Як приготувати салат цезар з нуля

категорія Кулінарія

Не існує ніяких замінників для хорошого салату Цезар, приготованого з свіжих продуктів, куплених в місцевому супермаркеті, на відміну від покупки соусу в пляшці і його простого викладання на якийсь салат. Дійсно, не йде ні в яке порівняння.


Рецепт на подив простий, але вимагає деякої практики і техніки, щоб правильно зробити соус.

складові

  • 1 або 2 головки салату ромен, в залежності від розміру
  • 1 пляшка (450 м) 100-відсоткового чистого оливкової олії
  • Для цього рецепта не замінюйте оливкова олія.
  • 2 великих яйця
  • Пляшка улюбленої Дижонской гірчиці
  • Кілька зубчиків свіжого часнику
  • 2 або 3 лимона
  • Невелика банку анчоусів в оливковій олії. Паста з анчоусів, як правило, занадто солона.
  • Пляшка бальзамічного оцту або Вустершірского соусу
  • Невеликий шматок свіжого сиру Романо
  • Пачка улюблених сухариків
    • Метод 1 з 3: Підготовка салату
    Зображення з назвою 537810 1
    1
    Використовуючи кухарський ніж, відріжте качан, а також будь-які коричневі листя і викиньте їх.
  • Зображення з назвою 537810 2.JPG
    2
    Видаліть всі зів`ялі або пошкоджені листя зовні.
  • Зображення з назвою 537810 3
    3
    Зробіть два розрізи уздовж головки салату, починаючи біля основи і закінчуючи кінчиками листя. Це зробить шматочки маленькими, і їх легше з`їсти, - особливо, якщо працюєте з великою голівкою салату.
  • Зображення з назвою 537810 4
    4
    Поверніть головку салату боком і почніть різати 5-см. шматочки, починаючи з кінчика і рухаючись в напрямку підстави, поки в нижній частині головки не залишиться близько 7.5 см. Викиньте підставу.
  • Зображення з назвою 537810 5.JPG
    5
    Ретельно промийте салат, потім висушіть його або за допомогою центрифуги для сушіння салатного листя, або помістіть салат між двома рушниками і злегка притисніть, щоб трохи прибрати воду.
  • Соус не прилипне до мокрого салату.
  • Зображення з назвою 537810 6.JPG
    6
    Відкладіть велику миску з салатом в сторону.
    • Метод 2 з 3: Приготування соусу
    1
    Візьміть миску середнього розміру і покладіть в неї такі інгредієнти приблизно в таких кількостях:

    • Одну столову ложку гірчиці дижонской
    Зображення з назвою Make Caesar Salad from Scratch Step 7Bullet1
  • Одну чайну ложку дрібно нарізаних анчоусів
    Зображення з назвою Make Caesar Salad from Scratch Step 7Bullet2
  • Одну столову ложку дрібно рубаного або видавленого свіжого часнику

    Зображення з назвою Make Caesar Salad from Scratch Step 7Bullet3
  • Один свіжий яєчний жовток - тільки жовток
    Зображення з назвою Make Caesar Salad from Scratch Step 7Bullet4
  • Зображення з назвою Make Caesar Salad from Scratch Step 8
    2
    Видавіть в миску сік з половини лимона, але будьте уважні, щоб кісточки не були в суміш.
  • Зображення з назвою Make Caesar Salad from Scratch Step 9
    3
    Тримайте пляшку оливкової олії в одній руці і цією ж рукою утримуйте миску, таким чином, щоб могли тримати миску і одночасно додавати в суміш масло.
  • 4
    Почніть енергійно збивати інгредієнти іншою рукою і повільно додавати оливкове масло. Це є найскладнішим етапом всього процесу, і це такий етап, де для досягнення успіху необхідна певна техніка.

  • У міру додавання масла, змащуйте салат до дна миски. Найкраще підходять глибокі миски, тому що вони запобігають розбризкування. Ніколи не завадить одягнути фартух. Цей етап може бути трохи брудним.
    Зображення з назвою Make Caesar Salad from Scratch Step 10Bullet1
  • Під час збивання повільно додавайте масло. Якщо додати масло занадто швидко, то воно "зруйнує" соус, залишаючи рідке місиво замість вершкового соусу. Як тільки соус "зруйнований", Не існує жодного способу, щоб виправити його, так що повільно додавайте масло!
    Зображення з назвою Make Caesar Salad from Scratch Step 10Bullet2
  • Зображення з назвою Make Caesar Salad from Scratch Step 11
    5
    Продовжуйте повільно додавати масло і збивати, поки суміш не стане вершково-бежевого кольору і не досягне кремової консистенції, поки не вийде дійсно густий соус для салату. Немає конкретного кількості масла, яке необхідно використовувати. Все що вам необхідно, це консистенція соусу. Як тільки він почне густіти, ви вийшли з важкої ситуації з точки зору приготування соусу, так що привітайте себе. Це не так просто, як здається, і, звичайно, вимагає практики.
  • Зображення з назвою Make Caesar Salad from Scratch Step 12
    6
    Вичавіть в соус другу половину лимона і додайте або 0.5 ч. л. бальзамічного оцту або вустерширського соусу, і використовуйте віночок, щоб ретельно вмішати в соус.
  • Якщо подобається лимонний сік в соусі, вичавіть більше. Краще почати з невеликої кількості і додати більше, якщо вважаєте за потрібне.
  • Зображення з назвою 537810 13
    7
    Додайте в миску з салатом склянки свіжого тертого сиру Романо.
  • Зображення з назвою 537810 14
    8
    Додайте в миску з салатом склянки сухариків.
    • Метод 3 з 3: Завершальна підготовка і подача на стіл

    Зображення з назвою 537810 15.JPG
    1
    Не додавайте соус в салат, поки не будете майже готові його подавати. Якщо занадто рано додати соус, сухарики будуть дуже мокрими. Якщо буде час, перш ніж збираєтеся подавати їжу, поставте салат і соус в різних мисках в холодильник.
  • Зображення з назвою 537810 16
    2
    Використовуючи м`яку лопатку, покладіть соус в миску з салатом, намагаючись спочатку не додавати занадто багато.
  • Зображення з назвою 537810 17.JPG

    Відео: Салат Цезар. Як приготувати салат Цезар

    3
    Перемішайте салат, поки весь салат ромен не покриється соусом і, при необхідності, додайте більше соусу. Має вийти більш ніж достатньо соусу, щоб зробити салат, якого вистачить на шість чоловік.
  • Зображення з назвою 537810 18.JPG
    4
    Використовуйте салатні щипці або щось інше, щоб покласти салат в миску.
  • Зображення з назвою 537810 19
    5
    Прикрасьте салат, посипавши сиром Романо і кілька свіжими сухариками.

    Відео: САЛАТ ЦЕЗАР по-домашньому. БЮДЖЕТНИЙ ВАРІАНТ.

  • Зображення з назвою 537810 20
    6
    Додайте до кожної порції салату невелику часточку лимона і подавайте.

    • Поради

    • Перш ніж зробити соус, поставте масло в холодильник на кілька годин. Холодне масло густіше і, знову ж таки, допоможе зберегти соус від поділу, коли він змішається.
    • Щоб зробити салат ситним, додайте зверху нарізану курку-гриль, креветки або навіть смаженого тунця ахи після поділу на порції. Для цієї альтернативи використовуйте великі порції.
    • Однією великий головки салату Ромена вистачить приблизно на чотирьох чоловік. Те ж саме стосується і двох невеликих головок салату, так що плануйте відповідно.
    • Якщо в компанії вагітна (або не любить сирі яйця), альтернативою, яка утворює емульсію, є авокадо. Також, авокадо додає приємний аромат. Спробуйте додати трохи Табаско. Щоб додати щось інше, втрутився чорну оливкову пасту або в`ялені помідори. Насолоджуйтесь!
    • Можна зробити деякі заміни інгредієнтів і заощадити час, наприклад, купити попередньо тертий сир Романо або використовувати замість нього сир Пармезан, або купити нарізаний промитий салат.
    • Пам`ятайте: чим свіже інгредієнти, тим краще буде салат.
  • Гарне шахрайство полягає в використанні при приготуванні соусу двох яєчних жовтків замість одного. В результаті чого набагато легше емульсіровать соус, а не робити рідке місиво, яке виходить, коли соус руйнується і розділяється при швидкому додаванні оливкової олії або повільному збиванні.
  • Коли навчитеся готувати салат за цим рецептом, не соромтеся використовувати більше або менше певних інгредієнтів відповідно до вашого смаку, наприклад, додати більше часнику або менше анчоусів.

    • попередження

    • У деяких людей є побоювання з приводу використання сирих яєчних жовтків в соусі. Переконайтеся, що використовуєте найсвіжіші яйця, і не повинно бути ніяких проблем. Кожен день ресторани вишуканої кухні використовують рецепти, подібні до цього.

    Що вам знадобиться

    • Велика салатниця
    • Обробна дошка і кухарський ніж
    • Центрифуга для просушки салатного листя, якщо у вас є, але можна обійтися і без неї
    • Миска, бажано з крутими боками
    • Віночок середнього розміру
    • Терка для сиру

    Cхоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Все цікаве
    Салат з тигровими креветками і перцевим соусом Салат з тигровими креветками і перцевим соусом

    Відео: салат з креветками як приготуватискладовіпечериці 40 гпомідори чері 100 гМікс салатного листя 200 гКреветки тигрові 16 шт.Рослинна олія 50 млчасник 1 зубчикВершкове масло 150 гСіль перецьДля соусу-желе:Солодкий перець (Червоний) 40 гЯблучний…

    Квасолевий салат - рецепт Квасолевий салат - рецепт

    кухня: Домашня Складність: Простий Оригінальний рецепт: Квасолевий салат по-ельзаськиЯк приготуватиВідео: Іспанська салат з квасолі - Empedrado de jud as!Квасолю замочити на ніч в половині літра холодної води.Промити, залити водою, підсолити, додати…

    Як їсти салат "цезар"? Як їсти салат "цезар"?

    {Adsense}"Цезар " - один з найпопулярніших салатів світі. Багато вміють його готувати, тільки от не всі знають, як є салат "Цезар ", З якими іншими стравами і напоями його можна поєднувати і як подавати на стіл.Гарнір до салату…

    Салат "літній задоволення" Салат "літній задоволення"

    Влітку завжди хочеться чогось смачного, але при цьому легкого і освіжаючого. До одним з таких страв можна віднести салат "літній задоволення". Незвичайне поєднання полуниці з овочами робить смак цього салату неповторним. Підберіть свій…

    Крабовий салат Крабовий салат

    Крабовий салат - один з найпопулярніших останнім часом салатів. Крабовий салат завоював загальне визнання через свого цікавого солодкуватого смаку. А завдяки своїй простоті крабовий салат під силу приготувати навіть початківцю кухареві.У кожного…

    Як приготувати салат з курки з сиром фета Як приготувати салат з курки з сиром фета

    Відео: Смачний салат з куркою і сиром фета - джерело білка, клітковини, вітамін. Секрети харчування на сушінніСалат з курки з сиром фета - це дуже апетитне і смачне блюдо з пікантним смаком. За вашим бажанням курку можна замінити іншим м`ясом, а…

    Соус песто: рецепт Соус песто: рецепт

    Багато хто чув про соусі песто, але не всі знають, куди його можна додати. Цей традиційний італійський соус відмінно поєднується зі стравами з макаронів. також соус песто, рецепт якого дає Вам Країна Рад, прекрасно підходить до страв з м`яса і…

    Салат з креветками темпура Салат з креветками темпура

    Відео: Креветки темпура (креветки в клярі) - Рецепт Бабусі ЕммискладовіКреветки тигрові без голів 250 гБорошно темпурная 75 гРослинна олія для фритюру 500 млспаржа зелена 100 гСалат фризі 80 гпомідори чері 80 гЛимонний сік 25 млШніт-цибуля 10 гСіль…

    Соус "голландський" Соус "голландський"

    складові400 мл основного білого соусу4 яєчних жовтки100 г вершкового маславинний оцетцукор і сіль за смакомСпосіб приготуванняЖовтки змішати з білим соусом, поставити ємність на, водяну баню і підігрівати до 30 ° С при постійному помішуванні.Потім,…

    Здорова їжа може бути смачною! 5 апетитних салатів на кожен день. Здорова їжа може бути смачною! 5 апетитних салатів на кожен день.

    У наші дні кількість прихильників здорового способу життя збільшується в геометричній прогресії. Одним з обов`язкових його умов є правильне харчування. Багато з нас звикли думати, що здорова їжа не буває смачною.Відео: Прості Рецепти - Сніданок,…

    Соус "майонез" (основний) Соус "майонез" (основний)

    складовіОлія - 750 гяйце (жовток) - 6 шт.гірчиця готова - 25 гоцет 3% -ний - 150 гцукор - 20 гСпосіб приготуванняУ сирі яєчні жовтки, ретельно відокремлені від білків, додати гірчицю, сіль і добре розмішати лопаткою. Потім при безперервному…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як приготувати салат цезар з нуля