Одна з таких солодощів - пахлава. Перші згадки пахлави відносяться до 15 століття. Багато східні країни до цих пір сперечаються за право вважатися винахідниками цього блюда. Існує величезна безліч рецептів її виготовлення. Тут же представлено рецепт традиційної азербайджанської пахлави.

Складові:

  • 600 г борошна;
  • 2 склянки молока;
  • 3 яйця;
  • 2 жовтки;
  • 2 ч. Ложки сухих дріжджів;
  • 300 г вершкового масла;
  • 500 г волоських горіхів;
  • 650 г цукру;
  • 3-4 ч. Ложки кардамону;
  • 2 ч. Ложки кориці;
  • ванілін;
  • 1 ст. ложка меду;
  • фундук і / або мигдаль.

приготування:

Розчиніть дріжджі в розігрітому до 38проЗ молоці і змішайте з борошном, яйцями і розтопленим маслом. Ретельно вимісити на столі до отримання м`якого, еластичного тесту. Приберіть його в тепле місце на 1,5-2 години.

Відео: Турецька пахлава

У цей час приготуйте начинку. Волоські горіхи пропустіть через м`ясорубку або подрібніть в блендері. До отриманих меленим горіхам додайте 500 г цукру, корицю, кардамон, ванілін і все ретельно перемішайте.

Відео: Пахлава від Мілани Тили Теле Тісто

Коли тісто буде готове, розділіть його на 10 частин. Дві частини зробіть трохи більше за інших: вони стануть першим і останнім шаром відповідно.

Деко змастіть розтопленим вершковим маслом. Розкачайте більший кульку тесту в тонкий коло (або іншу фігуру - в залежності від форми дека). Щоб тісто тонко розкочувалося і не рвалося, періодично посипайте його борошном. Чим тонше буде тісто, тим краще.

Викладіть отриманий коло на деко, акуратно обріжте зайве тісто. Змастіть поверхню кола маслом і викладіть на нього тонкий шар горіхової начинки. Розкачайте наступний кульку тесту і повторіть всю процедуру заново. І так всі 9 раз. Накрийте верхній шар останнім колом тесту. Потім гострим ножем розріжте отриманий пиріг на ромби: спочатку зробіть поздовжні смужки шириною близько 5 см, потім по діагоналі. У центр кожного ромба застроміть по одному фундуку або мигдалю. Змастіть пиріг жовтком і поставте в розігріту до 220проЗ духовку. Випікайте протягом 20 хвилин.

А з останків цукру і води зваріть сироп, додавши в нього мед. За пару хвилин до готовності вийміть деко з духовки полийте пахлаву сиропом.

Відео: Пахлава простий домашній рецепт

Готову пахлаву ще раз розріжте по намічених лініях, остудіть і можете подавати до столу. Найкраще їсти пахлаву, запиваючи міцним гарячим чаєм.

Аромат і смак цього казкового десерту ще довго буде розбурхувати уми і фантазію ваших гостей.

Кількість порцій: на 20 осіб.

Час приготування: приблизно 4 години.

Калорійність однієї порції: 420 ккал.