Суп-капучіно з білих грибів та печериць з повітряною пінкою. - рецепт

1. Другий тиждень конкурсу, і ми готуємо в базовому наборі посуду iCook.Базовий набір включає в себе: 4-х літрову каструлю з кришкою. Вона ідеальна для приготування супів, гасіння м`яса, риби, цілої курки, або об`ємних овощей.В набір входить подвійна вставка для готування на пару. Використовується для приготування продуктів на "водяній бані" - овочів, пудингів, соусів, локшини, або яєць. Вставку без отворів можна використовувати як блюдо сервіровки, або піднос.

2. Також сюди входить набір з трьох ємностей. 1-, 2- і 3-х літрові ємності з пластиковими кришками. Вони прекрасно підходять для перемішування і маринування продуктів.

3. Отже, сьогодні у нас насичений грибним смаком крем-суп. Не знаю, наскільки його можна назвати дієтичним, але я, в усякому разі, намагалася наблизитися до цього. Всі ми любимо супи-пюре з великим кол-му вершків, я в цей раз більшу їх частину замінила знежиреним, 1% -им молоком, і всього лише одну частину взяла 10% вершків. Ніжний і шовковистий смак крем-супу від цього не постраждав, а тільки навпаки, став набагато корисніше і легше для нашого організма.Гріби ріжемо довільно, форма нарізки нам не важлива, але не мельчім.Белие гриби, попередньо, розморожуємо на верхній полиці в холодильнику .

4. Цибулю ріжемо кільцями, або кубиками, як Вам подобається.

5. У каструлю наливаємо всього 1 ст.л. оливкової (!) масла (так, простить мене дієтолог Юлія Бастрігіна), і пасеруємо цибулю до правильного золотистого кольору м`якості, щоб у нього не залишилося цибулевого присмаку.

6. Викладаємо в каструлю печериці та білі гриби. І ось тут маленький секрет (!), Гриби потрібно відразу ж посолити, тому що, коли ми відразу солимо гриби, сіль починає з печериць витягати вологу, і це буде бульйончиком, в якому будуть гаситися наші гриби! Припускаємо трохи гриби.

7. А тепер, найцікавіше в процесі приготування! Ми повинні наші гриби фламбірнуть! (О, яке гарне слово). Наливаємо (не плутати з "випиваємо") До грибам коньяк.

8. Трохи відходимо, і підпалюємо!

9. Ах, як красиво горить! Спирти випаровуються, а весь смак і аромат залишається в грибах (всіх вусатих і бородатих членів сім`ї попросити відійти від плити подалі, щоб уникнути нещасного випадку)))

10. Як тільки перестав горіти вогонь, додаємо в каструлю молоко 1% (щоб суп наш не був важким), і невелика кількість вершків 10%. (У нас вийшло три частини молока, і всього лише одна частина вершків) Дати закипіти, і проварити 2-3 мінути.Да, і не забудьте суп довести до смаку, потрібно додати трохи чорного свежемолотого перцю і солі за смаком.

11. Вимикаємо вогонь, беремо блендер і пюріруем наш суп.Еслі Вам суп здасться густим, додайте ще трохи молока.

12. Суп готовий, тепер нам потрібно збити пінку - це буде родзинкою нашого супу!)) Беремо молоко, наливаємо в маленький сотейник, додаємо невелику кількість оливкової олії, і доводимо до кипіння. Беремо блендер, і під нахилом (!) Починаємо збивати пінку. Якщо взяти просто молоко, пінка НЕ буде стійка, оливкова олія дає йому стяжку, і пінка стає стійка.

13. У нас же з Вами суп-капучіно, значить, його потрібно буде чимось присипати зверху, це ми зробимо меленими сухими грибами, пробитими в кавомолці. Вийшла грибна пудра.

14. Наливаємо в чашку крем-суп, викладаємо зверху пінку і посипаємо грибний пудрою!

15. Ось і все! Смачного!!!)))