Як приготувати юшку з форелі

Відео: Як приготувати юшку з форелі

Форель - риба благородна, ніжна, для приготування з неї будь-яких страв слід брати рибу охолоджену, а краще - свіжоспійману. приготувати вуха з форелі просто, головне, потрібно пам`ятати просте "правило юшки": Риба опускається в уже киплячу і заздалегідь підготовлену воду.
Як приготувати юшку з форелі
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • форель
  • сіль
  • чорний перець горошком
  • лавровий лист
  • стебла кропу і базиліка
  • корінь петрушки або селери
  • суха суміш "прованських трав".
  • картопля
  • морква
  • невелика цибулина.
  • За бажанням: скибочка гострого сиру або сире яйце.

Відео: Рецепт юшки з форелі Як варити юшку будинку Юшка з форелі Як приготувати смачну юшку Страви з риби

Інструкція

1
Починаємо: спочатку чистимо рибу. Форель потрібно ретельно промити: її луска покрита шаром слизу, і якщо цю слиз НЕ змити (або скребком), риба буде постійно вислизати з рук. луска у форелі велика, відстає порівняно легко, чистити її просто, від хвоста до голови. Почистивши, потрошимо, прибираємо нутрощі, повітряний міхур, зчищають внутрішню плівку.
2


розрізаємо форель поперек на скибки, - товщина довільна, але з досвіду краще, якщо не більше 2 сантиметрів завтовшки. Голову відрізаємо впритул до зябер, на хвіст залишаємо сантиметрів 5-10. Чи використовувати голову в вусі - справа вкуса- існує, до речі, спеціальний рецепт рибного супчика з голів і хвостів.
3
Тепер готуємо воду. У велику каструлю з товстим дном наливаємо воду приблизно на 2/3. Кидаємо в неї сіль, чорний перець горошком (штуки 3-4), два-три (в залежності від розмірів каструлі) дрібних лаврових листки. Можна закинути в воду також стебла кропу і базиліка, корінь петрушки або селери, сухої суміші "прованських трав".Доводім воду до кипіння (каструлю найкраще закрити на цей час кришкою). Поки вода гріється, беремо з розрахунку на літр - середню картоплину і половину середньої морквини. Картоплю і моркву чистимо, нарізаємо дрібними кубиками (ребро 1-2 см). Можна запустити в вуха дрібну цибулину, її найкраще опускати цілком, счистив тільки самий верхній шар лушпиння і ретельно промивши.
4
Коли вода закипить, опускаємо в неї рибу і цибулину. Близько п`яти хвилин варимо рибу на сильному вогні, при необхідності знімаючи піну. Потім зменшуємо вогонь, закидаємо картоплю, моркву, під кришкою варимо хвилин 20, помішувати дуже акуратно, краще дерев`яною ложкою. Деякі гурмани в кінці готування розпускають в вуха скибочку гострого сиру або яйцо.Определіть готовність можна по картоплі або по морквині - якщо кубик картоплі або моркви протикається дерев`яною зубочисткою або сірником, вуха готова. Перед вживанням цибулину необхідно витягти з юшки.
Зверніть увагу


Форель почистити, випатрати і промить- порізати на шматочки і варити, додавши порізану моркву, нашатковану кільцями цибулю і очищені зубці часнику. Відварну форель розділити на безкостисті шматочки, повернути в бульйон. додати сіль і спеції і варити все разом 15 хвилин. Перед подачею форелеву вуха щедро посипати зеленню. Наполягати вуха 10 хвилин під кришкою. Подавати юшку з форелі з вареними курячими яйцями.
Корисна порада
Юшка з голови форелі навіть буде більш навариста. Є деякі секрети, як приготувати юшку з форелі смачно. По-перше, юшка з форелі не повинна кипіти, краще щоб вона перебувала на маленькому вогні. В кінці варіння вусі з форелі треба дати настоятися хвилин 30. По-друге, щоб у вас вийшла прозора юшка з форелі, рецепт повинен містити сир, який слід потерти в кінці.
Смачна юшка: рецепт з апельсином і яйцем
пов`язана стаття
Смачна юшка: рецепт з апельсином і яйцем


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як приготувати юшку з форелі