Навчіться чистити гриби: як почистити лісові гриби перед смаженням?

Відео: Як попередньо почистити гриби (Маслюки, польські, Челишев, осикові, білі)

Відео: Як варто мити гриби

Печериці і гливи, які продаються в магазинах, вирощуються в штучних умовах, тому дляочісткі їх плодових тіл достатньо зняти шкірку з капелюшків і добре промити іхчістой водою, щоб усунути дрібне сміття, наприклад, тирса або шматочки грунту. Як мити гриби, які биліпріобретени в магазинах, розібратися нескладно, адже всі домогосподарки час отвремені готують страви, що містять їх. Розібратися в тому, як почистити гриби, якібули взяті в лісі, значно складніше. Лісові гриби є більш брудними, ніж ті, що вирощені в штучному середовищі. Частинки піску і бруду можуть попадатьв тіло гриба під час його активної фази зростання. Крім усього іншого, під час дощів, падіння крапель призводить до того, що пісок і частинки нирки забиваються в трубчатиеструктури плодових тіл грибів. Дуже важливо знати, як чистити гриби тих чи інших видів, щоб вготовом блюді не скрипів пісок на зубах під час їжі.

Для того щоб насолоджуватися чистими лісовими грибами, следуетпріступать до їх очищення ще під час збору. Ще в лісі можна обтрусити плодовоетело від налівшего на ніжку піску і грудочок грунту, а також усунути листя і другойсор, який може налипає на капелюшок. Крім того, по приходу додому следуетпромить зібраний грибний урожай проточною водою, що дозволяє змити значну кількість піску, який міг потрапити в трубчасту структуру. Однак таких заходів, як правило, буває недостатньо, щоб повністю очистити лісові гриби від пескаЮ бруду. Повністю очистити гриби буває дуже складно, але можливо. Варто пам`ятати, що всі види грибів вимагають різної підготовки перед іспользованіемв їжу. Найбільш часто в кошик грибника потрапляють такі гриби, як маслюки, боровики, підосичники, маховики, підберезники, опеньки, лисички, свинушки, сироїжки, тому варто детальніше розглянути особливості їх чищення.

При чищенні опеньків сразуследует видалити липку плівку з капелюшка, так як вона завжди дуже забруднена. Пріудаленіі плівки з маслюків рекомендується надягати рукавички, так як вона сільнопачкает руки і відмити їх потім буде вкрай непросто. Перед чистка не стоітзамачівать гриби, як це робиться з багатьма іншими їх різновидами. Послетого як липка шкірка з капелюшків буде очищена, гриби слід викласти набумаге. Забруднення з ніжок слід видаляти гострим ножем. Далі маслюки нужноополоснуть проточною водою. Білі гриби, які потім людина будетотварівать, слід спочатку замочити приблизно на 15 хв. У воду слід добавіть1-2 ложки солі. Це посприяє усуненню з тканин гриба піску. Грязьследует видаляти з тіла гриба м`якою зубною щіткою, так як вона найбільш удобнадля цього. Після ретельного чищення слід видалити підставу ніжки і ще раз промитьгріб під проточною водою з під крана.

Підберезники і підосичники чистяться схожим чином. У цих грибів обов`язково потрібно чистити не тільки капелюшки, а й ніжки. Для проведення очищення грибів слід відразу відокремити ніжки від капелюшків, а потім ретельно промити капелюшки і зняти з них шкірку. У разі, якщо видно сліди ушкодження черв`яками, їх слід ретельно вирізати. З ніжки слід зішкребти тонкий шар шкірки, а потім промити. У старих грибах цих видів краще вживати лише верхню частину капелюшки. Нижня частина капелюшки цих грибів нерідко ставати при варінні схожою на желе, що не всім подобається. При очищенні маховиків слід спочатку усунути нижні краї ніжка. У разі якщо ніжка гриба темна, то шкірку з неї варто зішкребти або обрізати ножем. Нижню частину капелюшки, де розташовуються суперечки, слід видалити. Якщо гриби спочатку сильно брудні їх варто попередньо замочити на 2 години в підсоленій воді. Це дозволити очистити гриби від піску повністю.

Лисички є найпростішими в плані чистки грибами. Етігріби мають унікальну природну захист від черв`яків, тому нерідко для іхочісткі досить просто зрізати нижню частину ніжки. Крім того, требуетсяочістка капелюшка гриба від верхньої шкірки, щоб усунути сміття, що потрапив зверху. Плодовиетела лисичок дуже щільні, тому в їх трубчасті структури рідко попадаетбольшое кількість піску, бруду і травинок, але виключати цього не можна. Дляустраненія такого сміття слід опустити лисички в окріп і потім дати імостинуть. Гриби слід сполоснути проточною водою, щоб смитьостаткі забруднень. Свинушки слід попередньо замочувати перед очищенням, причому не менше ніж на 1 годину. При бажанні воду можна підсолити. Далі следуетотделіть ніжки від капелюшків, щоб перевірити, чи не є вони червивими, Азат знову добре промити гриби водою. Можна використовувати спеціальну щеткудля чистки грибів.