Як приготувати відварну солонину з капустою

категорія Faq

Засолка - традиційний спосіб консервування м`яса за допомогою солі. Ви можете дізнатися, як приготувати солонину з капустою, замочивши в розсолі, а потім відварити яловичу грудинку.

Метод 1 з 5: Купіть грудинку
1
Купіть рівний шматок грудинки в супермаркеті або м`ясному магазині.
  • 2
    Якщо м`ясо заморожене, необхідно розморозити його, поклавши в холодильник на 24 години. Для простоти приготування ви можете просто купити свіжу грудинку.
  • 3
    Вийміть з холодильника. Зріжте великі шматки жиру на поверхні м`яса. Якщо тільки ви не готуєте пастрамі (копчену яловичину), жир просто перетвориться в желатин після декількох годин готування.
    • Метод 2 з 5: Приготування розсолу
    1
    Вирішіть як довго ви будете маринувати в розсолі. Деякі кухарі маринують 48 годин, а деякі роблять це протягом 7-10 днів.
    • Якщо ви готуєте солонину перший раз, можливо, краще маринувати менше часу, а в майбутньому збільшити тривалість маринування.
  • 2

    Відео: Варена ковбаса домашня з курячого філе | Як приготувати ковбасу | рецепт ковбаси

    Поставте велику каструлю на плиту. Додайте наступне:
  • 2 л. води, 1 склянка кошерної солі і 4 ст. л. (20 р) рожевої солі. Саме рожева сіль додасть солонине рожевий колір. При використанні інших видів солі, м`ясо стане сірим.
  • Додайте 1/2 склянки (94.5 м) коричневого цукру, 2 лаврові листки і 2 роздавлені зубчики часнику.
  • Зробіть суміш з спецій. Ви можете використовувати власний рецепт, але хороша суміш - це 1 ст. л. (7 м) перцю горошком, 4 см. Паличок кориці, 1 ст. л. (6.5 м) насіння кропу, 1/2 ст. л. (2.7 м) червоного перцю, 1/2 ст. л. (3 м) насіння гірчиці, 1/2 ст. л. (2.7 м) насіння коріандру, 1/2 ст. л. (3 м) насіння селери, 1/2 ст. л. (2.7 м) меленого імбиру і 1 ст. л. (2.1 м) сушеного листя чебрецю, 1 ст. л. (5 м) цілих зерен гвоздики і 1/2 ст. л. (3 м) цілих насіння гвоздики.
  • 3
    Грійте на сильному вогні, поки сіль і цукор не розчиняться.
  • 4
    Приберіть каструлю з вогню. Додайте льоду, щоб вона охолола, перш ніж маринувати м`ясо.
    • Метод 3 з 5: Маринування яловичої грудинки
    1
    Покладіть яловичу грудинку в дуже великий герметичний пластиковий пакет.
  • 2


    Влийте розсіл. Постарайтеся прибрати зайве повітря. Щільно закрийте.
  • 3
    Покладіть в холодильник на 2-7 днів.
    • Метод 4 з 5: Приготування солонини
    1

    Відео: Солонина зі свинини в розсолі

    Вийміть м`ясо з холодильника. Зачекайте, поки воно не досягне кімнатної температури.
  • 2
    Промийте грудинку під холодною водою.
  • 3
    Поставте дуже велику каструлю на плиту. Покладіть замариновану яловичину всередину.
  • 4
    Покрийте яловичину водою на 2.5 см.
  • 5
    Закип`ятіть воду.
  • 6
    Вийміть яловичину з води. Вилийте солону воду. Повторіть процес (покладіть яловичину і залийте водою).
  • Цей крок потрібен, лише якщо ви маринували яловичину дуже довго. Він зменшує солоність грудинки, роблячи її більш апетитною.
  • 7


    Закип`ятіть воду.
  • 8
    Зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю кришкою.
  • 9
    Нехай яловичина вариться 2.5 години.
  • Якщо багато пара вийде, то вам, швидше за все, доведеться додати теплої води під час готування. Грудинка повинна бути покрита водою весь час.
    • Метод 5 з 5: Додавання овочів
    1
    Наріжте кілька великих морквин на шматки розміром 4-5 см. Крупно поріжте головку капусту. Наріжте 2 цибулини.
  • 2
    Очистіть від шкірки 18 маленьких картоплин.
  • 3
    Додайте овочі в каструлю. Варіть 30 хвилин.
  • 4
    Перевірте яловичину, картоплю і моркву. Вони повинні легко проколюватися виделкою, якщо готові.
  • 5
    Вийміть і просушіть овочі. Вийміть грудинку і наріжте проти волокон. Подавайте нарізану солонину і капусту відразу.

    • Що вам знадобиться

    • яловича грудинка
    • сіль
    • рожева сіль
    • вода
    • спеції
    • Коричневий цукор
    • мірні ложки
    • Великий пластиковий пакет
    • Каструля
    • капуста
    • Картопля
    • Цибуля
    • морква

    Cхоже

    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    Все цікаве
    Як приготувати печеня по-домашньому Як приготувати печеня по-домашньому

    Відео: Як приготувати печеня по домашньому з яловичини. Вкусняшка від Івана!Здається, що немає нічого простішого, ніж приготувати м`ясо з картоплею. Але у кожної господині спекотне виходить зі своїм особливим смаком, саме по-домашньому. Все залежить…

    Як варити яловичину Як варити яловичину

    Здавалося б, що може бути простіше, ніж варіння яловичини? Багато господині впевнені, що достатньо просто кинути м`ясо в воду і варити його, поки воно не стане м`яким. Однак варити яловичину, втім, як і яловичий бульйон, потрібно вміти.Підберіть…

    Як приготувати солонину і капусту в каструлі повільного приготування Як приготувати солонину і капусту в каструлі повільного приготування

    Відео: Дуже смачний Бігус з капустою, картоплею і м`ясом.Солонина і капуста виходять особливо ніжні, якщо їх приготувати в каструлі повільного приготування. Це один з найпростіших способів, якими можна приготувати цю страву, яке в інших випадках…

    Як приготувати сало зі спеціями по-московськи? Як приготувати сало зі спеціями по-московськи?

    Відео: Сало варене в пакеті. Бомба рецепт.# 1Перш за все необхідно вибрати сало для майбутнього страви. Воно повинно бути свіжим, не старим, бажано, з прошарком (одна чи кілька) м`яса. Як приготувати сало зі спеціями: як слід виберіть сало, розріжте…

    Як приготувати відварну солонину в медленноварке Як приготувати відварну солонину в медленноварке

    Відварна солонина з капустою є традиційним ірландським стравою. Можна приготувати страву в каструлі на плиті або готувати в медленноварке протягом всього дня. Навчіться готувати відварну солонину в медленноварке Crockpot просто слідуючи інструкціям.…

    Як приготувати солону капусту Як приготувати солону капусту

    Відео: Як солити капусту ПІЛЮСКУ - рецепт на зиму (квашена)користь капусти давно доведена. Величезна кількість вітаміну С, а також зміст магнію, калію і селену робить капусту незамінною на щоденному столі. Регулярне вживання білокачанної капусти…

    Як приготувати яловичину на сковороді? Як приготувати яловичину на сковороді?

    {Adsense}Яловичина вважається примхливим м`ясом і не особливо підходить саме для смаження. Однак є секрети успішного приготування цього м`яса саме на сковороді. Як приготувати яловичину на сковороді смачно, щоб вона вийшла соковитою, м`якою і…

    Як приготувати фо Як приготувати фо

    Фо - в`єтнамське національне блюдо. Воно може бути з`їдено в будь-який час в будь-який день. Якщо до вас прийшли в`єтнамські гості або, може бути, навіть в`єтнамські родичі, ви можете спробувати приготувати це, щоб вони здивувалися вашим навичкам…

    Як готується качка, тушкована з капустою і брусничним соусом Як готується качка, тушкована з капустою і брусничним соусом

    Відео: Качка з журавлинним соусом. Просто Рецепт.У російській кухні це блюдо вважається традиційним на Різдво чи Новий Рік. Незважаючи на всю простоту приготування, це блюдо сподобається сильній половині людства, тому що воно досить ситне. Крім…

    Скумбрія пряного посолу домашнього приготування Скумбрія пряного посолу домашнього приготування

    Скумбрія - цінна і дуже смачна промислова риба, яка добре відома споживачеві. З скумбрії можна приготувати різноманітні страви. Її смажать, запікають, з неї варять супи і використовують для приготування салатів та інших закусок.Відео: Скумбрія…

    Юшка з форелі Юшка з форелі

    Відео: Юшка з Форель (голова, хвости і плавники)Раніше в нашій країні можна було зустріти юшку саме з тих видів риби, які водилися в наших водах. Виходило так: яку рибу зловив, таку і з`їв. Але на сьогоднішній день, на щастя, лососева риба стала…


    Увага, тільки СЬОГОДНІ!
    » » Як приготувати відварну солонину з капустою