Бурфи - ідеальний десерт для вегетаріанців

Якщо ви любите солодощі, то напевно будете не проти спробувати щось новеньке. А якщо ви, до того ж, є вегетаріанцем, то до вибору ласощів напевно ставитеся відповідально. Так ось, є солодощі, яка дозволена вегетаріанцям і при цьому є неймовірно смачною. Це бурфи.

Що це таке?

Бурфи - це індійська солодкість, яка, по суті, являє собою молочну помадку. Це дуже просте ласощі, яке складається всього з декількох інгредієнтів, що, до речі, не властиво індійської кухні з її великою кількістю приправ, спецій і всіляких компонентів. Класичне бурфи роблять з молока, але також можна приготувати бурфи з горіхами, різними фруктами або ягодами.

компоненти

Отже, які компоненти входять до складу цього смачного десерту?

• Молоко є найважливішим і основним інгредієнтом, це основа десерту. Але нерідко незбиране молоко замінюють сухим молоком, згущеним, вершками або навіть вершковим маслом. І все ж без молочних продуктів приготувати такі ласощі не вийде в будь-якому випадку.
• Цукор. Без цукру бурфи НЕ буде солодким, так що і цей компонент теж можна назвати основним.
• Наповнювачі. Це можуть бути горішки, фрукти, ягоди, сухофрукти, кунжут, насіння і багато іншого. Імпровізуйте і враховуйте свої смакові переваги, щоб приготувати ідеальний десерт.
• Прянощі і спеції. Без них не обходиться жодне індійське блюдо. Для приготування бурфи можна використовувати ваніль, корицю, рожеву воду, шафран, кардамон. Але пам`ятайте, що слід використовувати лише одну приправу і в невеликих кількостях, в іншому випадку ви отримаєте занадто яскравий смак, а він в ідеалі повинен бути ніжним і приємним.

особливості приготування

Як приготувати бурфи? Такі вегетаріанські солодощі готуються досить просто, але досить довго. Ось основні етапи:

1. Перший і найтриваліший етап - це уваривание молока. Спочатку потрібно довести його до кипіння, а потім, коли воно почне тікати, зменшити вогонь до мінімуму і варити до тих пір, поки воно не почне густіти. На це може піти від 40 хвилин до 1,5 годин. До речі, для уварювання молока краще вибрати каструлю з товстим дном, це дозволить уникнути пригорання.
2. Потім, коли молоко загусло, можна додавати цукор і наповнювачі.
3. Після цього масу трохи остудіть і розкладіть по формах. Можна також сформувати кульки або інші фігурки.
4. Далі десерт потрібно охолодити в холодильнику, щоб він повністю застиг.

рецепти

Пропонуємо кілька рецептів бурфи:

прості бурфи

Цей рецепт можна назвати традиційним. Ось що вам потрібно для приготування:

• 1 літр незбираного молока (не використовуйте знежирене);
• 2-3 столових ложки цукру;
• ваніль за смаком;

Спосіб приготування:

1. Молоко перелийте в каструлю з товстим дном і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити молоко до тих пір, поки воно не почне густіти і не придбає консистенцію згущеного молока.
2. Тепер додайте цукор і ваніль і продовжуйте варити молоко до загустіння. В результаті у вас повинна вийти досить густа маса, яка буде відставати від стінок каструлі.
3. Зніміть каструлю з вогню, масу перекладіть в миску або тарілку і злегка остудіть.
4. Склад розділіть на частини і або розкладіть по формах, або сформуйте кульки.
5. Приберіть десерт в холодильник на кілька годин.
6. Класичні бурфи готові, насолоджуйтеся їх смаком!

бананові бурфи

Бурфи з бананом теж дуже смачні. Інгредієнти, які вам будуть потрібні:

• 200 мл води;
• 200 грамів сухого молока;
• 100 грамів цукру;
• 400 грамів бананів (м`яких, але не перестиглих);
• 100 грамів вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Воду вилийте в каструлю, поставте її на вогонь.
2. Розчиніть у воді цукор, доведіть її до кипіння.
3. Банани очистіть від шкірки і або дрібно наріжте, або подрібніть на блендері, а потім викладайте в каструлю.
4. Варіть бананову суміш приблизно 40-50 хвилин, а потім акуратно і поступово введіть сухе молоко, постійно помішуючи рідина ложкою. Варіть все ще 10 хвилин.
5. В окремій ємності розтопіть вершкове масло, а потім з`єднайте його з іншими інгредієнтами.
6. Ретельно перемішайте суміш і знімайте каструлю з вогню.
7. Розподіліть масу по формах і відправте на ніч в холодильник (або в морозильну камеру на кілька годин).

полуничні бурфи

Зробіть смачні бурфи з полуницею з сухого молока. Список інгредієнтів:

• 350 грамів сухого молока;
• 100 грамів цукру;
• 150 грамів вершкового масла;
• 300 грамів полуниці;
• 200 мл вершків (краще всього використовувати 35% -ві);
• 30 грамів ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Спочатку розтопіть в каструлі з товстим дном вершкове масло. Коли воно стане рідким, додайте цукор.
2. Коли масло почне закипати, акуратно влийте в каструлю вершки.
3. Коли вершкова маса закипить, зменшіть вогонь.
4. Тим часом займіться полуницею. Якщо вона заморожена, то просто необхідно розморозити її і поріжте. А свіжу полуницю найкраще подрібнити на блендері до пюреподібних стану.
5. Додайте полуницю до решти інгредієнтів. Зачекайте, коли рідина закипить. Варіть все близько 10 хвилин.
6. Тепер поступово починайте всипати в каструлю сухе молоко, постійно помішуючи масу.
7. Варіть складу до загустіння, а потім вимикайте вогонь.
8. Трохи остудіть масу, перемістіть її в деко, застелений плівкою.
9. Приберіть деко в холодильник.
10. Дістаньте застиглу масу і поріжте її на шматочки.

горіхові бурфи

Смачні і дуже поживні горіхові бурфи. Ось що вам потрібно для їх виготовлення:

• 1 літр молока (не менше 3% жирності);
• склянки цукру;
• 100 грамів вершкового масла;
• 50 грамів мигдалю;
• 50 грамів арахісу;
• 50 грамів кешью.

Спосіб приготування:

1. Спочатку розтопіть в каструлі вершкове масло і відразу влийте молоко. Коли суміш закипить, вогонь збавте і продовжуйте варити все ще близько години.
2. Поки уварюється молоко, займіться горіхами. Якщо потрібно, очистіть їх, а потім подрібніть. Якщо ви хочете в десерті відчувати шматочки горіхів, то для подрібнення використовуйте блендер. Якщо ж ви хочете надати бурфи ніжний горіховий смак, то подрібнюйте горішки за допомогою кавомолки.
3. Молочно-масляна суміш повинна загуснути і стати схожою на згущене молоко. Настав час додати горіхи і цукор. Перемішайте все і варіть ще близько 15 хвилин, а потім знімайте каструлю з вогню.
4. Масу остудіть і розкладіть по формах, а потім приберіть в холодильник на 5-6 годин або на всю ніч.

Насолоджуйтесь смачним, корисним і при цьому вегетаріанським десертом бурфи і не переживайте за свою фігуру.