Субстрат для печериць купити харків

Як правило, в якості субстрату для культивування шампіньйонів використовують компост, що складається зі свіжого кінського гною (20-25%) і соломи (75-80%).

ШАМПІНЬЙОНИ. Печериці. Л.А. Девочкіной. Перегляд змісту. Зміст:

Класифікація, морфологічні та біологічні особливості печериць.

Відео: Компост для печериць - головні інгредієнти для виготовлення

Вимоги печериць до умов зовнішнього середовища.

Особливості харчування печериць.

Розмноження печериць.

Системи і способи вирощування печериць.

Культиваційні споруди для печериць.

Цехи приготування субстрату і покривного матеріалу.

Мікроклімат культиваційних приміщень для печериць.

Склад і способи приготування субстрату.

Наповнення субстратом культиваційних приміщень.

Пастеризація субстрату і період кондиціонування.

Вирощування і посадка міцелію печериці.

Покривний матеріал.

Догляд за культурою печериці.

Збір врожаю і зберігання печериць.

Підготовка культиваційних приміщення до нового обороту культури печериці.

Боротьба зі шкідниками та хворобами печериць.

Організація виробництва печериць.

Споживання грибів як продукту харчування має багатовікову історію, а за останні 3-4 століття окремі види їстівних грибів стали вирощувати в штучних умовах. Серед культивованих видів їстівних грибів найбільш широке поширення отримав печерицю, який зараз вирощують у багатьох країнах всіх континентів земної кулі. У загальному обсязі світового виробництва грибів, що перевищує 1 млн. Т., Печериці займають 75-80%.

Печериці містять від 88 до 92% води, багаті повноцінними білками, до складу грибів входить значна кількість вуглеводів, органічних кислот, мінеральних речовин і цілий комплекс вітамінів. У 100 г свіжих печериць міститься 27,4 кал (115 Дж), сушених (грибний порошок) -192 кал (800 Дж). Більше половини азотистих речовин представлено білком, а в складі вуглеводів переважає маніт. Серед мінеральних речовин основне місце належить солям фосфору і калію. За змістом солей фосфору печериці можна прирівняти до рибних продуктів. Печериці містять вітаміни А, С, вітаміни групи В (тіамін і рибофлавін), РР (нікотинова кислота), пантотенову кислоту. Крім того, в печерицях є специфічні ароматичні речовини, що надають їм неповторний смак і аромат.

Як харчовий продукт печериці універсальні. Їх споживають в свіжому вигляді, сушать і консервують. З печериць можна приготувати велику кількість страв, при цьому вони прекрасно поєднуються з м`ясом, овочами та іншими продуктами.

Вирощування печериць не вимагає значних витрат. Гриби успішно ростуть на субстраті, приготованому з відходів сільськогосподарського виробництва та переробної промисловості. У процесі утилізації відходів отримують великий вихід продукції високої поживної цінності. Печериця дає урожай протягом цілого року, що ліквідує сезонність в отриманні продукції. Короткий цикл зростання і розвитку печериці дозволяє мати в кожному культиваційних приміщенні від 4 до 6,5 обороту культури в рік, а можливість вирощування в ємностях - більш повно використовувати об`єм приміщення.

Вирощування шампіньйонів - безвідходне виробництво. Використаний для грибів субстрат являє собою високоцінного органічне добриво для багатьох культур відкритого і захищеного грунту.

Завдяки сучасним технічним досягненням в механізації трудомістких процесів, створення автоматизованих систем кондиціонування, уніфікації культиваційних споруд відбувається перехід від невеликого товарного виробництва до будівництва великих високомеханізованих і автоматизованих комплексів. Практика експлуатації таких комплексів, побудованих в нашій країні, показала, що вирощування печериць високорентабельне.

З метою збільшення виробництва продуктів харчування і розширення їх асортименту в нашій країні ведеться будівництво великих шампіньйонних комплексів. З введенням їх в експлуатацію обсяги вирощування цієї цінної культури значно зростуть. Для постачання посадковим матеріалом існуючих і знову споруджуваних комплексів в радгоспі "Заріччя" Московській області працює завод з виробництва міцелію печериць потужністю 300 т на рік.

КЛАСИФІКАЦІЯ, МОРФОЛОГІЧНІ І БІОЛОГІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ печериці

Печериця відноситься до класу базидіальних грибів, порядку агарикових, або пластинчастих, сімейству агарикових, або шампіньонових, роду печериця, який в природних умовах налічує понад 60 видів.

Відео: Компост для печериць 2 фаза - без пара ... Частина 1

Традиційно, починаючи з К. Ліннея (1735), гриби розглядали як особливий відділ рослинного світу. Це пов`язано з особливістю грибів, яка полягає в поєднанні ними рис як рослин, так і тварин. Вперше в самостійну групу гриби були виділені Е. М. Фризом (1821), а в даний час в систематичному ряду вони представляють собою спеціальне царство.

За класифікацією Е. М. Фріза культивовані форми печериці були віднесені до єдиного виду - печериця звичайний. Пізніше рішеннями міжнародних конгресів ботаніків в Стокгольмі в 1950 р, потім в Парижі в 1954 р роду печериця було присвоєно назву Agaricus.

Види роду печериця в основному космополіти, поширені вони на всіх континентах, і лише невелика кількість видів, в основному пустельні печериці, мають обмежений ареал пустель і напівпустель Середньої Азії і Північної Америки.

Більшість видів роду Agaricus відноситься до сапрофітним грибам, тобто вони ростуть на перепрілий гній, польовому і луговому перегної, на лісовій підстилці. Утворюють плодові тіла, що мають гладку, волокнисту або лускату поверхню капелюшки, білого або білуватого кольору, рідше Темна, розмір капелюшки від 2 до 10 см і більше. Пластинки на нижній стороні капелюшка вільні, у молодих плодових тіл білі.

Печериця має два основних органи: підземний - міцелій (грибниця), що представляє собою вегетативну частину гриба, і надземний - плодове тіло, яке виконує функції статевого розмноження або спороношения.

Аналогічно вищим квітковим рослинам, у яких цикл зростання і розвитку триває "від насіння до насіння", У печериці цей цикл проходить від суперечки до суперечки.

Потрапивши в сприятливі умови, спора гриба на 8-12-й день утворює проросток, який потім перетворюється в ветвящуюся гіфу. Гілки гіф ростуть, в них з`являються перегородки, і виходить багатоклітинний молодий міцелій. Зростання гіф відбувається поділом верхівкових більш молодих клітин, а внутрішні старіші клітини витягуються і з частини їх формуються бічні опуклості, які, відділяючись перегородкою, утворюють бічні гілки гіф.

Молодий міцелій за зовнішнім виглядом являє собою розгалужені павутинки, в зв`язку з чим, в цей період його називають паутіністим. Такий міцелій вважається найкращим для посіву або посадки, так як він швидко приживається в субстраті.

Розростання міцелію в залежності від температури, вологості і щільності субстрату триває від 10 до 20 днів.

У міру зростання і переплетення гіф міцелію виникають тяжістие освіти, на цьому міцелії відбувається формування зачатків плодових тіл. Слід зазначити, що молодий паутіністий міцелій росте в субстраті в усіх напрямках, але для утворення зачатків плодових тіл його гіфи проростають вертикально вгору в шар покривного матеріалу. Зачатки плодових тіл (примордії) з`являються на закінченнях цих гіф у вигляді дрібних здуття.

Коли зачатки плодових тіл досягають величини горошини, в них відбувається диференціація тканин з утворенням капелюшки і ніжки плодового тіла.

У молодому віці капелюшок плодового тіла куляста або злегка витягнута, закритая- краю капелюшки загорнуті всередину і з`єднані з ніжкою пухкою тканиною, званої приватним покривалом. При дозріванні плодового тіла краю капелюшки розправляються, приватне покривало натягується, потім відривається від краю капелюшки, залишаючись на ніжці у вигляді пленчатого кільця.

На нижній стороні капелюшка розташовані радіально розходяться пластинки, на яких утворюються базидії із спорами. У молодих плодових тіл пластинки рожеві, у міру дозрівання суперечка вони темніють, стають бурими, потім темно-коричневими або темно-шоколадного кольору.

Базидії є булавоподібні, паралельні клітини з відростками, де розвиваються спори. Печериця Садова має на кожній базидии по дві суперечки, дикорослі види - по чотири. . .

Відео: Компост для печериць, грибні блоки - запрошуємо до співпраці всіх зацікавлених людей.

ОСОБЛИВОСТІ ХАРЧУВАННЯ печериці

Печериця як сапрофіт харчується готовими органічними і мінеральними речовинами, які гіфи міцелію гриба витягують з поживного субстрату всією поверхнею. У природних умовах живильним середовищем сапрофітних грибів зазвичай служать відмерлі розкладаються рослини, гумус ґрунту, лісовий опад, скупчення розкладається гною сільськогосподарських тварин і т.д. Хімічний склад поживних середовищ буває дуже різноманітний, тому і засвоюваність їх грибами неоднакова. В значній мірі це залежить від особливостей міцелію виділяти різні ферменти та інші біологічно активні сполуки, що сприяють засвоєнню поживних речовин з середовища.

Важливу роль в харчуванні печериці грають мікроорганізми, що переводять мінеральні речовини і складні органічні сполуки живильного середовища в доступну для засвоєння гіфами міцелію форму. Крім того, бурхливий розвиток різних груп мікроорганізмів в період розкладання органічних речовин і подальше відмирання цих мікроорганізмів збагачує живильне середовище білковими сполуками та іншими формами складних органічних речовин, які засвоюються міцелієм печериці.

Для печериці, що відноситься до гетеротрофних організмам, найважливіше значення має вуглецеве і азотне живлення. Як і більшість грибів, печериця засвоює не тільки прості цукри - глюкозу, але і більш складні. Добрими джерелами вуглецевого харчування для печериці служать пентози, гексози, дисахариди, багато органічні кислоти, пектин. Гриб з успіхом засвоює вуглець і зі складних азотовмісних сполук.

Здатність печериці засвоювати вуглець з складних з`єднань живильного середовища - дуже важливий фактор, оскільки бурхливий розвиток макрофлори в період приготування субстрату (ферментація) сильно збіднює останній простими формами сполук вуглецю.

Кращі джерела азотного харчування для печериці - білки, пептони і амінокислоти. Засвоєнню складних органічних сполук азоту спосіб

Субстрат для печериць. Опубліковано 24.03.2012 автором. Способи приготування компосту для вирощування печериць.

На 25-26 й день субстрат для вирощування печериць зазвичай буває готовий. Про це свідчить відсутність запаху аміаку.

Субстрат використовував змішаний - тирса берези плюс лузга від насіння соняшнику, плюс Попросила батьків купити насіння шампіньйонів для мене.

Приготування субстрату для вирощування печериць. Підготовка компосту для печериць складається з декількох етапів.

Метою підготовки компосту для культивування печериць є створення середовища З субстрату міцелій печериці отримує воду, кисень, харчування.

Субстрат для вирощування печериць. Печериця польовий. Більшість людей знають ці гриби