Класичний стейк з яловичини


Для приготування вам знадобляться наступні продукти:
- 750 г свіжого м`яса яловичини (м`якоть) -
- 4 ст.л. вершкового масла-
- трохи будь-якої зелені на вашу желанію-
- 5 штук. помідорів черрі-
- чорний мелений перець, сіль на ваш смак.


М`ясо як слід промийте. Покладіть його на сухий і чистий стіл, щоб воно трохи обсохло. Наріжте на невеликі шматки. На сковорідку викладіть вершкове масло і на малому вогні розтопіть.


Сіль з перцем перемішайте і ретельно натріть отриманою сумішшю стейк з двох сторін і викладіть на сковорідку. Час приготування буде залежить від того який ступінь "засмажені" ви надаєте перевагу.


Якщо ви хочете, щоб м`ясо злегка зарум`янилося зовні, а всередині трохи присмажилося, то тоді смажте по черзі з кожного боку по 3 хвилини. Щоб стейк став добре прожареним зовні і трохи рожевим всередині, час приготування приблизно 6 хвилин. Якщо бажаєте м`ясо з хрусткою скоринкою, а всередині просмаженим, смажте до 8 хвилин.

Відео: Гордон Рамзі. Як приготувати Ідеальний стейк. RUS


Готову страву подавайте з овочами або гарніром. Полийте його соком, яка виділилася при приготуванні, так буде ще смачніше. Зверху викладіть помідори черрі і посипте запашної подрібненою зеленню.

Апетитний стейк з яловичини в соусі


Для приготування стейка вам знадобляться продукти:
- 1,5 кг свіжої говядіни-
- 5 ст.л. борошна-
- 360 г м`ясного бульона-
- 5 ст.л. вершкового масла-
- 80 г будь-якого червоного вина-
- 80 г соку смородіни-
- пучок будь зелені-
- сіль, перець мелений чорний і червоний на ваш смак.


Ретельно промийте м`ясо, наріжте невеликими шматочками. Викладіть в миску, додайте туди суміш червоного і чорного перцю, посоліть на ваш смак. Все ретельно перемішайте. Змастіть сковороду маслом, викладіть м`ясо, обсмажують його по 3 хвилини з кожного боку. Деко змастіть маслом, викладіть м`ясо. Духова шафа розігрійте до температури 180 оС, Відведіть туди стейки на 15 хвилин.

Відео: [Правильний стейк] Як приготувати стейк Нью-Йорк (Стріплойн) з витриманою яловичини


Розтопити вершкове масло в сотейнику. Потім обсмажте борошно до золотистого кольору. Потроху вливайте до борошна м`ясний бульйон, перемішайте, щоб не було грудок. Коли соус закипить, готуйте його ще 10 хвилин. Влийте туди вино і сік смородини, висипте трохи меленого червоного перцю, посоліть за смаком.


Ретельно все перемішайте і знову доведіть до повного кипіння. Зніміть з плити. Отримані стейки подавайте на стіл, полив готовим соусом. Зверху посипте ароматної подрібненою зеленню.