Тушкована куряча грудка з овочами

Ви обожнюєте ніжне і соковите біле м`ясо? Чи намагаєтеся дотримуватися правильного харчування і обмежувати споживання жирів? Можемо посперечатися, що більшу частину вашого "м`ясного" раціону займає куряча грудка. Філе курки неймовірно поживно і корисно - в його складі концентрується маса вітамінів групи В, і необхідних організму мікроелементів.

Цей продукт швидко засвоюється організмом, а значить, не трансформується в шлаки і не бере участі у внутрішніх процесах бродіння.

Словом, куряча грудка - це не тільки смачно, але і всебічно корисно.

А рагу з овочами на її основі - ситне і апетитне блюдо, яке припаде до душі і дорослим, і дітям, які часто бувають байдужими до свіжих овочів.

• Базові поради для приготування смачного рагу
• Ароматне рагу з курячого філе з томатами і перцем
• Ніжне рагу з курки в кефірі
• Відгуки та коментарі

Базові поради для приготування смачного рагу

Рецепт тушкованого м`яса з овочами простий і тривіальний. Деякі господині запевняють, що таке блюдо взагалі не потребує приготуванні: досить нарізати інгредієнти, помістити їх в сотейник, присмачити заправкою і почекати закінчення томління на плиті. Але це не зовсім так.

При готуванні будь-якої страви необхідно дотримуватися деяких правил, щоб воно вийшло смачним, апетитним і "тане в роті". Куряче м`ясо, особливо філе, готується надзвичайно швидко, тому воно не терпить пересушування.

Якщо грудку гасити занадто довго, вона може стати сухою і жорсткою, що явно не додасть готовому блюду ніжності і пікантності. А деякі овочі потребують більш тривалій термічній обробці, тому важливо дотримати не тільки пропорції, але і порядок відправлення продуктів в ємність.

Щоб не зіпсувати і не висушити м`ясо, нарізуйте його досить великими кубиками. Не варто подрібнювати філе на занадто мініатюрні шматочки, як для фрикасе. Перед відправленням в розпечену ємність м`ясо можна обваляти в борошні, щоб воно вийшло ще більш ніжним і соковитим. Кляр, природно, не потрібен.

Якщо ви любите сухі крохмалисті овочі, врахуйте - ними тут не обійтися. Щоб рагу було апетитним і ніжним, необхідний хоча б один соковитий рослинний компонент. саме "смачне" поєднання - курятина і томат.

Помідори надають страві особливої гостроти і пікантності, насичують основні інгредієнти неповторним ароматом, роблять рагу більш м`яким і соковитим.

Якщо в основному рецепті не передбачений картопля або кольорова капуста, краще подавати тушковану грудку з гарніром. Нехай це будуть макаронні вироби або картопляне пюре.

У другому випадку радимо вам відварювати бульби з декількома зубчиками часнику, причому останній інгредієнт не слід вилучати з каструлі при готовності. Злийте воду і роздушіть пюре з картоплі і часнику товкачем, а потім додайте в нього звичні компоненти.

Натуральний ароматизатор зробить звичайне пюре дивним і приголомшливо смачним гарніром. Спробуйте самі, і ви не зможете не відзначити захопленої реакції домашніх або гостей!

Не забувайте про зелень - вона також надає готовій страві пікантності і насиченості.

Ароматне рагу з курячого філе з томатами і перцем

Вам знадобиться:

• Куряче філе без кісточки (очищене) - 400 г;
• Бульйон - 1,5 склянки;
• Томати - 2 штуки;
• Болгарський перець - 1 штука;
• Свіжа морква - 1 штука;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Сіль йодована - 1 ч.л .;
• Перець чорний запашний (горошок) - за смаком;
• Лавровий лист - за смаком;
• Суміші трав - за смаком;
• Спеції та приправи - за смаком.

Інструкція:

• Ретельно промийте м`ясо і обсушити його за допомогою паперових серветок. Наріжте великими кубиками рівного розміру;
• Обваляйте м`ясо в невеликій кількості борошна (за бажанням) і помістіть в товстостінну ємність. Залийте бульйоном, накрийте кришкою і залиште нудитися на повільному вогні;
• Тим часом, обробіть томати. Обшпарте їх крутим окропом, потім обдайте холодною водою, почекайте кілька хвилин і видаліть шкірку. Наріжте тонкими скибочками і відразу відправте до курки. Туди ж помістіть лавровий лист і сухі трави, якщо передбачаєте їх додавання;
• Болгарський перець промийте і викидайте насіння. Наріжте соломкою;
• Морква Очистіть і наріжте напівкруглими часточками;
• Помістіть овочі до вашого рагу;
• Дрібно наріжте цибулю, відправте до решти інгредієнтів і тушкуйте все разом ще 15 хвилин;
• За кілька хвилин до готовності посоліть і поперчіть блюдо, інтенсивно перемішайте і дайте "дійти" протягом 5 хвилин. Після завершення приготування залиште рагу настоятися під кришкою. Подавайте порційно з улюбленим гарніром.

Ніжне рагу з курки в кефірі

Вам знадобиться:

• Куряче філе очищене - 500 г;
• Картопля - 7-8 великих бульб;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Свіжа морква - 1 штука;
• Кефір - 1 склянка;
• Борошно пшеничне - 2 ст.л .;
• Зелень (асорті) - за смаком;
• Спеції та приправи - за смаком.

Інструкція:

• Очистіть і підготуйте м`ясо, нарізавши його великими кубиками єдиного розміру;
• Картопля звільніть від шкірки, і наріжте рівномірними кубиками;
• Наріжте цибулю (можна нарізати його півкільцями);
• Моркву наріжте напівкруглими шматочками;
• Розтопіть в сотейнику або великої сковороді олію (можна взяти рослинна або вершкове, на ваш особистий розсуд);
• У прогріте масло насамперед помістіть цибулю, пасеруйте його до формування рум`яної золотистої скоринки, постійно і інтенсивно помішуючи;
• М`ясо обваляйте в борошні і відправте до цибулі. Простежте, щоб воно побіліло з усіх боків;
• Надішліть в ємність картопля і морква, залийте все невеликою кількістю води і млоїте під кришкою не менше 15 хвилин. Вогонь повинен бути слабким;
• Введіть в сотейник кефір і тушкуйте все ще 10-15 хвилин, регулярно помішуючи;
• За кілька хвилин до готовності приправте рагу сіллю, перцем і улюбленими спеціями, знову добре перемішайте, протримаєте під кришкою 2-3 хвилини і зніміть з плити. Дайте настоятися в герметичному стані не менше 20 хвилин. Нехай ваше рагу просочиться. Подавайте порційно як самостійну страву, без гарніру. Прикрасьте на власний розсуд.

Ми впевнені - ароматне рагу за наведеними рецептами однозначно підкорить вас і ваших близьких. Готуйте з любов`ю, і нехай кожне ваше блюдо стане справжнім кулінарним шедевром. Смачного!