Ньокки з селерою, шпинатом і картоплею

Відео: Коржики зі шпинатом і сиром. Гезлеме зі шпинатом і сирною начинкою.

Ньокки - традиційне блюдо бідної селянкою кухні в Італії. Готують їх з найрізноманітніших продуктів, в основному з борошна і картоплі з різними добавками. Шпинат частенько кладуть в тісто, це надає нудним і блідим борошняних страв веселі нотки.

У цьому рецепті я постаралася збагатити звичайну картоплю кольором, і ароматом - додала селера зі шпинатом. У картопляне тісто для ньоккі можна додати обсмажену цибулю і кріп, але найголовніше, не додавайте багато борошна, щоб ньокки залишалися ніжними і танули в роті.

Ще один важливий момент, діставати готові ньокки потрібно відразу після того, як вони спливуть на поверхню, інакше у вас в каструлі виявиться вирує каша з картоплі і шпинату.

• Час приготування: 45 хвилин
• Порції: 4

Інгредієнти для ньоккі з селерою, шпинатом і картоплею

• 350 г картоплі;
• 100 г кореневої селери;
• 130 г шпинату замороженого;
• куряче яйце;
• 65 г пшеничного борошна;
• стручок перцю чилі;
• чорний перець, рослинне масло, морська сіль.

Спосіб приготування ньоккі з селерою, шпинатом і картоплею

Маленький шматочок селери очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками і відварюємо до готовності в невеликій кількості води. Селера вариться досить швидко, в залежності від розміру кубиків, звичайно досить 5-7 хвилин.

Відварюємо картопля в мундирі. Рада - злийте воду з готової картоплі і залийте в каструлю холодну воду, після цього шкурка очиститься легше.

Відео: Ispanakl b rek.Вкуснятіна зі шпинатом і сиром! Смакота! Хрусь-трісь !!!

Картопля натираємо дрібно або пропускаємо через прес. Не раджу подрібнювати картоплю в блендері - виділиться крохмаль і вийде клейка, несмачна маса.

Відео: Пиріг з сиром і шпинатом | рецепти з шпинатом | пиріжки з шпинатом

Селера відкидаємо на сито, даємо стекти воді. Готовий селера дуже м`який, його також потрібно пропустити через картопляний прес або протерти через сито.

Додаємо до картоплі і селері заморожений шпинат, і набір овочів, з яких можна готувати тісто для ньоккі, готовий.

Додаємо сире куряче яйце, пшеничне борошно і морську сіль. Ретельно вимішуємо тісто, щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно. Тісто робимо дуже густе, при необхідності додаємо борошно або вівсяні пластівці.

На цьому етапі приправляємо блюдо гострим перцем чилі (нарізаємо дрібно) і меленим чорним перцем, якщо, звичайно, вам до душі гостра їжа.

Далі ліпимо невеликі ньокки. Можна зачерпнути чайною ложкою трохи тесту, сформувати маленький вареник і обваляти в борошні, але є більш продуктивний спосіб. Рясно посипаємо стіл борошном, викладаємо кілька столових ложок тесту, скачує ковбаску, товщиною з палець. Потім нарізаємо ковбаску гострим ножем - виходять невеликі "подушечки", Які готуються дуже швидко.

Беремо велику і широку каструлю, наливаємо в неї 2 літри води, доводимо до кипіння, солимо. У киплячу воду акуратно кладемо ньокки.

Спочатку ньокки опустяться на дно каструлі, а коли знову спливуть, їх потрібно відразу діставати з води - ньокки готові.

Існує безліч соусів для Ньок, але, на мій погляд, смачніше хорошою сметани з зеленим цибулею нічого немає. Приправляємо блюдо по своєму смаку і подаємо гарячим. Смачного!