасти можна говорити годинами: це зовсім не ті макарони, які ми звикли купувати в магазинах, це борошняний виріб знаходиться явно на порядок, а то і два, вище. Всього існує безліч різновидів пасти, є…

    Як приготувати млинці на воді Як приготувати млинці на воді

    Відео: Як приготувати млинці на водімлинці - улюблені ласощі дітей і дорослих. Кожна господиня пече їх за своїм рецептом на основі молока, кефіру, кислого молока або води. млинці на воді - просте і економічне блюдо. Крім того, млинчики на основі…

    Як зробити смачне, хрустке тісто для чебуреків Як зробити смачне, хрустке тісто для чебуреків

    Відео: Чебуреки з м`ясом соковиті хрусткі мій рецепт вдалого тесту швидко і смачноХрустка текстура чебуречний тесту ідеально гармонує з соковитістю ароматної начинки. Тільки коли ці два компоненти з`єднуються один з одним, ви отримуєте…

    Як зробити пасту в хлібопічці Як зробити пасту в хлібопічці

    Більшість рецептів пасти домашнього приготування вимагають ручного замішування тіста, а це може бути досить важко. Якщо у вас є хлібопічка, нехай вона зробить за вас велику частину роботи!складові1 склянка борошна1 велике яйце3/4 ч. Л. солі1 ч. Л.…

    Тарталетки з абрикосами і волоськими горіхами Тарталетки з абрикосами і волоськими горіхами

    складові150 г борошна;125 г вершкового масла;125 г цукру;3 яйця;25 г гіркого шоколаду;0,5 ч.л. розпушувача;6 консервованих абрикосів;3 волоських горіха;цукрова пудра - для прикраси;сіль за смаком.Спосіб приготуванняШоколад охолодити в…

    Дріжджове тісто з медом Дріжджове тісто з медом

    складові10 г активних сухих дріжджів ("Саф-момент", "Саф-ЛЕВЮР")1 ч. Л. меду250мл теплої води (40 46 ° С)2,5 склянки борошна (по 250 мл)1 ст. л. оливкової або іншої рослинної оліїтрохи масла для змащування тіста1 ч. Л. соліУ…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як зробити домашню пасту