Турецькі м`ясні страви

Відео: Турецька берек з картоплею. Відео рецепт Пиріжки Мідії. Midye b rek nas l yap l r

Іскендер_кебаб

Турецька кухня багата різними стравами, і навіть не дивлячись на те, що м`ясо тут коштує на порядок дорожче, ніж в Росії, цій країні є чим похвалитися і здивувати найзавзятіших гурманів і в плані м`ясних страв. Турецькі м`ясні страви відрізняються різноманітністю і багатими смаковими характеристиками.

Відео: ПІДЕ з м`ясом - Турецька Піца з начинкою. Турецька коржик з начинкою. Рецепт ПІДЕ.

зміст 1 М`ясний фаст фуд 2 Шиш кебаб 3 Іскандер кебаб 4 Адана кебаб 5 кефти 6 Суджук, пастирма і кавурма 7 посилання

М`ясний фаст фуд

У Туреччині можна зустріти чимало страв, які відносяться до категорії фастфуду. До багатьох з них обов`язково додається і м`ясо. Пиріжки з м`ясною начинкою - турецькі берек, можна придбати всюди в невеликих лавочках. Іноді торговці навіть розносять таку випічку вулицями. У цієї країни є і особлива піца - лахмаджун, яка представляє собою тонкі коржі з начинкою з м`ясного фаршу і овочів. Кумпир - запечена картопля з начинкою на вибір, в якості якої підійде і той же м`ясний фарш з салатом з овощей.Донер кебаб - це різновид страв з м`яса, однак теж відноситься до категорії фастфуда. До складу такого кебаба входять тонкі пласти м`яса і овочі, загорнуті в лаваш. Разом м`яса може виступати і курка.

Шиш кебаб

Шиш кебаб - це власне всім звичний шашлик, тобто м`ясо, приготоване на рожні. Шматки м`яса спочатку маринуються, а потім смажаться на відкритому вогні або ж рожні. Місцеве населення вважає за краще загортати шматки м`яса в коржі, додавши туди овочі і зелень. Кожна господиня вважає своїм обов`язком приготувати цю страву по-особливому, це ж стосується і всіх ресторанів і кафе.

Донер

Іскандер кебаб

Іскандер кебаб - це ще один з найпопулярніших турецька кебабів. Ця страва сподобається навіть тим, хто не любить велика кількість спецій, адже Іскандер володіє досить м`яким і ніжним смаком. За традицією цей кебаб готують з баранини. Шматки м`яса викладаються на спеціальний лаваш, все це заливається томатним соусом і приправляється йогуртом. Однак це блюдо часто можна зустріти і приготоване з курки. З походженням назви пов`язана легенда, втім, ступінь правдоподібності якої визначити досить проблематично, адже турецька нація любить прикрашати дійсність. Вважається, що кебаб отримав свою назву через Олександра Македонського, який нібито покуштував подібне блюдо в турецькій селі, воно йому настільки сподобалося, що він повелів увічнити цю подію: Іскандер - так звучить в турецькою мовою його ім`я.

Адана кебаб

Адана кебаб - ще один знаменитий кебаб, який готується тільки з самого ніжного м`яса молодого баранчика або ж ягняти. Страву готують з фаршу, в який додають численні спеції і потім формують довгу ковбасу. Потім отримана маса відправляється на особливий крутив. У підсумку виходить дуже соковите, ніжне й ароматне м`ясо, яке припаде до смаку навіть вибагливі гурманам. Власне і цей кебаб можна загортати в коржик, забезпечивши овочами, зеленню і соком лимона.

Адана_кебаб

кефти

Кефти - це турецькі котлети, які розрізняються і за способом приготування, і по паніровці. Такі котлети можуть і смажити, і варити, і тушкувати. Втім, кефти - це не тільки м`ясні страви, таку назву носять і багато котлети з бобових. У турецькій кухні є безліч рецептів кефти з паніруванням з булгура - особливого виду бобових. Ічлі кефти - котлети з начинкою з фаршу, цибулі та зелені, в паніровці з Булгур і борошна. Ці котлети досить прості в приготуванні, а зі смаком можна експериментувати, використовуючи різні приправи. Такі кефти можна довго зберігати в морозильній камері, а щоб їх подати до столу, необхідно відварити в гарячій воді.

Суджук, пастирма і кавурма

Суджук - це традиційний вид ковбас. У сучасній версії, суджук є твердою копчену ковбасу, яка в достатку начинена спеціями. Суджук дуже часто подають на сніданок, підсмаживши разом з яйцями. Взагалі місцеве населення вважає за краще або обсмажувати суджук, або додавати в тости, де ця ковбаса знову ж, злегка подрумянівается.Пастирма - це або копчене, або сушене м`ясо, доповнене спеціями. Цей продукт відрізняється високою вартістю, тому в чистому вигляді його рідко вживають. Пастирму можна так само додати в яєчню на сніданок або ж в якості начинки до турецьких пірожкам.Кавурма - це тушковане в жирі м`ясо. Цей продукт підходить для начинки в пиріжки і сендвічі. Ще з кавурма готують суп під назвою кавурма чорбаси: тут крім самого м`яса присутні помідори і приправи.

Автор: Олександра Карасьова