Що таке шоколад і з чим його їдять?

Шоколадом називається кондитерський виріб, виготовлений на основі какао-масла.Іменно етомасло надає аромат і смак продукту, будь він белогоцвета або чорного. Олію отримують з ядра какао-бобу.

Какао-порошок теж може входити до складу продукту. Еторастертие в макуха, перемелені і просіяні боби. Вони-тоотвечают за колір.

Як ви вже здогадалися, в Росії какао-боби непроізрастают. Їх доводиться везти здалеку (ізафріканской країни Кот-д`Івуар, наприклад), що довго Ідор. Шлях позначається на вартості. Тому настоящійшоколад не може бути дешевим.

Відео: Що таке шоколад і з чим його їдять ВСЕ про ШОКОЛАДІ | Обговорює Андрій Андрєєв

А як же шоколадні батончики? Недорого, але вкусно.Дело в тому, що більшість батончиків покритошоколадной глазур`ю (про це написано на етикетці).

Глазур -не шоколад, врахуйте.

Про високу якість російського шоколаду в порівнянні сімпортним люблять розмірковувати багато. І фахівці, і не дуже. Те, що німцю шоколад, росіянину ні риба німясо. Існує безліч недорогих компонентів, які за смаковими якостями наближені до какао-маслу.Ето синтезовані замінники: гідрогенізірованниеподсолнечное, оливкова, соєва та пальмова олії, рослинний жир. Назви інгредієнтів обязательнодолжни присутнім на упаковці. І чим дрібніше напісаниеті назви, тим ретельніше і прискіпливіше треба виявлятьістіну. Елітні сорти шоколаду замінників не містять.

Справжній шоколад не повинен містити консервантов.Соблюденіе технологій і використання качественногосирья дозволяє отримувати продукт з тривалим срокомхраненія. Іноді процес виробництва спрощується, компоненти замінюються дешевшими. Термін годностісокращается. Тоді на допомогу приходять консерванти. Оніудліняют життя такого продукту. За ГОСТом в шоколадеразрешено використовувати не більше 5% консервантів (відзагального складу). Назви консервантів (сорбіноваякіслота, сорбат кальцію, сорбітол) повинні вказуватися наетікетке повністю. Якщо просто написано добавки, значить, виробники щось темнять.

Шоколад не відноситься до низькокалорійним продуктам, тому ступінь жирності в ньому плюс, а не мінус. В100-грамової плитці міститься від 570 до 600 ккал. Етовише, ніж в хлібі, яйцях або м`ясі. Тому шоколадниепайкі обов`язкові для космонавтів, льотчиків і другіхекстремалов, яким необхідно швидко восстановітьпотраченную енергію.

Відео: Шкодники Катя і Макс влаштували шоколадний бардак розсипавши шоколадні крапельки по теплому підлозі

Склад шоколаду: 55-60% вуглеводів, 30-38% жирів, 4% білкових речовин. По 1% клітковини і мінеральнихвеществ, по 0,6% теоброміну (алкалоїд, фізіологіческіактівное речовина, завдяки якому повишаетсяработоспособность), кофеїну і дубильних речовин (прідаютгорькій смак).

Іноді до складу входить молоко. Як правило, це сухоемолоко 5-, 12-, 15-відсоткової жирності.

А ось корисну пораду тим, хто не відразу з`їдає любімуюплітку, а вважає за краще розтягнути задоволення як можнодольше. Ви не праві, поміщаючи заповітне ласощі вхолодильник. Виявляється, найбільш оптімальнаятемпература для зберігання цього продукту 18-20-С, тогдаон НЕ посивіє і не зіпсується.