Як приготувати алу паратха
категорія Faq
Це смачний хліб з начинкою. У ньому універсальний і улюблений усіма картопля. Алу на мові Урду означає картопля. Його дуже легко готувати і його можна їсти на сніданок. В результаті цього рецепта виходить 4 алу паратха.
Відео: Алу Паратха
складові
- 4 варені картоплини, очищені і роздавлені в пюре
- Сіль за смаком
- порошок зіри
- Порошок червоного чилі за смаком
- 1 цибулина, дуже дрібно нарізана (за бажанням)
- Для тесту
- 2 склянки борошна Маіда або цільнозерновий борошна
- 1 столова ложка масла (краще рослинне)
- вода
- 4 столові ложки вершкового масла
кроки
Відео: Коржики з картопляною начинкою Алу Паратха
1
Замісити тісто з столовою ложкою олії і достатньої кількості води. Тісто має бути трохи крутішим, ніж звичайне тісто для піци.
2
Відставте тісто на півтори години.
3
До звареного і роздавленому картоплі додайте всі сухі приправи, дрібно нарізану цибулю і сіль. Розмішайте, щоб не було грудочок. Переконайтеся, що ваше картопляне пюре не рідке.
4
На дошку посипте трохи сухої муки. Зробіть кульки з тіста, яке ви замісили.
5
Розкачайте кожну кульку в круглу товсту корж.
6
Тепер візьміть корж лівою рукою і помістіть картопляне пюре в центр.
Відео: Веди Вегетаріанство АЛУ ПАРАТХА коржі з картопляною начинкою Лекції
7
Складіть краю в вузлик, переконавшись, що начинка не потрапляє в складки.
8
Знову зробіть кульку з тіста з начинкою.
9
Посипте невелику кількість борошна на кульку і на дошку. Покладіть кульку і, за допомогою качалки, обережно натисніть на нього, щоб зробити знак плюс. Це допоможе переконатися, що начинка рівномірно розподілена всередині коржі.
Відео: Алу паратха
10
Дуже обережно розкачайте кульку в товсту корж. Пам`ятайте, що начинка не повинна виходити.
11
Розігрійте сковороду до середньої температури. Змастіть вершковим маслом, потім готуйте паратху з обох сторін, перевертаючи, до золотистої скоринки.
12
Ваша паратха готова. Подавайте з маринадом (індійським), йогуртом або просто змастіть маслом!
Поради
- Занадто не нагрівайте сковороду. Це призведе до того, що паратха підгорить і не приготується наскрізь. Утримуйте середню температуру.
- Спершу візьміть багато тесту і мало начинки. Коли ви навчитеся в приготуванні паратхі, то будете брати менше тесту і більше начинки.
- Не використовуйте картопля Ідахо, він зазвичай дуже водянистий.
- Ви можете зробити паратху корисніше, якщо додасте терту моркву (спочатку зваріть її), пюре з гороху і т.д.
попередження
- Пательня гаряча, не торкайтеся до неї і не підпускайте дітей.